Gepost op
door 
2 Reacties “Wat is nou een écht lokaal gerecht dat ik hier moet proberen?” vroeg ik een Ier tijdens een reis door het prachtige Ierland. Zijn antwoord kwam vrij snel: potato bread. Oftewel Iers aardappelbrood.
Ik kon me er eerlijk gezegd niet zoveel bij voorstellen. Brood van aardappel? Maar toen ik het de volgende ochtend op het menu zag staan bij een full Irish breakfast, moest ik het natuurlijk proberen.
Helaas was die eerste kennismaking niet bepaald liefde op het eerste gezicht. Het aardappelbrood dat ik kreeg was vooral heel vet en eigenlijk niet zo lekker. Dat moest toch beter kunnen?
Inhoudsopgave
Tip van Simone
Eet aardappelbrood vooral warm, het liefst rechtstreeks uit de pan en met een beetje roomboter. Afgekoeld vond ik het echt een stuk minder lekker. Dan krijg je toch een beetje het idee dat je koude aardappelpuree zit te eten. Niet helemaal waar je op zit te wachten.
Op zoek naar een goed recept voor aardappelbrood
Omdat ik vermoedde dat mijn eerste potato bread niet helemaal representatief was, vroeg ik Wendy van Causeway Foodie Tours of zij misschien een origineel recept voor Iers aardappelbrood had.
Wendy riep de hulp in van Paula McIntyre en binnen twee dagen had ik een recept in the pocket. En gelukkig maar, want het verschil met het aardappelbrood uit het hotel was enorm. Dít was lekker.
Het leuke is bovendien dat aardappelbrood helemaal niet ingewikkeld is om te maken.
Ingrediënten voor Iers aardappelbrood
Voor dit aardappelbrood heb je in de basis maar twee belangrijke ingrediënten nodig: aardappels en bloem. Voor de smaak komt daar nog een beetje zout en suiker bij.
- Kruimige aardappels – Gebruik voor potato bread kruimige aardappels. Die kun je mooi fijnstampen en ze geven het deeg de juiste structuur. Zorg dat de aardappels goed glad zijn voordat je de bloem toevoegt; grote klontjes wil je liever niet in je aardappelbrood.
- Bloem – De bloem zorgt ervoor dat je van de aardappelpuree een deeg kunt maken. Kneed dat deeg vooral niet langer dan nodig is.
Officieel kook je de aardappels voor aardappelbrood in de schil. Daarna verwijder je de schil en druk je de aardappels door een pers of zeef. Dat vond ik eerlijk gezegd te veel gedoe. Hoewel het ongetwijfeld extra smaak geeft, heb ik gewoon gekozen voor geschilde aardappels.
Zo maak je aardappelbrood
Kook de aardappels gaar en maak ze daarna zo glad mogelijk met een aardappelpers, zeef of aardappelstamper.
Meng de bloem, een klein beetje suiker en het zout erdoor. Stort het mengsel op een met bloem bestoven werkblad en kneed het heel kort tot een samenhangend deeg. Een seconde of 30 is voldoende.
Maak er een bal van en druk die plat tot een ronde plak van ongeveer 15 centimeter doorsnee. Snijd de cirkel vervolgens in acht punten.
Bak de stukken aardappelbrood in een koekenpan met boter aan beide kanten gaar en goudbruin. En dan komt het belangrijkste gedeelte: meteen opeten.
Warm, met roomboter. Echt een wereld van verschil met mijn eerste exemplaar in Ierland!
Bewaren
Aardappelbrood is wat mij betreft echt het lekkerst als het net gebakken en nog warm is. Laat je het helemaal afkoelen, dan wordt de structuur een stuk minder aantrekkelijk.
Heb je toch een paar stukken over, bewaar ze dan afgedekt in de koelkast en warm ze voor het serveren kort op in een koekenpan. Gebruik daarbij niet te veel boter; anders loop je het risico dat het aardappelbrood vooral vet wordt.
FAQ Iers aardappelbrood
Iers aardappelbrood, of potato bread, is een eenvoudig plat brood op basis van gekookte aardappels en bloem. Het wordt in punten gesneden en in een koekenpan gebakken. Je komt het onder andere tegen bij een Irish breakfast.
Gebruik bij voorkeur kruimige aardappels. Die vallen na het koken makkelijk uit elkaar en zijn daardoor goed glad te stampen. Dat is belangrijk voor de structuur van het aardappeldeeg.
Je hoeft de ingrediënten alleen samen te brengen tot een deeg. Ongeveer 30 seconden kneden is voldoende. Zodra je een samenhangend deeg hebt, kun je stoppen.
Vers uit de pan vind ik het aardappelbrood absoluut het lekkerst. Wil je toch iets voorbereiden, kook en pureer de aardappels dan alvast. Bak het brood bij voorkeur pas vlak voordat je het wilt eten.
Meer uit de Engelse keuken
Iers aardappelbrood (potato bread)
Ingrediënten
- 500 gr gekookte kruimige aardappelen
- 200 gr bloem
- klein beetje suiker
- 1/2 tl zout
Hoe maak je aardappelbrood?
- Officieel hoor je de aardappels te koken in de schil, de schil dan te verwijderen en de aardappels door een pers of zeef te drukken. Je kunt natuurlijk ook een aardappelstamper gebruiken maar zorg wel dat het goed glad is. Niet teveel klontjes.
- Voeg de bloem, suiker en het zout toe en meng tot het een geheel wordt. Dit gaat het makkelijkste als je het uitstort op een met bloem bestoven oppervlak. Kneed het kort door. Niet langer dan ongeveer 30 seconden.
- Maak er een bal van en druk deze vervolgens plat tot een diameter van ongeveer 15 cm. Snij dit in 8 plakken (wedges)
- Verhit een koekenpan met boter en bak hierin het potatobread gaar en goudbruin. Serveer direct met roomboter!
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Hier in Kerry zie men dat niet zoveel meer.
De volgende keer moet je eens Irish Stew proberen ( met lamsvlees, heerlijk ). Wel uitkijken met je vingers anders eet je die er ook bij op!
We hebben vorige week ook een pie gemaakt met een stew erin (steak and ale pie) Die komt volgende week online. Met een korst van potato bread!