Simone's Kitchen

Bieten carpaccio met feta

Bieten carpaccio met feta

Dit recept is het winnende recept wat eerder op De Glazen Vork heeft gestaan en is gemaakt door Riet Albers. Riet won hier een HelloFresh tas mee! Op verzoek deze even snel tussendoor gepost nu!

Bieten carpaccio met feta
Print recept Pin recept
No ratings yet

Bieten carpaccio met feta

Totale tijd: 20 min
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 4 middelgrote verse bietjes
  • 2 kleine handjesvol verse waterkers veldsla kan ook goed
  • 2 grote verse muntblaadjes
  • 1 biologische citroen
  • 1 vers teentje knoflook
  • 100 gram verkruimelde feta
  • 1/2 theelepel korianderzaadjes
  • 1/2 theelepel mosterdzaadjes
  • 6 eetlepels extra vierge olijfolie
  • vers gemalen zwarte peper
  • vers gemalen zeezout

Instructies

  • Kook de bietjes ongeschild gaar in ca 20 minuten en laat ze afkoelen.
  • Snijd eventuele worteltjes weg van de waterkers. Haal de blaadjes van de steeltjes en hak de steeltjes samen met de muntblaadjes fijn.
  • Pers het geschilde knoflookteentje uit en meng het met de helft van de olijfolie door de gehakte waterkerssteeltjes en munt. Kneus de koriander- en mosterdzaadjes en meng ook deze erdoor en vervolgens ook nog de feta en zeezout en peper naar smaak.
  • Was de citroen, rasp de schil eraf en pers hem uit. Meng de helft van het sap en de helft van de schil ook door de waterkerssteeltjesmassa.
  • Meng de rest van het sap en de schil met de rest van de olie en voeg ook hieraan een mespuntje zeezout en peper toe.
  • Pel de afgekoelde bietjes en schaaf ze in flinterdunne plakjes. Verdeel deze spiraalvormig en dakpansgewijs over 4 koele borden. Meng de waterkersblaadjes met het citroensap-oliemengsel en verdeel dit over de borden, in hoopjes midden op de bietenplakjes. Verdeel de waterkerssteeltjesmassa speels over de plakjes rond de hoopjes waterkersblaadjes

 

Delen is fijn!

Simone van den Berg

Foodfotograaf | Food- en travelblogger | Receptontwikkelaar | Natuurvoedingsadviseur | Trainer Hormoonfactor | Houdt van gezond en vooral lekker eten en probeert daar een goede balans in te vinden. Woont samen met katten Buffy en Humphrey in het midden van het land.