Gepost op
door 
2 Reacties Een goede chili con carne is zo’n gerecht waar ik altijd blij van word. Het is makkelijk te maken, zit boordevol groenten en bonen en smaakt de volgende dag misschien nog wel lekkerder dan op de dag zelf. Deze versie is geïnspireerd op een recept van Jamie Oliver en staat binnen een half uur op tafel. Perfect voor een drukke doordeweekse avond!
Inhoudsopgave
Tip van Simone
Deze chili con carne bevat verrassend veel groenten, zonder dat het als een “groentegerecht” voelt. De wortel, bleekselderij en paprika zorgen voor extra smaak, vezels en voedingsstoffen. Ideaal als je ongemerkt wat meer groenten op tafel wilt zetten.
Recept ingrediënten
Voor deze Jamie Oliver versie van de Chili con carne heb je de volgende ingrediënten nodig. Check de volledige informatie en hoeveelheden in de receptkaart hieronder.
- peulvruchten – in tegenstelling tot normale recepten voor chili heb je hier zowel kidneybonen als kikkererwten nodig. Ik vind het een heerlijke toevoeging omdat je wat verschil in structuur hebt tussen de beide bonen
- gehakt – ik gebruikte rundergehakt, maar half-om-half of vegetarisch gehakt kan ook. Of volg dit recept voor een chili sin carne als je een vegetarische chili wilt maken.
- ui – ik gebruikte de gewone ui, maar rode ui kan ook
- smaakmakers – chilipoeder, komijn, kaneel, balsamico. De balsamico is wat ongebruikelijker voor een chili maar zo lekker!
- groente – behalve de ui gaat er knoflook, bleekselderij, wortel en rode paprika’s door. Wil je nog meer groente dan kan aubergine of courgette ook lekker zijn.
Hoe maak je chili con carne
Stap 1: Groenten voorbereiden
Snijd de ui, knoflook, wortel, bleekselderij en paprika in kleine stukjes.
Stap 2: Groenten bakken
Verhit de olijfolie in een grote pan en bak alle groenten ongeveer 7 minuten tot ze zacht beginnen te worden. Voeg vervolgens de chilipoeder, komijn en kaneel toe en bak kort mee.
Stap 3: Chili opbouwen
Voeg de uitgelekte bonen, kikkererwten en tomatenblokjes toe aan de pan. Breek het gehakt erboven in stukjes en roer alles goed door elkaar.
Stap 4: Laten sudderen
Vul één leeg tomatenblik met water en voeg dit toe aan de pan samen met de balsamicoazijn. Breng aan de kook en laat vervolgens ongeveer 15 minuten zachtjes pruttelen.
Heb je meer tijd? Laat de chili dan gerust 45 tot 60 minuten zacht sudderen. De smaken worden daar alleen maar beter van.
Stap 5: Serveren
Bestrooi met verse koriander of peterselie en serveer direct.
Wat serveer je bij chili con carne?
Eigenlijk eet ik de chili con carne meestal zo, zonder extra dingen, maar daar is niet iedereen fan van. Je kunt het dus zeker serveren met bijvoorbeeld:
- rijst
- aardappelpuree
- nacho’s
- guacamole
- zure room
- een frisse groene salade
Hoe bewaar je chili con carne?
In de koelkast
Bewaar de chili con carne maximaal 3 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast.
In de vriezer
Deze chili is perfect om in te vriezen. Verdeel in porties en bewaar tot 3 maanden in de vriezer. Laat voor gebruik volledig ontdooien en warm rustig op.
FAQ Chili con Carne
Kidneybonen zijn klassiek, maar zwarte bonen, bruine bonen of adukibonen zijn ook erg lekker.
Ja, maar week deze eerst volgens de aanwijzingen op de verpakking en kook ze vooraf gaar. Hou er ook rekening mee dat gedroogde peulvruchten over het algemeen heel lang nodig hebben. Persoonlijk vind ik de peulvruchten in blik voor dit soort gerechten een uitkomst.
Zeker. Vervang het gehakt door vegetarisch gehakt of voeg extra bonen toe.
Met deze hoeveelheid chilipoeder is de chili mild tot medium pittig. Voeg gerust extra chili toe als je van wat meer pit houdt.
Ja, zelfs graag! De smaken trekken verder in waardoor de chili de volgende dag vaak nog lekkerder is.
Meer recepten met bonen
Chili con carne is natuurlijk niet het enige recept met peulvruchten wat ik op de site heb staan. Check maar eens de selectie hieronder:
Chili con carne a la Jamie Oliver
Ingrediënten
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 2 wortels medium
- 2 stengels bleekselderij
- 2 rode paprika of gebruik gele
- olijf olie
- 1 tl chili poeder
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl kaneel
- zeezout
- vers gemalen zwarte peper
- 400 gr kikkererwten uit blik
- 400 gr kidney bonen
- 800 gr tomatenblokjes 2 blikken
- 500 gr gehakt
- 1 bosje verse koriander
- 2 el balsamico
Instructies
- Snij eerst al je groentes voor de chili con carne klein. Pak vervolgens een flinke pan, verhit hierin de olijfolie (of kokosolie) en doe alle groenten erbij. Roer even goed door. Voeg de kaneel, komijn en chilipoeder toe. Laat dit even bakken en roer elke minuut even door. Als de groenten zacht zijn en een beetje gekleurd (minuutje of 7) voeg je de uitgelekte bonen en kikkererwten eraan toe samen met de twee blikjes tomatenblokjes
- Breek het gehakt in stukjes en voeg dit erbij. Als er teveel grote klonten gehakt in zitten breek je die met een pollepel apart.
- Doe water in een van de blikjes tomatenblokjes en voeg dit eraan toe. Doe de balsamico erbij. Roer alles goed door en laat ongeveer een kwartiertje pruttelen met deksel half op de pan. Om de smaken echt goed in te laten trekken kun je het tot een uur laten pruttelen op laag vuur.
- Serveer met verse koriander of peterselie naar wens.
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Nog meer dudefood:
Een echte vent durft zijn ”vrouwelijke” kanten ook te laten zien. Dus ja Jamie is een echte dude 😉
🙂