Gepost op
door 
0 Reacties
Dit eenvoudige gerecht van kippenlevertjes met knoflook en citroen is heerlijk en snel klaar! Lekker om te serveren met geroosterde bloemkool bijvoorbeeld.
Inhoudsopgave
Waarom je dit recept wilt maken
- snel klaar – kippenlevertjes hebben weinig tijd nodig dus ideaal voor een makkelijke doordeweekse maaltijd
- de citroen en de kippenlever zijn de perfecte combi als je het mij vraagt. De citroen zorgt ervoor dat de lever wat minder overheersend wordt en de knoflook geeft er weer een extra smaak aan
Kippenlevertjes met knoflook en citroen
Orgaanvlees heeft nog wel eens een hoge drempel bij een hoop mensen en toegegeven; ik ben ook geen fan van niertjes of hartjes. Of de nog exotischer lichaamsdelen. Maar ik maak graag een uitzondering voor kippenlevertjes. Niet iedereen is fan van lever. Het heeft een vrij uitgesproken smaak en je houdt er van of je vindt het niks.
Als kind kan ik me niet herinneren dat wij ooit lever aten bij de avondmaaltijd, maar ik was wel altijd fan van de ‘gelardeerde’ lever die je bij de vleeswaren kon kopen. Lever met appel en ui is natuurlijk een klassieker en eentje waar ik enorm fan van ben. Maar vandaag dus kippenlevertjes met knoflook en citroen. Weer eens een hele andere manier om het te eten, maar zo lekker! Ik kreeg van een vriendin nog een tip voor kippenlevertjes met mosterdsaus. Check die ook maar eens!
Recept ingrediënten
- kippenlevertjes – uiteraard heb je kippenlevers nodig voor dit kippenlever recept 😉 Zorg dat ze mooi vers zijn en niet verkleurd.
- knoflook
- citroen – van sommige mensen heb ik te horen gekregen dat ze de citroen te overheersend vinden in het recept. Smaken verschillen natuurlijk maar voeg meer of minder toe naar wens
Hoe maak je kippenlever met citroen en knoflook?
Stap 1: Maak de lever schoon
Spoel de levertjes af onder koud water en check voor aderen die groot eruit zien. Verwijder die en droog de lever af met een stuk keukenpapier. Bestrooi met peper en zout naar smaak.
Stap 2: Snij ui en knoflook
Snij de uien en de knoflook en bak die in een beetje olie tot zacht en glazig. Voeg de kippenlevers toe aan de pan en bruin snel aan alle kanten. Kippenlever is klein en heeft maar weinig tijd nodig. Ze hoeven nog niet helemaal gaar te zijn, dat komt later. Voeg de kruiden toe en bak even mee.
Je kunt ook gekarameliseerde uien toevoegen aan de lever. Ook lekker.
Stap 3: Laat sudderen
De laatste stap is om de kippenlever in de citroen en bouillon te laten sudderen. Laat het ongeveer 6-7 minuten garen tot de meeste vloeistof is verdampt.
Stap 4: Serveer
Serveer de levertjes met verse peterselie en wat extra plakjes citroen.
FAQ kippenlever recept
De totale kooktijd hangt af van de grootte van de lever. Kippenlever gaart snel, maar in dit recept laat je het nog even sudderen in het citroensap en de bouillon, wat de smaak extra verdiept. Normaal gesproken is zo’n 5 minuten voldoende om kippenlever te garen.
Kippenlever is in principe al klaar voor gebruik. Soms zitten er wat grotere aders aan die je kunt verwijderen. Ook zit er soms bindweefsel tussen twee levers dat je weg kunt snijden. Ik spoel ze altijd even kort af, dep ze droog met keukenpapier en bak ze daarna in de pan.
Er wordt vaak gezegd dat het weken van lever in melk een sterke of wat metaalsmaak weghaalt. Als de lever vers is, zou die smaak er eigenlijk niet moeten zijn, dus ik week ze nooit in melk. En als de lever oud is, kun je die beter helemaal niet eten. Zorg dus dat je altijd begint met verse kippenlevers.
De lever is een van onze belangrijkste organen als het aankomt op ontgifting van ons eigen lichaam. Veel mensen gaan er daarom vanuit dat het eten van lever geen goed idee is, “want het zit immers vol met gifstoffen”. Maar zo werkt het gelukkig niet. De lever ontgift en zorgt dat gifstoffen worden afgevoerd of onschadelijk worden gemaakt. De lever bevat zelf dus geen gifstoffen.
Wat is lekker met kippenlevertjes?
Kippenlevertjes met citroen en knoflook is een lekker bijgerecht voor geroosterde groente of bijvoorbeeld een lekkere gratin van bloemkool. Ik vind het ook perfect met gebakken aardappeltjes of lekker knapperige frietjes en een gepofte aardappel is ook een goede combinatie.
Kippenlevertjes met knoflook en citroen
Ingrediënten
- 500 gr kippenlevertjes schoongemaakt
- 2 uien gesnipperd
- 4 teentjes knoflook gehakt
- kokosolie om te bakken
- 1 tl gehakte verse oregano
- 100 ml bottenbouillon of witte wijn
- 3 citroen
- Verse peterselie om te garneren
Instructies
- Verhit de kokosolie in een koekenpan op medium vuur. Voeg de uien toe en bak deze tot ze mooi glazig zijn. Voeg dan de knoflook toe en bak dit even mee tot gaar.
- Voeg de levertjes, peper en zout toe en bak tot goudbruin aan alle kanten. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Voeg de verse oregano aan het eind toe en bak even mee.
- Zet het vuur wat lager en voeg de bouillon toe en het citroensap van 2 citroenen. Laat dit rustig pruttelen tot het meeste van de vloeistof is verdampt. Ongeveer een minuut of 7-8.
- Serveer de levertjes met citroenpartjes van 1 citroen en verse peterselie erover.
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
