Scones met sinaasappel, chocola en cranberries

Scones met sinaasappel, chocola en cranberries

Scones maken me altijd blij, maar deze al helemaal. Deze scones met sinaasappel, chocola en cranberries komen goudbruin uit de oven, ruiken fantastisch en zijn gevaarlijk lekker. Fris, een beetje zoet en precies zo’n baksel waarvan je denkt: ach, eentje extra kan best.

Gang Koek en gebak

Keuken Engelse keuken

Trefwoord bloem, jam

Voorbereidingstijd 15

Bereidingstijd 1

Totale tijd 1 15

Porties stuks

Calorieën 277

Equipment

Uitsteker van 7 cm

Ingrediënten

450 gr zelfrijzend bakmeel
snufje zout
4 tl bakpoeder
100 gram koude boter in blokjes
50 gram fijne kristalsuiker
150 gram gedroogde cranberries gehakt
100 gram pure chocola in stukjes gehakt
2 eieren
100 gram Griekse yoghurt
200 ml volle melk ongeveer
rasp van 1 sinaasappel
kristalsuiker om te bestrooien

Instructies

Verwarm de oven voor op 220˚C. Doe het bakmeel, zout en bakpoeder in de kom van een keukenmachine en voeg hier de blokjes boter aan toe. Draai dit snel tot een kruimelig deeg. Het blijft vrij kruimelig dus verwacht geen samenhangend deeg op dit punt. Doe over in een grote schaal en voeg hier de cranberries, suiker en de chocola aan toe en roer dit om. Maak een kuil in het midden.
450 gr zelfrijzend bakmeel, snufje zout, 4 tl bakpoeder, 100 gram koude boter, 150 gram gedroogde cranberries, 100 gram pure chocola in stukjes gehakt, 50 gram fijne kristalsuiker
Breek de eieren in een maatbeker, doe hier de yoghurt bij, de sinaasappelrasp en giet er melk op tot het geheel 400 ml is. Roer dit even om. Doe het eimengsel bij je deeg (hou twee eetlepels achter!) en roer dit door tot het een zacht, plakkerig deeg wordt. Niet te lang mengen!
2 eieren, 100 gram Griekse yoghurt, 200 ml volle melk, rasp van 1 sinaasappel
Stort het deeg uit op een met bloem bestoven aanrecht en kneed dit licht tot een glad deeg (zoals gezegd bleef het bij mij heel plakkerig!) Duw het deeg voorzichtig tot een plaat van 3 cm dikte. Steek met een uitsteker (ik doop hem elke keer even in de bloem om te voorkomen dat alles blijft kleven) rondjes uit van 7 cm en leg deze op een ingevette plaat of een stuk bakpapier. Maak alle restjes deeg op die manier op. Je zult ongeveer 12 scones eruit moeten kunnen halen.
Leg de scones met wat tussenruimte op de plaat en bestrijk ze met de rest van je ei-yoghurt mengsel. Bestrooi dit met wat kristalsuiker en bak ze 12-15 minuten tot ze gerezen, goudbruin en gaar zijn.
kristalsuiker om te bestrooien
Leg op een rooster en laat ze afkoelen. Eet ze zo snel mogelijk met jam en boter of room.

Notities

Bewaren: Je kunt de scones bewaren in een luchtdichte trommel voor 2-3 dagen. Ze kunnen ook goed ingevroren worden. Net gebakken zijn ze wel het allerlekkerst!

Nutrition