Gepost op
door 
9 Reacties Ben je ooit in Thailand geweest dan heb je ongetwijfeld wel eens Pad Thai gegeten. Dit heerlijke Thaise gerecht kun je ook heel makkelijk thuis maken met mijn homemade versie. Het is zeker geen ingewikkeld recept, maar er zijn wel een aantal essentiële ingrediënten die net wat minder bekend zijn.
Inhoudsopgave
Waarom je dit recept wilt maken
Ken je dat? Dat je een bepaalde geur ruikt en meteen weer terug bent naar dat leuke tentje in Thailand waar je zo lekker hebt gegeten? Dat is ook met dit pad thai recept. Het is makkelijk om te maken, vol met heerlijke Aziatische smaken en snel klaar. Ben je fan van de Aziatische keuken? Probeer dan ook eens de babi pangang, foe yong hai, de Thaise papaya salade of de Korean fried chicken.
Recept ingredienten
- Kipfilet – ik gebruikte kipfilet in dit recept. Je kunt er ook een vega versie van maken door tempeh of tofu te gebruiken in plaats van kip.
- Tamarinde pasta – dit is een essentieel onderdeel van Pad Thai. Laat dit dan ook niet weg. Gebruik de dikke pasta en niet een tamarinde saus. Je kunt het kopen in de supermarkt of in de toko van onder andere het merk Kokki Djawa.
- Taugé – je gebruikt de taugé zowel gebakken als rauw in dit recept
- Cashewnoten – ik gebruikte hier wat geroosterde cashewnoten voor over het gerecht. Traditioneel zijn dit pinda’s. Dat kan natuurlijk ook prima. Ik had nog cashew liggen dus vandaar mijn keus.
Voor volledige ingredientenlijst en hoeveelheden check de receptkaart hieronder. Er zit natuurlijk niet bijster veel groente in dit gerecht, dus serveer dat erbij. Of voeg nog wat groente toe. Dat kan op zich prima. Denk daarbij aan courgette, sugarsnaps, broccoliroosjes of iets dergelijks. Ik vind het ook heerlijk om te serveren met een groene mangosalade.
Hoe maak je pad thai
Pad Thai wordt meestal gemaakt met geweekte rijstnoedels. Ik gebruikte ook rijstnoedels hier, maar je kunt elke soort noedels gebruiken die je zelf lekker vindt. Of nog in huis hebt liggen.
Stap 1: Bereid de noedels en snij de groente
Omdat dit een snel wokgerecht is, bereid je alle elementen eerst voor. Dus bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. In geval van rijstnoedels week je deze in heet water voor een x-aantal minuten (afhankelijk van het merk). Snij de sjalot, knoflook en bieslook in de goede maat. Gebruik je al gekookte kip, snij deze dan in slierten. Heb je ongekookte kip, snij deze dan in dunne reepjes en zet even apart.
Stap 2: Maak de saus
Voor de saus meng je de tamarinde pasta met de vissaus, limoensap, suiker en – eventueel – chilivlokken. Proef even hoe het smaakt en voeg eventueel nog wat extra limoen of vissaus toe. Zout heb je niet nodig, daar zorgt de vissaus voor. Roer even goed door en zet apart.
Stap 3: Klop je eieren vast los
Breek de eieren in een klein bakje en roer deze goed los. Zet ook even apart.
Stap 4: Wokken maar!
Stap 4 is het bereiden van de pad thai in de wok. Dat gaat supersnel als je alles al klaar hebt. Je begint met het bakken van de ui en knoflook, voeg de kip toe en slinger dit even goed door de wok tot de kip gaar is. Voeg nu de noedels en de helft van de taugé toe en roerbak dit even om. Giet de saus erbij en zorg dat je wok heet genoeg is. De saus moet om de noedels heen gaan zitten. Serveer direct met de gehakte cashewnoten en de verse taugé.
FAQ Pad Thai
Traditioneel worden dunne rijstnoedels gebruikt (ongeveer 3–5 mm breed). Die geven de juiste textuur en nemen de saus goed op.
Week de noedels in warm water tot ze buigzaam zijn, maar nog niet helemaal gaar. Ze garen verder in de wok. Te lang weken maakt ze zacht en plakkerig.
De balans is alles: zoet (palm- of bruine suiker), zuur (tamarinde), zout (vissaus of sojasaus), en umami (vissaus, ei, of tofu)
Tamarinde geeft een diepe, lichtzure smaak die kenmerkend is voor pad thai. Limoensap gebruik je vaak als frisse finishing touch.
Pinda’s, taugé, limoenpartjes en soms chilivlokken voor wat pit.
Pad Thai
Ingrediënten
- 100 gr rijstnoedels
- 1/2 bosje bieslook gehakt
- 100 gr tauge
- 1 sjalot gesnipperd
- 2 teentjes knoflook gehakt
- 2 el olie om te koken
- 2 el cashewnoten gehakt en geroosterd
- 100 gr kipfilet in dunne reepjes
- 2 eieren
Saus
- 2 el tamarind pasta
- 2 el palmsuiker gewone suiker kan ook
- 2 el limoensap
- 1 el vissaus
- ½ el chilivlokken
Voor erbij
- verse koriander gehakt
- 1 limoen om te serveren, in partjes
Instructies
- Kook de noedels, giet af en bewaar in koud water tot gebruik.100 gr rijstnoedels
- Snij de (Chinese) bieslook in stukken van 2 cm. Zet een paar apart voor de garnering. Was de taugé en bewaar de helft om er vers bij te geven. Snipper de sjalotjes en snij de knoflook fijn. Meng ze samen.1/2 bosje bieslook, 100 gr tauge, 1 sjalot, 2 teentjes knoflook
- Gebruik een wok en verhit deze op hoog vuur. Voeg sjalotjes, knoflook en kip toe en roerbak tot ze bruin worden.2 el olie, 100 gr kipfilet
- Maak een sausje van de tamarinde, limoensap, vissaus, palmsuiker en eventueel chilivlokken. Voeg de noedels toe aan de wok. Roerbak vlug om plakken te voorkomen. Voeg de saus toe. Roerbak op hoog vuur. Als je veel vocht ziet is je wok niet heet genoeg. Zet het vuur in dat geval hoger.2 el tamarind pasta, 2 el limoensap, 1 el vissaus, ½ el chilivlokken, 2 el palmsuiker
- Maak ruimte voor het ei door de noedels aan de kant te schuiven. Breek het ei in de wok en scramble tot alles bijna is gekookt. Roer het ei door de noodles heen.2 eieren
- Bestrooi met witte peper. Voeg taugé toe en bieslook. Roer nog een paar keer door.verse koriander
- Doe op de borden en bestrooi met gemalen peper en de cashewnoten. Serveer heet met een limoenschijf, bieslook en de rauwe taugé.1 limoen, 2 el cashewnoten
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Lijkt mij heerlijk en wil ik vanavond maken met garnalen.
Nu heb ik alles wel in huis behalve de tamarinde,kan ik die ergens door vervangen?
Gr Evelien
Tamarinde is vooral zuur dus voor iets van limoen of citroen is het handigste.
Bedankt voor je snelle reactie dan voeg ik wat extra limoen toe.
Laat nog weten hoe het smaakte.
Evelien
Nou was super goed gelukt en echt heerlijk.
Heb alleen nog verse rode peper en een half kippenbouillon blokje toegevoegd.
Gr Evelien
Ah wat goed om te horen Evelien. Blij dat ie in de smaak is gevallen!
Nog een vraag want ik wil dit gerecht maken voor 6 personen maar kan ik de vissaus en tamarinde wel verdrievoudigen?
Of word het dan te zout?
Hmm, ik zou het verdubbelen en niet verdrievoudigen. Maar proef het vooral ook even om te checken!
Zalig recept en snel klaar. Echt een nieuwe smaak!
Dankjewel Marjon. Fijn dat het in de smaak is gevallen!