Gepost op
door 
10 Reacties Deze paprikasoep met gehakt is een lekker stevige, goedgevulde soep met rode paprika, tomaat en rundergehakt. Ideaal voor een koude dag en helemaal lekker als je net terugkomt van een flinke winterwandeling. Of van het schaatsen natuurlijk.
Inhoudsopgave
Sneeuw weg?
Toen ik deze paprikasoep voor het eerst maakte lag er sneeuw en was het behoorlijk koud. Ik vind sneeuw prachtig, maar een week vind ik ook wel weer lang genoeg. Vooral als de hele boel vervolgens gaat smelten en weer aanvriezen. Die bende en de gladheid… Niet mijn ding zeg maar.
Gelukkig hoef je voor deze soep niet op winters weer te wachten. Ook als het buiten ineens weer tien graden boven nul is, smaakt hij prima.
Waarom je deze paprikasoep wilt maken
Het fijne aan deze soep is dat hij lekker stevig is. Door het gehakt, de paprika en de tomaat is het echt een maaltijdsoep en niet zo’n soep waarvan je een uur later alweer trek hebt.
Bovendien kun je er makkelijk wat extra groente in verwerken. Bleekselderij, wortel of zoete aardappel passen er bijvoorbeeld goed bij.
Ingrediënten en vervangingen
- Paprika – voor deze soep gebruik ik twee rode paprika’s. Die zijn lekker zoet en passen goed bij de tomaat. Snijd ze in kleine blokjes, zodat ze tijdens het koken mooi zacht worden. Wil je de paprikasmaak nog wat sterker maken? Voeg dan eens wat geroosterde of gerookte paprika uit pot toe.
- Gehakt – ik gebruik rundergehakt. Dat koop ik vaak omdat het makkelijker biologisch te vinden is. Rundergehakt kan wel wat sneller droog worden, dus bak het niet langer dan nodig. Kipgehakt of half-om-halfgehakt kan ook.
- Tomaat – tomatenblokjes en tomatenpuree vormen samen met de paprika de basis van de soep. Bak de tomatenpuree eventueel kort mee voordat je de bouillon toevoegt; daardoor wordt de smaak wat voller.
- Italiaanse kruiden en paprikapoeder – eenvoudige smaakmakers die goed passen bij zowel de paprika als de tomaat.
Wil je meer groente toevoegen? Bleekselderij en wortel zijn makkelijke opties. Met zoete aardappel wordt de soep nog wat steviger en iets zoeter.
Je kunt het gehakt ook weglaten voor een vegetarische paprikasoep. Voeg dan eventueel wat extra groente toe om de soep lekker gevuld te houden.
Zo maak je paprikasoep met gehakt
Begin met het rul bakken van het gehakt in een droge koekenpan. Bij gehakt met weinig vet kun je eventueel een klein scheutje olie gebruiken. Bak het gaar, maar laat het niet onnodig lang in de pan liggen. Je kunt overigens ook prima gehaktballetjes gebruiken!
Voeg de ui, knoflook, Italiaanse kruiden en het paprikapoeder toe en bak dit ongeveer vijf minuten zachtjes mee. Laat de ui daarbij rustig zacht worden zonder dat de knoflook verbrandt.
Daarna gaan de blokjes paprika, tomatenblokjes, tomatenpuree en groentebouillon erbij. Laat de paprikasoep ongeveer 25 minuten zachtjes koken. De paprika wordt daardoor zacht en de smaken kunnen goed intrekken.
De soep is behoorlijk dik en dat hoort ook zo. Vind je hem toch iets te stevig, voeg dan wat extra bouillon toe tot de soep voor jou de juiste dikte heeft.
Bestrooi de paprikasoep vlak voor het serveren met verse peterselie.
Overigens kun je deze soep door zijn stevige structuur bijna als een soort saus of curry gebruiken. Lekker met aardappelpuree als je eens iets anders wilt.
Bewaren
Laat de paprikasoep eerst afkoelen en bewaar hem daarna afgedekt in de koelkast. Warm de soep rustig op in een pan en voeg eventueel een klein scheutje bouillon of water toe als hij tijdens het bewaren wat dikker is geworden.
FAQ Paprikasoep met gehakt
Ja. Rode paprika is lekker zoet en daarom mijn eerste keuze voor deze soep, maar gele of oranje paprika kan ook. Met geroosterde of gerookte paprika uit pot krijgt de soep een wat intensere paprikasmaak.
Zeker. In plaats van rundergehakt kun je bijvoorbeeld kipgehakt of half-om-halfgehakt gebruiken. Houd er rekening mee dat de smaak en het vetgehalte van het gehakt invloed hebben op het eindresultaat. Je kunt ook prima gehaktballetjes van het gehakt maken ipv het rul te bakken.
Ja, deze paprikasoep met gehakt hoort vrij stevig te zijn. Wil je liever een wat dunnere soep, voeg dan tijdens of na het koken wat extra bouillon toe.
Bleekselderij, wortel en zoete aardappel passen goed bij de smaken van paprika en tomaat. Snijd de groente niet te groot, zodat alles binnen ongeveer dezelfde tijd gaar wordt.
Nog meer stevige soep recepten
Paprikasoep met gehakt
Ingrediënten
- 500 gram rundergehakt
- 1 ui gesnipperd
- 2 teentjes knoflook geperst
- 1 tl gedroogde italiaanse kruiden
- 1 tl paprikapoeder
- 2 rode paprika’s in kleine blokjes gesneden
- 400 gram tomatenblokjes
- 500 ml groentebouillon
- 2 el tomatenpuree
- verse peterselie
Instructies
- Bak het gehakt gaar en rul in een droge koekenpan.
- Voeg de ui, knoflook, kruiden, zout en paprikapoeder toe en laat het geheel 5 minuten zachtjes bakken.
- Voeg de paprika, tomatenblokjes, bouillon en tomatenpuree toe en laat de soep 25 minuten zachtjes koken.
- Strooi er peterselie over.
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM!!!!!!!!!!!! wat een comfortfood!
Dankjewel Pien!
Paprikasoep met gehakt
Goed bezig
Dankjewel!
Zou je dit resept naar mijn mail kunnen sturen dan ga ik hem zeker maken lijkt mij super lekker
Deze was echt heerlijk! Snel, en makkelijk te maken en genieten geblazen.
heerlijk gerecht, heb er wel toch even de staafmixer doorheen gejaagd. Die paprika’s kwamen steeds bovendrijven
O haha. Ja daar had ik dan geen last van.
De paprika soep met gehakt was echt smullen.Ik heb het gegeten samen met zelf gemaakt zuur desem brood, Het was gewoon heerlijk.