Karbonades met spelt en rabarber
Zo heb je rabarber vast nog niet vaak gegeten. En het is zo lekker! Makkelijk uit de oven!
Ingrediënten
- 2 varkensschouderkarbonades
- 200 gram rabarber
- 4 rode uien
- 4 el balsamico
- 500 ml kippenbouillion
- 250 gram tuinbonen dubbel gedopt
- 150 gram spelt
- 1/2 bosje peterselie
- 1/2 bosje dille
- 15 gram boter
- olijfolie
- peper en zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180˚C (hete lucht).
- Snijdt de rabarber in stukken van 3 centimeter. Snijd de rode uien in parten. Verdeel over een grote ovenschaal de rabarber en de uien, besprenkel met de balsamico en wat olijfolie. Bak ongeveer 10 minuten.
- Haal de ovenschaal uit de oven en voeg de tuinbonen en spelt toe. Giet de bouillon erbij en roer goed door. Zet de ovenschaal weer in de oven en bak nog 20 tot 25 minuten, tot de spelt gaar is.
- Bak ondertussen in een pan de karbonades met de boter goudbruin. Hak de peterselie en dille fijn. Haal de ovenschaal uit de oven, doe de kruiden erbij, roer goed en breng op smaak met peper en zout. Serveer met de schouderkarbonades.
Nutrition
Calorieën: 804kcal | Koolhydraten: 108g | Eiwit: 54g | Vet: 20g | Verzadigd vet: 8g | Meervoudigd onverzadigd vet: 3g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 7g | Transvet: 0.3g | Cholesterol: 107mg | Natrium: 494mg | Kalium: 1873mg | Vezels: 18g | Suiker: 26g | Vitamine A: 330IU | Vitamine C: 25mg | Calcium: 213mg | Ijzer: 6mg