Pad Thai

Zin in een gerecht dat in een paar minuten op tafel staat, bomvol smaak zit én voelt alsof je even in Thailand bent? Dan is pad thai precies wat je zoekt. Deze klassieker uit de Thaise keuken combineert zachte rijstnoedels met een perfecte balans van zoet, zuur en hartig.

Het is makkelijk aan te passen naar jouw eigen wensen. Maak het vega door tofu of tempeh te gebruiken en de vissaus te vervangen of gebruik garnalen in plaats van kip.

Gang Hoofdgerecht

Keuken Aziatisch

Trefwoord noedels, pinda's

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 15

Totale tijd 25

Porties personen

Calorieën 625

Ingrediënten

100 gr rijstnoedels
1/2 bosje bieslook gehakt
100 gr tauge
1 sjalot gesnipperd
2 teentjes knoflook gehakt
2 el olie om te koken
2 el cashewnoten gehakt en geroosterd
100 gr kipfilet in dunne reepjes
2 eieren

Saus

2 el tamarind pasta
2 el palmsuiker gewone suiker kan ook
2 el limoensap
1 el vissaus
½ el chilivlokken

Voor erbij

verse koriander gehakt
1 limoen om te serveren, in partjes

Instructies

Kook de noedels, giet af en bewaar in koud water tot gebruik.
100 gr rijstnoedels
Snij de (Chinese) bieslook in stukken van 2 cm. Zet een paar apart voor de garnering. Was de taugé en bewaar de helft om er vers bij te geven. Snipper de sjalotjes en snij de knoflook fijn. Meng ze samen.
1/2 bosje bieslook, 100 gr tauge, 1 sjalot, 2 teentjes knoflook
Gebruik een wok en verhit deze op hoog vuur. Voeg sjalotjes, knoflook en kip toe en roerbak tot ze bruin worden.
2 el olie, 100 gr kipfilet
Maak een sausje van de tamarinde, limoensap, vissaus, palmsuiker en eventueel chilivlokken. Voeg de noedels toe aan de wok. Roerbak vlug om plakken te voorkomen. Voeg de saus toe. Roerbak op hoog vuur. Als je veel vocht ziet is je wok niet heet genoeg. Zet het vuur in dat geval hoger.
2 el tamarind pasta, 2 el limoensap, 1 el vissaus, ½ el chilivlokken, 2 el palmsuiker
Maak ruimte voor het ei door de noedels aan de kant te schuiven. Breek het ei in de wok en scramble tot alles bijna is gekookt. Roer het ei door de noodles heen.
2 eieren
Bestrooi met witte peper. Voeg taugé toe en bieslook. Roer nog een paar keer door.
verse koriander
Doe op de borden en bestrooi met gemalen peper en de cashewnoten. Serveer heet met een limoenschijf, bieslook en de rauwe taugé.
1 limoen, 2 el cashewnoten

Nutrition