Gepost op
door 
7 Reacties Scones: ik kan er echt eindeloos van genieten. Zeker als ze vers uit de oven komen, nog een tikje warm, met een knapperig randje en een zachte, luchtige binnenkant. Dit scones recept met sinaasappel, cranberries en stukjes pure chocolade is daar een perfect voorbeeld van. Fris, licht zoet en precies rijk genoeg om er echt iets bijzonders van te maken.
De combinatie van sinaasappel en chocola is er eentje die eigenlijk altijd werkt (zoals ook in mijn gevulde speculaas met sinaasappel en chocola). De frisse sinaasappelrasp geeft de scones een lichte citrusÂsmaak, terwijl de pure chocolade en cranberries zorgen voor een extra lekkere smaak. Ideaal voor een uitgebreide brunch, high tea of gewoon als luxe baksel bij de koffie.
Inhoudsopgave
Waarom je dit recept wilt maken
Dit scones recept is precies wat je wilt bij een lekker kopje koffie. Fris door de sinaasappel, rijk door de chocolade en met kleine zurige cranberries die alles mooi in balans brengen. Ze komen goudbruin uit de oven, zijn knapperig van buiten en heerlijk zacht van binnen. Serveer ze warm met jam, lemon curd of clotted cream en je hebt instant comfort food.
Recept ingrediënten
Behalve de standaard ingredienten om een scones recept te maken heb je voor deze scones met chocola de volgende extra’s nodig.
- vulling – in het oorspronkelijke recept werden zure kersen gebruikt, maar die zijn hier niet goed verkrijgbaar. Ik koos er voor om chocola, gedroogde cranberries en sinaasappel te gebruiken
- yoghurt – ik kies hier voor dikke Griekse yoghurt. Hoewel niet getest denk ik dat je ook een plantaardige yoghurt zou kunnen proberen.
- melk – ik gebruik volle melk, maar wil je liever een plantaardige variant dan kan dat – denk ik – ook. Ik heb dit evenwel niet uitgeprobeerd.
Hoe maak je scones met sinaasappel
Dit recept is gebaseerd op een sconesrecept uit het Farmhouse Cookbook, een boek dat inmiddels alleen nog tweedehands te krijgen is. In het originele recept worden zure kersen gebruikt, maar omdat die lastig te vinden zijn heb ik gekozen voor gedroogde cranberries. In combinatie met chocola en sinaasappel bleek dat een schot in de roos.
Het deeg voor deze sinaasappelscones is bewust wat plakkerig. Dat hoort zo en is juist belangrijk voor het eindresultaat. Door het deeg niet te lang te kneden blijven de scones luchtig en zacht, in plaats van taai. Laat je dus niet verleiden om extra bloem toe te voegen. Is het echt compleet onhandelbaar dan kun je dat natuurlijk wel overwegen.
Hoe krijg je perfecte scones
De structuur van scones valt of staat met een paar simpele technieken. Deze versie was precies zoals je wilt: bros aan de buitenkant, luchtig van binnen en mooi gerezen. Dat zat ’m niet alleen in het deeg, maar ook in het uitsteken. Check ook het recept voor scones met cranberries.
Expert tip
Draai de uitsteker niet rond in het deeg. Dat kan het rijzen van de scones belemmeren. Vet de uitsteker licht in of doop ’m in bloem, steek in één keer recht naar beneden en til hem weer op. Zo krijgt je scones recept een mooie, hoge vorm.
FAQ Scones recept met sinaasappel en chocola
Ja, dat kan. Je kunt de scones dezelfde dag bakken en luchtdicht bewaren. Even kort opwarmen in de oven maakt ze weer bijna als vers. Ik vind ze zelf wel echt het lekkerste als ze net uit de oven komen.
Zeker. Zowel ongebakken als gebakken scones zijn goed in te vriezen. Bak ze bevroren af of laat gebakken scones op kamertemperatuur ontdooien en warm ze kort op.
Ja, dat is juist de bedoeling. Een iets plakkerig deeg zorgt voor luchtige en zachte scones. Voeg liever geen extra bloem toe. Is het echt helemaal onhandelbaar dan kan iets bloem wel oplossing brengen.
Ja, je kunt ook rozijnen, zure kersen of gehakte gedroogde abrikozen gebruiken. Houd de hoeveelheid ongeveer gelijk.
Dit kan komen door te lang kneden of door het ronddraaien van de uitsteker. Steek de scones in één beweging uit voor het beste resultaat. Deeg voor scones kneed je liever niet te lang. Als het bij elkaar komt is het goed!
Deze scones zijn heerlijk met clotted cream, slagroom, boter, jam of lemon curd. Perfect voor een brunch of high tea.
Scones met sinaasappel, chocola en cranberries
Ingrediënten
- 450 gr zelfrijzend bakmeel
- snufje zout
- 4 tl bakpoeder
- 100 gram koude boter in blokjes
- 50 gram fijne kristalsuiker
- 150 gram gedroogde cranberries gehakt
- 100 gram pure chocola in stukjes gehakt
- 2 eieren
- 100 gram Griekse yoghurt
- 200 ml volle melk ongeveer
- rasp van 1 sinaasappel
- kristalsuiker om te bestrooien
Benodigdheden
- Uitsteker van 7 cm
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220ËšC. Doe het bakmeel, zout en bakpoeder in de kom van een keukenmachine en voeg hier de blokjes boter aan toe. Draai dit snel tot een kruimelig deeg. Het blijft vrij kruimelig dus verwacht geen samenhangend deeg op dit punt. Doe over in een grote schaal en voeg hier de cranberries, suiker en de chocola aan toe en roer dit om. Maak een kuil in het midden.450 gr zelfrijzend bakmeel, snufje zout, 4 tl bakpoeder, 100 gram koude boter, 150 gram gedroogde cranberries, 100 gram pure chocola in stukjes gehakt, 50 gram fijne kristalsuiker
- Breek de eieren in een maatbeker, doe hier de yoghurt bij, de sinaasappelrasp en giet er melk op tot het geheel 400 ml is. Roer dit even om. Doe het eimengsel bij je deeg (hou twee eetlepels achter!) en roer dit door tot het een zacht, plakkerig deeg wordt. Niet te lang mengen!2 eieren, 100 gram Griekse yoghurt, 200 ml volle melk, rasp van 1 sinaasappel
- Stort het deeg uit op een met bloem bestoven aanrecht en kneed dit licht tot een glad deeg (zoals gezegd bleef het bij mij heel plakkerig!) Duw het deeg voorzichtig tot een plaat van 3 cm dikte. Steek met een uitsteker (ik doop hem elke keer even in de bloem om te voorkomen dat alles blijft kleven) rondjes uit van 7 cm en leg deze op een ingevette plaat of een stuk bakpapier. Maak alle restjes deeg op die manier op. Je zult ongeveer 12 scones eruit moeten kunnen halen.
- Leg de scones met wat tussenruimte op de plaat en bestrijk ze met de rest van je ei-yoghurt mengsel. Bestrooi dit met wat kristalsuiker en bak ze 12-15 minuten tot ze gerezen, goudbruin en gaar zijn.kristalsuiker om te bestrooien
- Leg op een rooster en laat ze afkoelen. Eet ze zo snel mogelijk met jam en boter of room.
Notities
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Hou je van scones dan moet je deze scones eigenlijk een keer geprobeerd hebben. Heerlijk met sinaasappel, chocola en gedroogde cranberries!
Scones…ben er dol op!
En wat een heerlijke frisse lente foto’s met al dat wit geel en roze.
En deze zijn nog eens net een beetje extra lekker…:)
Jaaaaa, deze heb ik ook gemaakt. Met cranberries, sinaasappel en chocolade. Lekkerrrr! Alleen geen tijd gehad een foto te nemen. Moet ik ze nóg een keer maken! 🙂
Heel vervelend natuurlijk om ze nog een keer te maken! JA ze zijn superlekker he.. 😉 Hier allemaal op dusse…. moet ik ze ook nog een keer maken!
Scones staan al een tijdje op mijn lijstje maar het is er nog nooit van gekomen. Deze lijken me overheerlijk en ga ik zeker dit weekend bakken, lekker vers uit de oven.
Zeker doen Nicole! Ze zijn geweldig… 🙂