Gepost op
door 
5 Reacties Mango chutney is misschien wel mijn favoriete chutney van alle chutneys. En ik ben chutney fan dus dat is op zich wel bijzonder. Voor het maken van de mango chutney gebruikte ik dit keer mango uit de vriezer. Een stuk goedkoper én sneller!
Mango chutney
Recent had ik een chutney dagje. Ik wilde een foto opnieuw maken van de rode ui chutney en omdat ik toch bezig was leek het me een goed idee om dan ook maar meteen een mango chutney te maken. Die ontbrak hier namelijk nog op de site en het is notabene mijn favoriete chutney. Alhoewel ik het moeilijk kiezen vind als ik kijk naar de pompoen chutney, rabarber chutney en de cranberry compote (vind ik ook altijd wel een beetje lijken op chutney maar is niet helemaal hetzelfde.)
Ik zeg altijd dat chutney een soort van hartige versie van jam is. Ondanks het feit dat er natuurlijk best wel wat suiker in gaat. Maar door het toevoegen van rode peper en diverse specerijen is het echt wel een hartig gerechtje.
Wat gaat erin de mango chutney?
In de mango chutney gaan de volgende ingredienten:
- mango uiteraard
- gember
- knoflook
- rode peper
- nigella zaadjes
- specerijen (komijn, koriander, kurkuma, kardemom, kruidnagel, kaneel)
- suiker
- witte wijn azijn
Laat je niet afschrikken door de lijst met ingrediënten want de meeste dingen heb je waarschijnlijk al in huis en zo niet, dan kun je het ook wel makkelijk afwisselen. De belangrijkste ingrediënten om een chutney van mango te maken zijn uiteraard de mango in combinatie met de suiker en witte wijn azijn.
Waar serveer je mango chutney bij?
De mango chutney doet het heel goed bij een kaasplank of borrelplank. Ik vind het het allerlekkerste met een lekker stuk oude brokkelkaas, maar elke kaas kun je hiervoor gebruiken. Ligt maar net aan waar je voorkeur naar uit gaat.
Behalve dat kun je het ook goed verwerken in allerlei andere gerechten. Zo vind ik het heerlijk op een hamburger, maar je kunt het ook op een boterham smeren. Of gebruik het eens om kip in te marineren en daarna om de kip met de mango chutney te serveren. Het is in weze een soort saus die het goed doet bij allerlei hartige gerechten. Je kunt het zeker ook serveren bijvoorbeeld bij een lekker stuk geglaceerde ham tijdens de feestdagen.
Diepvries of vers
Je kunt de mango chutney maken van verse mango of je kunt een zak diepvries mango kopen. Welke goedkoper is, zal altijd seizoensafhankelijk zijn. Maar de mango uit de vriezer heeft als bijkomend voordeel dat het natuurlijk makkelijk is en veel sneller dan wanneer je de mango’s allemaal schoon moet maken. Plus je hebt wel lekker rijpe mango nodig.
Het is geen ramp als je een harde mango er tussen hebt zitten. Die gaart wel tijdens het koken, maar je wilt niet alleen maar harde mango’s hebben. Dat heeft echt wel effect op het eindresultaat.
Bewaren
Wil je de mango chutney bewaren dan kun je het beste direct na het maken de hete chutney verwerken in gesteriliseerde potjes. Op die manier kun je het drie maanden bewaren. Wil je het in de koeling bewaren dan blijft tussen de 1-2 weken goed.
Mango chutney
Ingrediënten
- 2 tl gember geraspt
- 2 teentjes knoflook geraspt
- 1 rode peper fijn gesneden
- 2 tl nigella seeds
- 1 tl gemalen koriander
- 1/2 tl gemalen komijn
- 1/4 tl kurkuma
- 1/4 tl gemalen kardemom
- 1/4 tl gemalen kruidnagel
- 1/4 tl kaneel
- 800 gr mango uit de vriezer (ontdooid) – in blokjes
- 200 gr suiker
- 200 ml witte wijn azijn
Hoe maak je de mango chutney
- Neem een ruime pan met een anti aanbaklaag en verhit hierin de olijfolie. Voeg nu de gember, knoflook en de rode peper toe. Bak dit even aan. Voeg alle specerijen toe (incl. de nigella zaadjes) en bak dit even mee tot het begint te geuren.
- Nu voeg je de mango, suiker en de azijn toe en je brengt het geheel aan de kook. Zodra het kookt zet je het vuur lager en laat je het ongeveer 45 minuten tot een uur rustig pruttelen. Als de blokjes mango heel blijven help je ze een handje door het met een lepel wat fijn te drukken. Dit gaat heel goed met een aardappelstamper.
- Wil je de mango chutney bewaren dan doe je het heet in gesteriliseerde potten.
Notities
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Een curry,
naan brood met zure room
En jouw mango chutney
I match from haeven
Made in my kitchen
😊😋
Ik hou van mango chutney. Het is met stip mijn favoriete chutney om te serveren bij lekker oude kaas, maar doet het ook goed bij een lekker stukje vlees!
Hallo Simone,
Kan ik i.p.v. azijn ook limoensap gebruiken? Ik kan niet tegen azijn.
Vriendelijke groet.
Hoi Carin, ja dat kan maar het effect en het eindresultaat zijn wel anders. Azijn heeft een langere houdbaarheids werking dus je chutney zal minder lang houdbaar zijn. Plus de smaak wordt wel echt heel anders. Ik heb het zelf niet uitgeprobeerd met alleen limoensap. Ik denk dat de smaak wat meer citrus wordt. Misschien dat je een en ander kunt uitbalanceren door er dan ietsje meer suiker aan toe te voegen. Maar let dan wel op dat het minder lang houdbaar is.
Mango chutney is absoluut een van mijn favoriete chutney’s. Zo heerlijk en past bij zoveel verschillende recepten!