Gepost op
door 
3 Reacties Een lekker frisse salade van wortel en kool met een Aziatische stijl dressing. Een Vietnamese wortelsalade dus.
Vietnamese wortelsalade
Een heerlijk frisse Vietnamese wortelsalade die je naar eigen wens kunt aanpassen. Ideaal om de salade te serveren als bijgerecht bij de avondmaaltijd of als lichte lunch.
Eerlijk gezegd vind ik het tegenwoordig best ingewikkeld om een gerecht een naam te geven. Ik bedoel; met alle aandacht voor ‘cultural appropration’ is het niet zo eenvoudig meer om iets Vietnamees te noemen. Ik pretendeer overigens nooit dat iets authentiek is. Dus in dit geval is de Vietnamese wortelsalade, een wortelsalade waarbij ik de smaken uit Vietnam herken.
Noem het verder zoals jij wilt. Het is geïnspireerd op de Vietnamese keuken. De salade is heel eenvoudig om te maken en het zijn de smaakmakers die het een bijzonder geheel maken. In dit geval vissaus, gember, limoen en munt.
Licht
De salade is heel licht en heeft slechts ongeveer 200 calorieën. Handig als je op de calorietjes let maar wel erg licht als je dit als lunch wilt genieten. In dat geval is het handig om er bijvoorbeeld wat gepocheerde kip aan toe te voegen. Of serveer het als lekker bijgerecht bij een Vietnamees geïnspireerde maaltijd. Bijvoorbeeld erg lekker bij de springrolls.
De salade zit snel in elkaar, al is het wel fijn om de Vietnamese wortelsalade even te laten staan zodat de smaken kunnen intrekken. Je kunt het vergelijken met een koolsla waarbij je dan in dit geval hele andere smaken toevoegt dan de standaard mayonaise die je bij koolsla gebruikt.
Ik vind beide soorten heel erg lekker. Ik heb sowieso een grote voorliefde voor kool. Ik vind alle soorten echt heerlijk. Ik weet dat niet iedereen er even goed tegenkan en zeker rauw kan het nog wel eens heftig zijn. Maar probeer zeker deze Vietnamese wortelsalade eens uit!
Check voor je de dressing erover doet eerst even of het niet te zout is of te weinig zout heeft. Vissaus is van zichzelf erg zout dus twee theelepels is meestal voldoende in de dressing maar wil je meer dan kan dat natuurlijk altijd. Even proeven is wel belangrijk!
Hou je van Vietnamees? Probeer dan ook eens deze lekkere pittige pho uit!
Vietnamese wortelsalade
Ingrediënten
- 2 limoenen (of citroenen) 1 geperst en eentje in stukjes om te serveren
- 3 tl vissaus
- 3 el sweet chili saus
- stuk gember van 2 cm geraspt
- 3 grote wortels geraspt
- 1/4 witte kool dun gesneden/geraspt
- 1/2 bosje munt gehakt
- 1 bosui gesnipperd
- Thaise basilicum voor erover
Instructies
- Meng de limoensap, vissaus, chili saus en gember. Voeg de wortel, kool en munt toe en schud om.
- Serveer desgewenst met extra Thaise basilicum en een gesnipperd bosuitje
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Elke zomer weer haal ik deze salade uit de archieven en kan ik daar mijn gezinsleden van laten genieten. Vooral tijdens de hondsdagen, als het zo drukkend warm is, dan is deze salade echt heerlijk. Vooral als de salade even de tijd krijgt om zich te ontwikkelen dan is het vooral de gember die alles zo voortreffelijk naar een hoger plan kan brengen. Ook goede kennissen en vrienden heb ik al op dit recept gewezen en ook daar leverde dit super enthousiaste reacties op. Echt een toppertje van de bovenste plank.
Ah wat leuk om te horen Daan! En zeker een lekkere salade als het zo warm is! Dankjewel!
Ziet er erg lekker uit