Bulgursalade met sugarsnaps en kip
Een lekkere en makkelijke lunchsalade met sugarsnaps en kip!
Ingrediënten
- 125 gr bulgur
- 150 gr sugarsnaps
- 200 gr kipfilet
- 1 teentje knoflook
- 1 ui gesneden
- 100 gr radijsmix in kwartjes
- 250 gr kerstomaatjes in kwartjes
- optioneel: kiemen
Instructies
- Kook de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snij de sugarsnaps in kleinere stukjes en blancheer even voor een minuutje of 5. Laat uitlekken en afkoelen.
- Snij de kip in blokjes en doe zout en peper erbij en bak tot ze gaar zijn. Fruit de ui met de knoflook tot glazig en meng door de gekookte bulgur samen met de gare kip. Snij de kerstomaatjes in vieren of in halfjes. Doe hetzelfde met de radijsjes. Als je kiemen gebruikt, bak die dan even lekker krokant.
- Meng alles door de bulgur behalve de kiemen. Strooi deze als laatste over de salade heen
Nutrition
Calorieën: 410kcal | Koolhydraten: 65g | Eiwit: 33g | Vet: 4g | Verzadigd vet: 1g | Cholesterol: 64mg | Natrium: 156mg | Kalium: 1187mg | Vezels: 16g | Suiker: 9g | Vitamine A: 1457IU | Vitamine C: 83mg | Calcium: 87mg | Ijzer: 4mg