Gepost op
door 
0 Reacties
Deze variant op de standaard groene pesto is heel eenvoudig. De enige echte verandering in dit recept is het gebruik van walnoten en de toevoeging van een pittig rood pepertje.
Walnootpesto met rode peper
Pesto is een van mijn favoriete ‘gerechten’ om te maken. Het is natuurlijk niet echt een gerecht op zich, maar je kunt er wel van alles mee doen. Behalve de standaard groene pesto die je maakt met pijnboompitjes zijn varianten op het maken van pesto echt super eenvoudig. Deze walnootpesto is daar een goed voorbeeld van.
De pesto is niet super anders maar door de toevoeging van de walnoten ipv de pijnboompitten en door de toevoeging van een rood pepertje (inclusief zaadjes en zaadlijsten) krijg je een lekker pittige variant. Ook handig als je toevallig een walnotenboom in de tuin hebt staan, want ik heb begrepen dat daar altijd veel opbrengst van is. Dus dan komt deze pesto met walnoot goed van pas.
Variaties
Pesto kun je in heel veel verschillende variaties maken. Zo maakte is al eens een pesto met geitenkaas, een daslook pesto, een pesto rosso (met chipotle!) en laatst met Esmée deze broccoli pesto die ook best verrassend was. Let wel op de pittigheid van de rode peper. Ik gebruikte een redelijk grote peper met dus ook veel zaadjes erin, waardoor de pesto flink pittig was. Vind ik persoonlijk lekker, maar ben je zelf wat gematigder dan is de zaadlijsten eventueel verwijderen uiteraard een optie.
Eenmaal gemaakt kun je de walnootpesto een aantal dagen bewaren in de koeling. Ik gebruik het meestal binnen 3-4 dagen. Langer zou wel kunnen maar ik vind de noten dan toch wat minder lekker gaan smaken. Dus voor de zekerheid niet al te lang bewaren.
Door de pasta
Je kunt de pesto met walnoot goed gebruiken in plaats van gewone pesto in zo ongeveer alle recepten, maar het is ook heerlijk om bijvoorbeeld een lepeltje door mayonaise te doen en het dan als dressing te gebruiken. Ik vind pesto ook heerlijk om op brood te smeren met bijvoorbeeld tomaat en mozzarella of met een beleg wat überhaupt wat pit kan gebruiken.
Walnootpesto met rode peper
Ingrediënten
- 1 basilicum plantje
- 100 gr parmezaanse kaas
- 100 gram walnoten/pecannoten
- 1 hele rode chili in grove stukken gesneden, inclusief zaad en zaadlijsten
- zout
- olijfolie
Hoe maak je de walnootpesto
- Snij de blaadjes en takjes van de basilicumplant en doe in de kom van een keukenmachine.
- Voeg hier de parmezaanse kaas in stukken bij evenals de walnoten en/of pecannoten, de chili en wat olijfolie.
- Draai de machine tot alles een beetje bij elkaar komt. Terwijl de machine draait voeg je er langzaam olie aan toe tot je de gewenste dikte hebt. Proef en voeg eventueel zout naar smaak toe.
Notities
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
