Gepost op
door 
11 Reacties Hot cross buns ken je waarschijnlijk vooral in zoete vorm, maar deze hartige hot cross buns met kaas zijn minstens zo lekker – misschien zelfs lekkerder. Zacht, luchtig deeg gevuld met cheddar en afgewerkt met een kruidig kaas-kruisje bovenop. Perfect voor Pasen, een brunchtafel of als hartig broodje bij soep of een borrelplank.
Deze versie is comfort food pur sang: warm uit de oven, licht krokant aan de buitenkant en heerlijk smeuïg van binnen. En het mooiste? Ze zijn helemaal niet moeilijk om zelf te maken.
Inhoudsopgave
Waarom dit recept werkt
Dit recept voor hot cross buns maakt lekker zacht en luchtig deeg en door cheddar en parmezaanse kaas is het heerlijk als hartig kaasbroodje. Net weer even anders dan de (meestal zoete) klassieker. Ideaal voor de paastafel, brunch of een uitgebreide lunch.
Recept ingredienten
Voor 12 hartige hot cross buns heb je nodig:
- bloem type 00 – ook wel harde bloem genaamd
- 5 el extra bloem (voor de kruisjes) + extra om te kneden
- 3 zakjes droge gist (7 g per zakje) – 21 gram instant gist in totaal dus. Zorg dat de gist vers is, ik heb al eens iets geprobeerd te maken met oude gist. Dat lukt dus niet!
- warme volle melk
- 140 g cheddar, geraspt
- 5 el Parmezaanse kaas, geraspt
- 2 tl zout
Hoe maak je hot cross buns met kaas?
Meng de bloem, gist en het zout in een grote kom. Maak een kuiltje in het midden en giet hier de warme melk in. Meng eerst met een houten lepel en kneed daarna met je handen tot een zacht deeg. Kneed het deeg ongeveer 10 minuten tot het soepel en elastisch is. Met een machine kan natuurlijk ook.
Leg het deeg terug in de kom, dek losjes af met licht ingevette folie en laat het op een warme plek rijzen tot het in volume is verdubbeld. Dit duurt ongeveer 30 minuten.
Stort het deeg op een met bloem bestoven werkblad en kneed het grootste deel van de cheddar erdoorheen. Verdeel het deeg in 12 gelijke stukken en vorm er ronde broodjes van. Leg ze met 2–3 cm tussenruimte op een met bloem bestoven bakplaat. Dek opnieuw af en laat nogmaals rijzen tot ze verdubbeld zijn.
Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng ondertussen de bloem voor de kruisjes met de Parmezaanse kaas en 5 eetlepels water tot een dik papje. Doe dit mengsel in een spuitzak, knip het puntje eraf en spuit kruisjes over de gerezen broodjes.
Bestrooi de broodjes met de overgebleven cheddar en bak ze in 20–25 minuten goudbruin en gaar.
Historie van hot cross buns
Hot cross buns komen oorspronkelijk uit Engeland en worden al eeuwenlang gegeten rond Pasen, vooral op Goede Vrijdag. Het bekende kruis bovenop staat symbool voor het kruis van Jezus en maakte deze broodjes al vroeg onderdeel van religieuze tradities.
Vroeger werden ze zelfs door monniken gebakken en zo populair dat koningin Elizabeth I probeerde te bepalen wanneer ze verkocht mochten worden (spoiler: dat lukte niet). Inmiddels bestaan er eindeloos veel variaties, zoals deze hartige versie met kaas. (al heb ik de zoete nog nooit gebakken!)
Hoe serveer je hot cross buns met kaas?
Deze hartige hot cross buns zijn ideaal om te serveren tijdens een paasontbijt of -brunch. Leg ze in het midden van de tafel en serveer er gezouten roomboter bij, eventueel aangevuld met wat roomkaas of kruidenboter.
Ze passen ook heel goed bij een lichte lentesoep, zoals aspergesoep of een romige groentesoep. Wil je ze extra feestelijk maken? Serveer ze warm, net uit de oven, zodat de kaas nog heerlijk zacht is.
FAQ Hot cross buns met kas
Ja, dat kan. Je kunt de broodjes dezelfde dag bakken en later op de dag kort opwarmen in de oven. Ook de dag erna zijn ze nog lekker, vooral even opgewarmd.
Ja, deze kaas hot cross buns zijn goed in te vriezen. Laat ze volledig afkoelen en vries ze luchtdicht verpakt in. Zo blijven ze tot ongeveer 3 maanden goed. Laat ze ontdooien op kamertemperatuur en warm ze eventueel kort op in de oven.
Je kunt variëren met andere goed smeltende kazen, zoals belegen Goudse kaas, Gruyère of Emmentaler. Houd er rekening mee dat de smaak en zoutheid kunnen verschillen.
Meestal ligt dit aan de temperatuur. Zorg dat de melk lauwwarm is (niet heet) en laat het deeg rijzen op een warme, tochtvrije plek. Ook kan gist minder goed werken als het over datum is.
Zeker. De kruisjes zijn traditioneel en decoratief, maar zonder zijn het nog steeds heerlijke zachte kaasbroodjes.
Bewaar ze in een afgesloten trommel of zak op kamertemperatuur. Zo blijven ze 1-2 dagen vers.
Hot cross buns met kaas
Ingrediënten
- 700 gr bloem type 00 plus 5 el extra voor het maken van de kruisjes en nog wat voor kneden
- 3 zakjes droge gist van 7 gr per zakje
- 500 ml warme volle melk
- 140 gr cheddar geraspt
- 5 el parmezaanse kaas geraspt
- 2 tl zout
Instructies
- Meng de bloem, de gist en 2 tl zout in een grote kom. Maak een gat in het midden n giet hier de melk in. Meng met een houten lepel, daarna met je handen, tot een zacht deeg. Kneed voor ongeveer tien minuten, doe dan terug in de kom. Dek lichtjes af met een – met olie ingesmeert – stuk folie en zet ergens warm weg tot het verdubbeld is in maat. Ongeveer 30 minuten.
- Stort het deeg uit op een met bloem bestoven aanrecht en kneed het meeste van de cheddar door het deeg. Bestrooi een bakplaat met wat bloem en vorm het deeg in 12 gelijke ronde broodjes en leg ze op de bakplaat met 2-3 cm tussenruimte. Dek weer lichtjes af met olie ingesmeerde plastic folie en laat het rijzen tot het verdubbeld is in maat.
- Verwarm de oven voor op 200ËšC.
- Meng de 5 el bloem voor de kruisjes met de parmezaanse kaas en 5 el water. Meng dit goed en doe dan in een spuitzak (geen mondje nodig) Knip het puntje van de zak af en spuit kruisjes op alle broodjes.
- Strooi de overgebleven cheddar erover heen en bak dit voor 20-25 minuten tot goudbruin.
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Hahahaha Hete kruisjes broodjes….. Te grappig! Lekker hoor. Nu heb ik spijt dat ik er niet een gegeten heb.
Jij zou wel een lekker hete kruis broodje hebben willen hebben.. Hahahaha…. Ja echt lekker zijn ze wel maar nu nog een goede Nederlandse naam!
Ik kom net via via toevallig op je website terecht, en wat een mooie foto’s maak je! 🙂 Deze broodjes zien er heerlijk uit.
Dank je wel Laura! En ze zijn ook heerlijk hoor!
Oeeeeh hot cross buns (en haha ben blij dat je voor Engels bent gegaan)! Ik was in Australië rond Pasen en daar zijn deze buns echt hot. Ze hebben echt allerlei smaken, maar hartig heb ik toen niet geprobeerd. Zelf heb ik een zoete variant met kaneel erop staan, ook zo lekker. Leuk idee om eens een hartige te proberen!
Ja echt wel he… Had anders toch wel een hele foute naam geworden in het Nederlands.. 😉 Ik ga binnenkort ook een keer zoete maken want ben nu wel heel benieuwd!
That is a great idea! These rolls must taste really good.
Cheers,
Rosa
Thanks so much Rosa! Can I ask one question though? I notice that you comment on the Dutch article which is totally fine ofcourse but than it got me wondering if you see or know that the site is also in English? 😉
You are welcome! Mmmhhh, feedly directed me here, but I do know that you also post in English (I just thought that you posted a lot in Dutch lately, LOL)… I’ll have a look and will try to change that.
I checked it and indeed Feedly picks up the wrong feed. I do have an english feed and that is this one http://feeds.feedburner.com/simoneskitchen/RzYd
If you change it in feedly to the above it will pick it up correctly. I’ll have a look and see why that doesn’t work the way it is supposed to!
Yes, that’s what I’ve seen. Thanks for the RSS feed. I’ll change it ASAP. 🙂