Spruitjesstamppot met spekjes

Deze spruitjesstamppot is allesbehalve saai! De klassieke combinatie van spruitjes, spekjes en worst krijgt een verrassende twist met jalapeño, Chinese 5-spice en een scheutje slagroom. Romig, kruidig en met precies genoeg pit om je op een koude dag heerlijk op te warmen. ik zeg maken!

Gang Hoofdgerecht

Keuken Hollandse keuken

Trefwoord saucijzen, spruitjes

Voorbereidingstijd 15

Bereidingstijd 15

Totale tijd 30

Porties personen

Calorieën 608

Ingrediënten

500 gr aardappelen geschild en in kwarten gesneden
500 gr spruitjes schoongemaakt en onderaan met een mesje ingekerfd
1 prei gewassen en in ringetjes gesneden
150 gr spekjes
4 saucijsjes
klontje boter
scheutje slagroom of kookroom
1 jalapeño of groene peper in kleine stukjes gesneden
2 tl chinese fivespice
zout en peper

Instructies

Breng de aardappelen in ruim water aan de kook. Wanneer de aardappelen 5 min koken, doe je de spruitjes en prei erbij. Kook nog 10 – 15 min tot de aardappelen gaar zijn. Giet de aardappelen en groenten af en doe ze daarna weer terug in de pan
500 gr aardappelen, 500 gr spruitjes, 1 prei
Bak, terwijl de groenten koken, de spekjes in een kleine koekenpan krokant
150 gr spekjes
Verhit een flinke klont boter in een koekenpan en bak de saucijsjes in de gesmolten boter lekker bruin. Laat de worstjes met een deksel op de pan nog een minuut of 10-15 op laag vuur garen
klontje boter, 4 saucijsjes
Stamp de aardappelen en groenten met een stamper door elkaar. Giet de slagroom of kookroom erbij om je stamppot lekker smeuïg te maken. Een klontje boter kan er ook nog prima bij.
scheutje slagroom
Doe de five spice, gesneden peper en spekblokjes bij de stamppot en roer nog eens flink door
1 jalapeño of groene peper, 2 tl chinese fivespice, zout en peper
Serveer de stamppot met de saucijsjes. Voor een extra knapperig effect kun je nog wat geroosterde hazelnoten aan de stamppot toevoegen

Notities

Bewaren: Bewaar de spruitjesstamppot 2-3 dagen in de koeling in een luchtdicht afgesloten bakje. Invriezen kan ook maar het zal dan minder romig worden. Bij opwarmen heb je waarschijnlijk extra boter en/of room nodig.

Nutrition