Gepost op
door 
33 Reacties Heerlijke nectarine cake met amandelmeel. Je kunt deze cake heel makkelijk aanpassen al naar gelang het seizoen. Maak het eens met appel, peer of verse perziken. Keus genoeg!
Nectarine cake met amandel
Ik hou enorm van de combinatie van amandelmeel in een bakgerecht. In deze nectarine cake gaat, behalve zelfrijzend bakmeel, ook lekker veel amandelmeel. Daardoor krijgt het een beetje de structuur van frangipane en die smaak van de amandel…. I love it.
Het belangrijkste bij het maken van deze cake is uiteraard dat de nectarines lekker rijp zijn. Ze ‘garen’ wel iets in de oven, maar die lekker zoete smaken mis je dan wel. Dat is dan ook meteen het lastigste aan dit recept; zorgen dat je rijpe nectarines koopt.
Ik vind vaak dat ze of overrijp zijn als ik iets koop of niet rijp genoeg. Je kunt het ruiken maar in de supermarkt is dat een beetje een vreemde methode. Maar laat je door mij niet tegenhouden.
Maken van het beslag
Het maken van het beslag is echt super eenvoudig. Je mengt eenvoudigweg alle ingrediënten bij elkaar en je beslag is klaar. Je kunt overigens ook ervoor kiezen om de stukjes nectarine erdoor te roeren. Ik vond het leuker om ze in het beslag te drukken, maar dat is een optie.
Zoals je kunt zien aan de foto is mijn nectarine cake een tikkie aan de blonde kant. Ik had de oventemperatuur op 160˚C gezet en op hete lucht. Nu bak ik vaak met hete lucht maar ik had hem dan beter op 180˚C kunnen zetten voor een mooier bruin korstje. Of op onder- en bovenlucht. Dan was het waarschijnlijk ook beter gegaan.
Ander fruit
Is het niet het seizoen voor de nectarine dan kun je deze cake ook prima maken met willekeurig welk ander fruit. Op de foto zie je dat ik ook een versie heb gemaakt met verse vijgen. Dat is zeker een optie, maar rijpe mango of perzik, appel of peer zijn allemaal goede opties.
Fan van nectarine?
Check dan ook de onderstaande recepten eens:
Nectarine cake met amandel
Ingrediënten
- 60 gr boter op kamertemperatuur
- 180 gr amandelmeel
- 1 eetlepel fijngeraspte citroenschil
- 150 gr zelfrijzend bakmeel
- 4 eieren
- 165 gr kristalsuiker
- 2-3 nectarines gewassen en in plakjes
- kristalsuiker om te bestrooien
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180˚ C. Meng boter, amandelmeel, citroenschil, bloem, eieren en suiker in een kom.
- Neem een niet te grote ovenschaal en stort hier het beslag in. Verdeel de plakjes nectarine erover. Deze druk je eenvoudig in het beslag.
- Bak in de voorverwarmde oven voor ongeveer 30-35 minuten.
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
De cake ziet er ondanks zijn bleekheid er net zo lekker uit dan het is.
Omdat mijn echtgenoot er niet in geloofd dat ik het boek ga winnen.
Alleen daarom zou het leuk zijn.
Hoi Vronnie. Dan moet ik je toch teleurstellen want de actie is inmiddels al een jaar geleden! Sorry….