Simone's Kitchen

Venkel spelt salade met cashew

Venkelsalade met spelt en geitenkaas | simoneskitchen.nl

Tom heeft de tafel opgeruimd. De eettafel wel te verstaan. Die stond namelijk sinds ik uit het ziekenhuis ben gekomen, inmiddels alweer ruim twee maanden geleden, vol met – nou ja – met van alles eigenlijk. Vazen vol met bloemen, kaarten van vrienden en familie, props voor shoots, stapels servies voor het geval ik wat nodig zou hebben, servetten en andere dingen. Tijdschriften, houten planken… Nou ja, het mag duidelijk zijn: de chaos was niet meer te overzien.

Venkelsalade met spelt en geitenkaas | simoneskitchen.nl

Dus…. heeft hij de tafel eindelijk opgeruimd en die is nu mooi weer helemaal leeg. Dat is handig maar ook heel onhandig. Want als ik spontaan een foto van iets wil maken, kan ik niet even naar boven lopen om wat te pakken. Nope… Dus moet ik van tevoren bedenken wat ik dan wel of niet wil gaan doen. Nu is het wel zo dat hij nog een klein stapeltje servies heeft laten staan in de hoek van de tafel. Maar bakjes zoals waar deze salade nu in zit, die liggen er niet meer. Dat is dan weer terug naar mijn ene bordje…. Hahaha…

Ik was namelijk alleen thuis toen ik deze salade in elkaar heb geknutseld. Ik vond nog een venkel in de koelkast, een stuk geitenkaas, gerookte paprika en spelt heb ik altijd in huis. Dus een salade was geboren. En nog lekker ook!

Venkelsalade met spelt en geitenkaas
Voorbereiding
10 min
Kooktijd
10 min
Totale tijd
20 min
 
Servings: 2 personen
Ingredienten
  • 100 gr spelt
  • 1 venkel
  • stuk boter om te bakken
  • 2 stukken gerookte paprika uit pot
  • 50 gr geitenkaas
  • 50 gr cashewnootjes
Dressing:
Instructies
  1. Kook de spelt volgens de aanwijzingen op de verpakking, spoel af en laat afkoelen
  2. Snij de venkel in kleine stukken en bak die even rustig in de boter tot het zacht is
  3. Snij de gerookte paprika in kleinere stukjes en brokkel de geitenkaas in stukjes
  4. Rooster de cashewnootjes ook even kort en voeg dan alle onderdelen bij elkaar.
  5. Maak de dressing door de ingrediënten te mengen

Delen is fijn!

3 comments

  1. Avatar

    Hmm toevallig ik heb net een salade met venkel bij Realfoodrestaurant gegeten!
    Sowieso alleen maar gezonde dingetjes daar, hmm 🙂

  2. Avatar

    Hmmm heerlijk! Ik ben gek op venkel en de combinatie met geitenkaas en nootjes is natuurlijk top!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Subscribe

Schrijf je in voor nieuwe posts via email

Schrijf je in en ontvang het eerste hoofdstuk uit Heerlijke Chaos