Gepost op
door 
0 Reacties
Op deze manier heb je een lekkere karbonade vast nog niet vaak gegeten. Dit karbonade recept maak je met spelt en rabarber die je langzaam gaart in de oven.
Karbonade recept met spelt en rabarber
Als ik erover nadenk moet ik tot de conclusie komen dat ik eigenlijk zelden tot nooit een karbonade eet. Een kleine zoektocht op de site levert welgeteld één recept op met schouderkarbonade. En dat is het dan. Eigenlijk gek want een echt goede karbonade kan heerlijk zijn. Daar moet ik wel bijzeggen dat je dan ook wel inderdaad een goede moet kopen want sommige stukjes karbonade lijken meer op een schoenzool.
Voor varkensvlees meer nog dan voor ander vlees vind ik het belangrijk wat de oorsprong is. Geen plofvarken dus (dat is vast geen term maar dan weet je vast wat ik bedoel) en liefst vlees van bijvoorbeeld Grutto (geen reclame, wel fan) Ik kwam er trouwens recent achter dat dat hetzelfde is als vroeger de ‘koop een kip’ enzovoort was. Anyway, je snapt de boodschap.
Grotendeels uit de oven
Dit lekkere karbonade recept maak je grotendeels uit de oven. Met de uitzondering eigenlijk van de karbonade zelf. Ik vind een karbonade uit de oven wel lekker maar hier moet alles te lang in de oven dus dat is even niet handig. En bakken in lekker ruim boter maakt elke karbonade nog lekkerder.
De rest van het gerecht maak je wel in de oven klaar. Je begint met het garen van de uien en de rabarber voor ongeveer 10 minuten met wat balsamico. Daarna gaat de spelt erbij en bouillon en dan gaar je op die manier de spelt in de oven.
Dubbeldoppen
Het dubbeldoppen van tuinbonen is een rotklusje maar ik vind het wel altijd de moeite waard. Je haalt het wat taaie velletjes van de buitenkant af en het resultaat zijn knalgroene boontjes. Dat ziet er niet alleen beter uit maar het smaakt ook beter. Ik ga nog eens bedenken wat je met de overgebleven velletjes kunt doen. Daar moet toch wat mee te bedenken zijn lijkt me. Voor dit karbonade recept ziet het er in ieder geval prachtig uit.
Fan van spelt?
Ben jij fan van spelt? Dan wil je vast de onderstaande recepten ook eens proberen:
Karbonades met spelt en rabarber
Ingrediënten
- 2 varkensschouderkarbonades
- 200 gram rabarber
- 4 rode uien
- 4 el balsamico
- 500 ml kippenbouillion
- 250 gram tuinbonen dubbel gedopt
- 150 gram spelt
- 1/2 bosje peterselie
- 1/2 bosje dille
- 15 gram boter
- olijfolie
- peper en zout
Hoe maak je de karbonades met spelt en rabarber
- Verwarm de oven voor op 180˚C (hete lucht).
- Snijdt de rabarber in stukken van 3 centimeter. Snijd de rode uien in parten. Verdeel over een grote ovenschaal de rabarber en de uien, besprenkel met de balsamico en wat olijfolie. Bak ongeveer 10 minuten.
- Haal de ovenschaal uit de oven en voeg de tuinbonen en spelt toe. Giet de bouillon erbij en roer goed door. Zet de ovenschaal weer in de oven en bak nog 20 tot 25 minuten, tot de spelt gaar is.
- Bak ondertussen in een pan de karbonades met de boter goudbruin. Hak de peterselie en dille fijn. Haal de ovenschaal uit de oven, doe de kruiden erbij, roer goed en breng op smaak met peper en zout. Serveer met de schouderkarbonades.
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
