Gepost op
door 
0 Reacties
Weekmenu week 2-2026. Eigenlijk is het deze week pas de eerste normale week aangezien week 1 natuurlijk midden in het feestgedruis van oud en nieuw viel. De meeste mensen willen in januari weer even pas op de plaats maken en lekker veel groente eten! Daarom deze week makkelijke recepten, koolhydraatarm en met lekker veel groente in de hoofdrol!
Ik gebruik vaak bloemkoolrijst in plaats van gewone rijst zoals onder andere bij de poke bowl, maar je kunt desgewenst altijd kiezen voor gewone rijst.
Hoe maak je een gerecht koolhydraatarm?
Laat ik om te beginnen zeggen dat koolhydraten natuurlijk niet de vijand zijn, maar veel mensen willen de bewerkte koolhydraten verminderen in januari. Veel wijzigingen zijn eenvoudig. Heb je een gerecht met rijst of pasta? Vervang dit dan door bloemkoolrijst of ‘pasta’ van courgette. Zeker bloemkoolrijst vind ik de ideale rijstvervanger. Meer groenten én minder koolhydraten. En het is nog sneller ook. Of maak eens groente frietjes zoals deze courgette frietjes of broccoli “frietjes” uit de airfryer.
Om koolhydraatarm te eten maak je eiwit en vet de basis van je maaltijd. De koolhydraten haal je uit groente, peulvruchten of zoete aardappel.
Maandag – Bloemkoolrijst met chorizo en tomaat
Bloemkoolrijst met krokante chorizo en tomaat
Dinsdag – Pokebowl met venkel en gerookte zalm
Pokebowl met bloemkool, venkel en gerookte zalm
Woensdag – Zuurkoolstamppot met ananas en spekjes
Donderdag – Snelle broccoli met biefstuk
Snelle broccoli met biefstuk
Vrijdag – Cheeseburger ovenschotel met bacon
Cheeseburger ovenschotel
Zaterdag – Groente pannenkoek met courgette en burrata
Zondag – Lijnzaadcrackers zelf maken
