Gepost op
door 
4 Reacties Heb je nog een paar pruimen liggen die nodig op moeten? Dan is dit hét moment om deze pruimentaart met marsepein te maken. De combinatie van knapperig bladerdeeg, zoete marsepein en zachte, lichtzure pruimen is echt ontzettend lekker.
En het mooiste: je hoeft er nauwelijks moeite voor te doen. Ik gebruik gewoon kant-en-klaar bladerdeeg, want soms wil je taart en heb je geen zin om eerst uitgebreid deeg te gaan kneden. Heel begrijpelijk toch?
Inhoudsopgave
Tip van Simone
Bak het bladerdeeg eerst blind voordat je de marsepein en pruimen erop doet. Het is een extra stap, maar daardoor blijft de bodem veel knapperiger en krijg je geen zompige pruimentaart. Zeker doen dus.
Kun je geroosterde marsepein (ik neem die altijd mee uit Duitsland. In Nederland ben ik het nog niet tegengekomen) vinden? Gebruik die dan vooral, want die geeft de taart net wat extra smaak. Gewone marsepein werkt overigens ook prima.
Recept ingrediënten
Voor deze makkelijke pruimentaart heb je maar een handvol ingrediënten nodig.
- Bladerdeeg – ik gebruikte vier losse plakjes bladerdeeg, maar een rol vers bladerdeeg uit het koelschap is eigenlijk nog makkelijker. Je kunt de taart ook maken met zelfgemaakt korstdeeg.
- Pruimen – afhankelijk van het formaat heb je ongeveer 3 tot 4 pruimen nodig. Kies bij voorkeur pruimen die rijp zijn, maar nog wel stevig genoeg om in mooie plakjes te snijden. Geen pruimen? Peer of appel is hier ook lekker.
- Marsepein – geroosterde marsepein is extra lekker, maar gewone marsepein kun je zonder problemen gebruiken.
- Slagroom – hiermee maak je de marsepein wat zachter en makkelijker om te verdelen.
- Honing – een klein beetje over de pruimen zorgt voor extra zoet en helpt ze mooi karamelliseren.
- Pistachenootjes – voor een lekkere crunch en een beetje kleur. Je kunt ze eventueel vervangen door amandelen of andere noten.
- Ei – om het bladerdeeg mee te bestrijken zodat het mooi goudbruin wordt.
Hoe maak je pruimentaart met marsepein?
Het maken van deze pruimentaart is heel eenvoudig. Het meeste werk doet de oven voor je.
Verwarm de oven voor op 200 °C. Gebruik je losse plakjes bladerdeeg, laat die dan eerst ontdooien. Leg ze iets overlappend op een licht met bloem bestoven werkblad en rol ze met een deegroller aan elkaar.
Bekleed een langwerpige taartvorm met het bladerdeeg en druk het deeg voorzichtig tegen de randen. Prik de bodem een paar keer in met een vork.
Leg een stuk bakpapier op het deeg en vul de vorm met blindbakvulling, droge peulvruchten of rijst. Bak de bodem ongeveer 15 minuten blind.
Verwijder daarna het bakpapier en de blindbakvulling. Bestrijk de bodem met losgeklopt ei en bak hem nog ongeveer 10 minuten. Zo krijgt het bladerdeeg alvast een stevige en knapperige basis.
Meng ondertussen de marsepein met de slagroom. Helemaal glad wordt het mengsel niet, maar het moet wel wat zachter en smeerbaarder worden.
Verdeel de marsepein voorzichtig over de voorgebakken bodem. Druk niet te hard, want dan druk je het luchtige bladerdeeg weer plat.
Snijd de pruimen in dunne partjes en verdeel ze over de marsepein. Besprenkel met honing en bak de taart nog ongeveer 30 minuten, of tot de pruimen zacht zijn en het bladerdeeg mooi goudbruin is.
Bestrooi de pruimentaart voor het serveren met gehakte pistachenootjes.
FAQ Pruimentaart met marsepein
Het hoeft niet per se, maar ik raad het absoluut aan. Pruimen geven tijdens het bakken vocht af en door de bodem eerst blind te bakken blijft het bladerdeeg veel knapperiger.
Ja hoor. Geroosterde marsepein geeft wat extra (subtiele) smaak, maar met gewone marsepein wordt de taart ook heerlijk.
Jazeker. Dat is zelfs makkelijker dan losse plakjes aan elkaar rollen. Snijd de rol op maat van je taartvorm en ga vervolgens verder zoals in het recept.
Dat kan, maar voor de beste structuur zou ik hem niet te lang van tevoren bakken. Bladerdeeg is nu eenmaal het lekkerst als het nog vers en krokant is.
Gebruik rijpe maar nog stevige pruimen. Hele zachte pruimen zijn lastiger in plakjes te snijden en geven tijdens het bakken meer vocht af.
Meer pruimen recepten
Check hier alle recepten met pruimen.
Recept: Pruimentaart met marsepein
Pruimentaart met marsepein
Ingrediënten
- 4 blaadjes bladerdeeg ontdooid
- 3-4 pruimen afhankelijk van de maat
- 200 gr marsepein Geroosterde of gewone
- 3 el slagroom
- 1 el honing
- 1 el pistache nootjes pistache
- 1 ei om te bestrijken
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200ËšC.
- Zodra het bladerdeeg is ontdooid leg je de vier plakjes bij elkaar op een met bloem bestoven aanrecht en zorg dat de randen elkaar net een klein beetje overlappen. Rol deze vervolgens uit en aan elkaar met een deegroller.
- Leg de plak deeg in een langwerpige taartvorm en druk een beetje aan in de randen. Prik de bodem met een vork in.
- Bekleed je vorm met een stuk bakpapier en leg hier of bakgewichtjes of gedroogde peulvruchten of rijst in en bak deze in de oven blind voor ongeveer 15 minuten. Haal vervolgens uit de oven, bestrijk met het ei en doe voor nog eens tien minuten terug.
- Haal uit de oven.
- In de tussentijd doe je de geroosterde marsepein in een kom en klopt het een beetje los met de slagroom. Echt los wordt het niet natuurlijk maar het moet wat smeuiiger worden.
- Strijk de marsepein in een laag op het bladerdeeg (let op dat je niet te hard duwt en het bladerdeeg beschadigd) en snij daarna je pruimen in mooie plakjes.
- Leg de plakjes op de marsepein en besprenkel met honing. Doe terug in de oven en bak nog eens 30 minuten of totdat de pruimen zacht zijn en het bladerdeeg goudbruin. Besprenkel met pistache nootjes en eten maar!
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Wat ziet het er weer zalig uit! Maar toch even een vraagje: ik heb nog nooit van geroosterde marsepein gehoord, waar koop je dat?
Dank je wel Caroline! Ja dat is een goede vraag maar dat weet ik eerlijk gezegd niet omdat ik het gekregen heb uit Duitsland! Het heeft wel een iets andere smaak als gewone marsepein. Ik vind het lekkerder maar je kunt zeker ook normale gebruiken. Het grootste verschil is dat er ook stukjes amandel in zitten dus dat geeft het ook meteen een beetje een crunch
Ai…. Een heel slecht moment om dit op de vroege ochtend te lezen… Heb gelijk weer trek.
En geroosterde marsepein, dat moet wel lekker zijn!
Heul lekker Es. Dat kan ik je zo verklappen!