Spruitjesstamppot

Hou jij ook zo van stamppot? Deze heerlijke stamppot met spruitjes is perfect voor koude en gure dagen en net weer even anders dan een standaard stamppot. Ik maakte de spruitjesstamppot met jalapeno (kan eventueel weggelaten worden), spekjes en serveerde het met saucijsjes.

Inhoudsopgave

Spruitjestip van Simone

Heel eerlijk vond ik spruitjes vroeger echt het meest verschrikkelijke kooltje. Bleek dat mijn moeder ze tot snot kookte en ja dat is niet lekker. Spruitjes zijn dus op het lekkerst als ze kort gekookt of kort geroosterd zijn. Ik kookte ze hier mee met de aardappels, dat is lekker snel en scheelt weer afwas!

Recept ingredienten

spruitjes – hoewel meer werk om schoon te maken kies ik meestal voor de wat kleinere spruitjes. Vind ik net even wat lekkerder.
aardappels – gebruik lekkere kruimige aardappel voor de lekkerste stamppot
spekjes – ik gebruikte spekblokjes om uit te bakken en deze gaan door de stamppot heen
prei – dit is optioneel maar een dun gesneden prei door de spruitjesstamppot is heerlijk.
jalapeño – voor een extra pittige stamppot met spruitjes en prei gebruikte ik een pepertje erdoor. Dat is helemaal optioneel en kan makkelijk weggelaten worden. Vind je jalapeño te heftig dan kun je ook rode peper gebruiken.
Chinese 5-spice mix – ook dit is optioneel maar geeft een verrassende smaak aan de spruitjesstamppot

Hoe maak je de spruitjesstamppot?

Stap 1: Kook de groente

Heb je alle groente schoongemaakt dan zet je eerst de aardappels op. Deze hebben het langste nodig om te koken. Na een minuut of 10 voeg je de spruitjes en de prei toe. Kook dit nog een kleine 10 minuten mee en giet alles dan af. Doe weer terug in de pan

Stap 2: Bak spekjes

Terwijl de groente kookt bak je de spekjes vast uit in een koekenpan en je gebruikt dezelfde koekenpan om de saucijsjes te bakken. Laat beiden even uitlekken.

Stap 3: Stampen!

Vervolgens stamp je de aardappels en de groenten samen met een stamper. Gebruik een scheutje slagroom of kookroom en doe een klontje boter erdoor tot je een lekker smeuïge stamppot met spruitjes hebt.

Stap 4: Voeg spekjes en worst toe

Als laatste stap voeg je de spekjes, 5-spice en de jalapeño toe (als je die gebruikt) Roer alles goed door en breng het geheel op smaak met peper en zout.

Serveer de spruitjesstamppot met de saucijsjes.

Meer spruitjes recepten

Hou jij ook zo van deze spruitjesstamppot? Dan vind je een van onderstaande spruitjes recepten misschien ook wel lekker.

FAQ spruitjesstamppot

Ja, dat kan prima. Laat de spekjes weg en voeg bijvoorbeeld geroosterde noten of gebakken champignons toe voor extra smaak en bite. Voor een vegetarische variant kun je ook wat gerookte paprikapoeder gebruiken om dat ‘rokerige’ effect van spek na te bootsen.

Chinese 5-spice geeft een verrassende diepte aan het gerecht. De combinatie van kaneel, steranijs, venkelzaad, kruidnagel en Szechuanpeper zorgt voor een warme, licht kruidige smaak die goed past bij het zoet-bittere van spruitjes. Maarrrr, je kunt het desgewenst ook weglaten!

Dat valt mee! De slagroom verzacht de pittigheid van de jalapeño, waardoor de smaken mooi in balans blijven. Als je gevoelig bent voor pittig eten, kun je de zaadjes verwijderen of minder jalapeño gebruiken.

Zeker. Je kunt de slagroom vervangen door crème fraîche, een scheutje melk of plantaardige room zoals haverroom of sojaroom. Let er wel op dat dit de textuur en smaak iets kan veranderen.

Ja, deze stamppot is goed voor te bereiden. Bewaar hem maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast. Warm rustig op in een pan met een klein scheutje melk of room zodat hij weer smeuïg wordt.

Experttip

Wil je dat je spruitjesstamppot extra smaakvol wordt? Bak de spruitjes eerst kort op hoog vuur in een koekenpan met een klontje boter voordat je ze door de puree stampt. Hierdoor karamelliseren ze licht en verdwijnt de typische bittere smaak. Voeg daarna pas de slagroom toe voor een romige, volle stamppot met een subtiele kick van jalapeño en de verrassende Chinese 5-spice.