Pruimen frangipane taart – gewoon de lekkerste

• Minstens 30 minuten voor je klaar bent om te gaan uitrollen en bakken bereid je je deeg voor. In de kom van een keukenmachine, uitgerust met een plastic mes, doe je de bloem en het zout en druk een paar keer op de pulse knop. Voeg de boter toe en doe dit nogmaals, ongeveer 40-50 keer of tot de boter door de bloem is gemengd en het grof is en een beetje lijkt op de consistentie van kleine erwtjes.
• Voeg langzaam het water toe terwijl de motor draait. Voeg net genoeg toe totdat het deeg samen komt in een losse kruimelige bal.
• Leeg de kom boven een licht met bloem bestoven aanrechtblad. Maak er een platte schijf van ongeveer 2 cm dik, rol in plastic folie en laat minimaal een half uur rusten in de koelkast.

Frangipane

• Om de frangipane te maken doe je de zachte boter en de poedersuiker samen in een mengkom en mix tot het romig en luchtig is geworden.
• Voeg de eieren er een voor een aan toe en meng elke keer goed door. Het zal er een beetje uit gaan zien alsof het aan het schiften is, maar maak je geen zorgen; het komt weer goed!
• Voeg het amandelextract toe terwijl de machine draait en voeg de bloem en het amandelmeel beetje voor beetje toe.
• Zodra je klaar bent om je taart in elkaar te zetten haal je het deeg uit de koelkast en leg het op een met bloem bestoven oppervlak. Rol het deeg uit tot het dun genoeg is en leg het met je deegroller of met je handen in de klaarstaande vorm. Je kunt een grote vorm gebruiken of een paar kleine. Het makkelijkste is het om een vorm te gebruiken met een losse bodem. Die werken het prettigste. Leg je deeg voorzichtig in de vorm en verwijder het overtollige deeg.
• Bak je taart eerst blind. Dit doe je door een stuk bakpapier op het deeg te leggen en hierop bakbonen of gedroogde peulvruchten te doen. Dit verzwaard het papier en zorgt dat het niet omhoog komt.
• Bak het blind voor ongeveer 20 minuten op 180 C. Haal de taartvorm eruit, verwijder de bakgewichten en bestrijk het deeg met een geklutst ei. Doe terug in de oven en bak het nog eens 10 minuten.
• Haal uit de oven.
• Doe de frangipane vulling op je deegbodem en strijk de bovenkant glad. Snij de pruimen door midden en daarna in plakjes. Die druk je in een motief wat je leuk vindt aan de bovenkant in het frangipane beslag.
• Doe de taart in de oven en bak 25-30 minuten of tot de pruimentaart goudbruin en gaar is.. Haal uit de oven en laat iets afkoelen voor je de taart uit de vorm haalt.