Spaanse stoofschotel met kip en chorizo

Deze Spaanse stoofschotel met kip, chorizo en lekker veel paprika is makkelijk om te maken en staat bovendien vrij snel op tafel. De pittige chorizo geeft de saus enorm veel smaak en combineert heerlijk met de malse kipdij en de drie kleuren paprika.

Het is misschien geen traditionele Spaanse stoofschotel, maar met chorizo, paprika, knoflook en tomaat heeft deze Spaanse kip in ieder geval genoeg Spaanse invloeden. En belangrijker: hij is gewoon erg lekker.

Inhoudsopgave

Tip van Simone

Ik vind kipdij voor deze stoofschotel het lekkerste als je het eerst echt goed aanbakt. Wees dus niet te voorzichtig en laat de kip lekker bruin worden. Dat geeft veel meer smaak aan het uiteindelijke gerecht.

Wil je liever kipfilet gebruiken? Dat kan, maar bak die dan niet te lang. Kipfilet droogt een stuk sneller uit dan kipdij.

Spaanse kip uit één pan

Voor dit Spaanse kip stoofpot recept heb je geen uren nodig. De kip bak je eerst mooi bruin en daarna gaan de ui, knoflook en paprika erbij. Vervolgens voeg je bouillon, tomatenpuree en chorizo toe en laat je alles ongeveer 30 minuten rustig pruttelen. Liever iets in de oven maken? Deze pittige kip met chorizo lijkt er heel erg op, maar maak je in de oven.

Tijdens het stoven geeft de chorizo zijn smaak af aan de saus. Daarom bak ik de chorizo in dit recept niet eerst apart krokant. Juist door de plakjes mee te laten stoven krijg je die lekkere kruidige en licht pittige smaak door het hele gerecht.

Hoe pittig de Spaanse stoofschotel uiteindelijk wordt, hangt voor een groot deel af van de chorizo die je gebruikt. Neem een pittige variant als je van wat meer pit houdt of kies een mildere chorizo als je dat liever hebt.

Ingrediënten voor de Spaanse stoofschotel

Een paar ingrediënten zijn belangrijk voor de smaak van deze stoofpot:

Kipdij – kipdij is ideaal voor een stoofschotel omdat het sappig blijft tijdens het sudderen. Bak de stukjes eerst goed goudbruin voor extra smaak. Kipfilet kan ook maar wordt wat sneller droog.
Chorizo – gebruik pittige of milde chorizo, afhankelijk van wat je lekker vindt. De chorizo gaat rechtstreeks de stoofschotel in en geeft tijdens het pruttelen smaak af aan de saus.
Paprika – ik gebruik rode, gele en groene paprika. Dat ziet er niet alleen gezellig uit, maar zorgt ook voor lekker veel groente in de stoofschotel. Heb je maar één of twee kleuren in huis, dan is dat natuurlijk ook prima.
Tomatenpuree – zorgt voor een geconcentreerde tomatensmaak en vormt samen met de kippenbouillon de basis van de saus.
Ui en knoflook – mogen natuurlijk niet ontbreken en geven de saus extra smaak.

Spaanse stoofschotel extra pittig maken

Gebruik je een milde chorizo, maar mag de stoofschotel van jou wel wat pittiger? Voeg dan een snuf cayennepeper of wat chilivlokken toe.

Begin met een kleine hoeveelheid en proef aan het einde. De chorizo kan tijdens het stoven behoorlijk wat pittigheid afgeven en extra toevoegen kan altijd nog.

Wat eet je bij Spaanse kip?

Ik serveer deze Spaanse stoofschotel graag met bloemkoolrijst en een groene salade. Door de paprika zit er al wat groente in het gerecht, maar met een salade erbij heb je meteen een complete maaltijd. Bloemkoolrijst is dan ook ideaal.

Gewone rijst past er natuurlijk ook uitstekend bij. Wil je iets waarmee je de saus lekker kunt opscheppen, serveer er dan wat knapperig brood bij.

Spaanse kip bewaren en opwarmen

Je kunt deze Spaanse kip prima vooraf maken. Laat de stoofschotel na het bereiden afkoelen en bewaar hem afgedekt in de koelkast voor maximaal 2 dagen. Warm hem rustig op in een pan en voeg eventueel een klein scheutje water of bouillon toe als de saus tijdens het bewaren wat dikker is geworden. Invriezen is ook goed mogelijk met dit gerecht.

FAQ Spaanse stoofschotel

Ja, dat kan. Houd er wel rekening mee dat kipfilet sneller droog wordt. Kipdij is daarom mijn voorkeur voor deze Spaanse kip stoofpot.

Voor dit recept niet. Door de chorizo rechtstreeks aan de stoofschotel toe te voegen, komen de kruidige smaak en het vet tijdens het sudderen in de saus terecht.

Ik gebruik een combinatie van rood, geel en groen, maar je hoeft niet per se alle drie te gebruiken. Twee rode paprika’s en een gele werken bijvoorbeeld net zo goed. Gebruik vooral wat je in huis hebt.

Kies een milde chorizo en voeg geen cayennepeper of chilivlokken toe. De paprika en tomaat zorgen dan voor een veel mildere stoofschotel.