Gepost op
door 
0 Reacties
Er gaat toch niets boven zelfgemaakte scones die net uit de oven komen. Lekker luchtig van binnen, een beetje knapperig aan de buitenkant en perfect om royaal te beleggen met jam en clotted cream. Deze klassieke scones zijn verrassend makkelijk om te maken en ideaal voor een uitgebreide brunch, high tea of gewoon bij een kop thee in de middag. En het fijne? Je hebt er maar een handvol ingrediënten voor nodig.
Inhoudsopgave
Tip van Simone
Het geheim van perfecte scones zit ‘m in het deeg. Werk snel en voorzichtig zodat het deeg lekker luchtig blijft. En heel belangrijk: draai de uitsteker niet rond tijdens het uitsteken van de scones. Daardoor kunnen ze minder mooi rijzen in de oven.
Recept ingredienten
Serveer de scones traditioneel met clotted cream, slagroom en aardbeienjam of experimenteer eens met lemon curd of sinaasappelmarmelade.
- bloem – de basis van het recept. Gebruik gewone tarwebloem van goede kwaliteit
- bakpoeder – zorgt ervoor dat de scones mooi luchtig worden
- witte suiker – geeft een subtiele zoete smaak. Je kunt fijne kristalsuiker gebruiken
- zeezout – een klein snufje haalt de smaken beter naar voren
- boter – gebruik zachte boter op kamertemperatuur. Ongezouten boter werkt hier het beste
- eieren – zorgen voor structuur en rijkheid in het deeg
- melk – maakt het deeg mooi zacht. Je kunt eventueel halfvolle melk of plantaardige melk gebruiken
- eigeel en melk – om de scones mooi goudbruin te bakken
Hoe maak je deze scones?
Begin met het voorverwarmen van de oven op 220 graden Celsius en bekleed twee bakplaten met bakpapier.
Doe de bloem, bakpoeder, suiker en het zout in een grote kom. Voeg de zachte boter toe en wrijf deze met je vingertoppen door het bloemmengsel totdat het lijkt op fijn broodkruim.
Voeg daarna de losgeklopte eieren toe en schenk beetje bij beetje de melk erbij. Meng alles voorzichtig met een spatel tot je een zacht en licht plakkerig deeg hebt.
Bestuif je werkblad royaal met bloem en leg het deeg erop. Kneed heel kort verder totdat het deeg niet meer plakt maar nog wel zacht aanvoelt. Druk het deeg vervolgens uit tot een lap van ongeveer 2 centimeter dik.
Steek nu de scones uit met een ronde uitsteker. Druk recht naar beneden en draai de uitsteker niet rond. Leg de scones op de bakplaat en bestrijk ze met het mengsel van eigeel en melk.
Bak de scones in ongeveer 10 tot 15 minuten goudbruin en mooi gerezen. Laat ze daarna afkoelen op een rooster en dek ze af met een schone theedoek zodat ze lekker zacht blijven.
Bewaren van scones
Scones zijn echt het allerlekkerst op de dag zelf. Bewaar ze afgedekt op kamertemperatuur zodat ze niet uitdrogen.
Wil je ze toch bewaren? Dan kun je ze maximaal 2 dagen bewaren in een afgesloten trommel. Warm ze voor het serveren even kort op in de oven.
Invriezen kan ook prima. Verpak de scones luchtdicht en bewaar ze maximaal 2 maanden in de vriezer. Laat ze ontdooien en warm ze kort op in de oven voor het beste resultaat.
FAQ Basisrecept scones
Dat komt vaak doordat het deeg te lang is gekneed of doordat je de uitsteker hebt gedraaid tijdens het uitsteken. Werk snel en voorzichtig voor luchtige scones.
Ja, je kunt het deeg prima een paar uur van tevoren maken en afgedekt bewaren in de koelkast.
Absoluut. Rozijnen, chocoladestukjes of zelfs wat sinaasappelrasp zijn heerlijke toevoegingen aan het basisrecept. Je kunt ook even checken voor het recept van scones met chocola en sinaasappel of de scones met cranberries.
Clotted cream is veel dikker en romiger dan gewone slagroom en wordt traditioneel bij Engelse scones geserveerd.
Check ook deze recepten:
Basisrecept scones
Ingrediënten
- 430 gr bloem
- 2 el bakpoeder
- 40 gr witte suiker
- snufje zeezout
- 150 gr boter op kamertemperatuur
- 2 eieren losgeklopt
- 90 ml melk
- 1 eigeel + 1 el melk om te doreren
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220ËšC en bekleed twee bakplaten met bakpapier
- Doe de bloem, het bakpoeder, de suiker en het zout in een kom. Voeg de boter toe en kneed het met je vingers tot het deeg op broodkruim lijkt.
- Voeg de eieren toe en dan beetje bij beetje wat melk toe en meng met een spatel totdat je een zacht en ietwat plakkerig deeg krijgt.
- Leg het deeg op een royaal met bloem bestoven werkblad en kneed voorzichtig verder tot het niet meer plakt maar wel nog steeds zacht aanvoelt. Dit duurt ongeveer 1-2 minuten. Duw het deeg met je handen tot een lap van circa 2 centimeter dik
- Gebruik een ronde uitsteekvorm van circa 5 cm voor kleine en circa 7 cm voor grote scones en steek de scones uit door recht naar beneden te duwen en niet te draaien met de vorm.
- Het draaien van de vorm zorgt ervoor dat de scones minder goed rijzen. Duw het resterende deeg bij elkaar en vorm terug tot een lap van 2 centimeter dik en ga verder met het uitsteken van de scones tot je deeg op is.
- Plaats de scones op een bakblik met bakpapier en bestrijk ze met het ei-melk mengsel.
- Bak ze 10-15 minuten in het midden van de oven tot ze gerezen en goudbruin zijn van kleur.
- Laat ze afkoelen op een rooster. Als ze afgekoeld zijn, bedek ze dan met een theedoek zodat ze lekker zacht en vers blijven.
- Serveer met opgeklopte room of clotted cream en je favoriete jam. Scones moeten nog dezelfde dag opgegeten worden of weer worden verwarmd in de oven.
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
