Gepost op
door 
11 Reacties Sommige smaken horen gewoon bij elkaar. En voor mij is dat de combinatie van citroen met maanzaad in deze heerlijke citroen cupcakes. Het perfecte begin van het voorjaar, maar je kunt ze natuurlijk het hele jaar door maken. Perfect voor Pasen of Valentijnsdag!
Inhoudsopgave
Tip van Simone
Ik maakte hier een eenvoudige botercreme voor. Ik kreeg de tip van Caroline om de botercreme voor de citroen maanzaad cupcakes ook eens te maken met wat banketbakkersroom erdoor. Je kunt ook het recept van Laura’s Bakery volgen om een botercreme te maken met bloem. Die is net wat minder boterig.
Recept ingredienten
Deze citroen cupcakes zijn net wat steviger doordat ik ook amandelmeel door het beslag deed. Ik vind dat heerlijk, maar het is optioneel. Je kunt de 50 gram amandelmeel ook vervangen voor zelfrijzend bakmeel.
- zelfrijzend bakmeel – dat is het hoofdbestanddeel van het beslag
- amandelmeel – zoals gezegd optioneel, kan vervangen worden door een gelijke hoeveelheid zelfrijzend bakmeel
- maanzaad – ik gebruikte ongeveer 2 eetlepels maanzaad door het beslag
- citroen – omdat je de rasp van de citroenen gebruikt is het beter om biologische citroen te gebruiken. Heb je die niet, boen de schil dan eerst goed schoon voor je de citroen raspt.
- yoghurt
- boter – op kamertemperatuur
Hoe maak je de citroen cupcakes met maanzaad?
Begin eerst met het loskloppen van de boter en vanillepoeder met de suiker tot dit licht en luchtig is. Voeg dan een voor een de eieren toe tot deze zijn opgenomen. Voeg dan de beide bloemsoorten toe en meng even door.
Voeg dan de yoghurt en citroenrasp toe en roer even om tot alles goed gemengd is. Verdeel over de vormpjes en bak in de oven af voor ongeveer 20-22 minuten.
Botercreme maken
Voor de citroen maanzaad cupcakes maakte ik een lekkere botercreme. Er zijn meerdere manieren om dat te doen. Je kunt een standaard botercreme maken van alleen boter en poedersuiker. Ik vind dat niet echt de lekkerste manier. Je kunt ook het recept van Laura’s Bakery gebruiken, wat gebruik maakt van een bloemmengsel.
Of – en dat vind ik zelf het lekkerste – je maakt gebruik van banketbakkersroom. Ik heb geen recept voor banketbakkersroom op de site staan dus ik verwijs je ook hier even door naar het recept van Laura voor banketbakkersroom. Je kunt ook – snelle manier – een pakje instant banketbakkersroom gebruiken. Vind ik meestal niet zo lekker maar in de botercreme kan het prima.
Je maakt dan de botercreme door de suiker te kloppen met de zachte boter. Is dat goed wit en luchtig geworden dan voeg je de banketbakkersroom toe en je klopt dit even door. Je hebt ongeveer 250 gram banketbakkersroom nodig. Klop het geheel goed door en doe over in een spuitzak. Is het te zacht dan kun je het heel even in de koeling leggen.
FAQ Citroen maanzaad cupcakes
Het amandelmeel zorgt voor een iets stevigere structuur en een subtiel nootachtige smaak die heel goed past bij citroen en maanzaad. Heb je geen amandelmeel in huis of wil je het niet gebruiken? Dan kun je het eenvoudig vervangen door dezelfde hoeveelheid zelfrijzend bakmeel.
Ja, dat kan prima. Het maanzaad geeft een lichte crunch en een klassieke smaakcombinatie met citroen, maar je kunt het gerust weglaten. De cupcakes blijven dan nog steeds heerlijk luchtig en fris van smaak.
Bewaar de cupcakes in een afgesloten trommel in de koelkast als ze al met botercrème zijn versierd. Ze blijven dan ongeveer 2–3 dagen goed. Haal ze wel ongeveer 20 minuten voor het serveren uit de koelkast zodat de botercrème weer zacht wordt.
Ja, de cupcakes zonder topping kun je goed invriezen. Laat ze eerst volledig afkoelen en bewaar ze daarna luchtdicht verpakt in de vriezer tot ongeveer 2 maanden. Laat ze ontdooien op kamertemperatuur en spuit daarna pas de botercrème erop.
Zeker! Voor een nog frissere smaak kun je een beetje citroensap of citroenextract toevoegen aan het beslag of aan de botercrème. Ook kun je een beetje citroenrasp door de topping mengen.
Zeker! Voor een nog frissere smaak kun je een beetje citroensap of citroenextract toevoegen aan het beslag of aan de botercrème. Ook kun je een beetje citroenrasp door de topping mengen.
Meer cupcake recepten
Chocolade cupcakes met witte chocolade ganache
Citroen cupcakes met maanzaad
Ingrediënten
- 175 g boter op kamer temperatuur
- 175 g suiker
- 1 tl vanille poeder
- 3 eieren
- 175 g zelfrijzend bakmeel
- 50 g amandelmeel
- 100 g naturel yoghurt
- 1-2 el maanzaad
- rasp van 2 citroenen
Topping
- 225 g boter op kamertemperatuur
- 250 g poedersuiker gezeeft
- 1 hoeveelheid banketbakkersroom
Benodigdheden
- Cupcake papiertjes
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180ËšC (onder- en bovenwarmte). Doe cupcake papiertjes in een muffinblik of gebruik siliconen cupcake vormpjes.
- Klop eerst de suiker en het vanillepoeder los met de zachte boter tot dit licht en luchtig is.175 g boter, 175 g suiker, 1 tl vanille poeder
- Voeg nu een voor een de eieren toe en klop even door tot die volledig zijn opgenomen.3 eieren
- Meng zelfrijzend bakmeel met het amandelmeel en voeg dit toe aan de kom. Klop even door, maar stop zodra het gemengd is.175 g zelfrijzend bakmeel, 50 g amandelmeel
- Voeg de yoghurt toe, citroenrasp en maanzaad en schep even goed om tot het gemengd is.100 g naturel yoghurt, rasp van 2 citroenen, 1-2 el maanzaad
- Bak de cupcakes voor 20-22 minuten tot een houten prikker er schoon uit komt. Laat ze even in het blik afkoelen en haal ze er dan uit om volledig af te koelen op een rooster.
- Voor de icing, klop je de zachte boter met een mixer tot romig, voeg dan geleidelijk de poedersuiker eraan toe. Als de botercreme in principe klaar is doe je de banketbakkersroom erbij. Doe vervolgens in een spuitzak met een grote (1M) spuitmond. Is het te zacht laat dan nog even koelen voor je gaat spuiten.225 g boter, 250 g poedersuiker, 1 hoeveelheid banketbakkersroom
- Spuit de cakejes op als ze volledig afgekoeld zijn en besprenkel met wat leuks naar keus.
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Haha, wat een heerlijk verhaal.
Hahaha, zó herkenbaar….! 😉 Dan krijg ik inderdaad duizend keer liever een kusje van onze hond! 🙂
Wat een geweldig leuke blog heb je! Het receptje lijkt me lekker.
vinnik leuk, anti-Valentijnsdagverhalen! Gèh, gèh. Ook zonder hartjes en pijlen is het leven zoet genoeg voor “lief-hebbers”
Ik geloof dat de buren me net konden horen lachen… Niet alleen zijn je recepten de moeite waard, maar je verhalen.. Heerlijk!
Groetjes, Tanja Fox
Wat een geweldig verhaal, die kus klinkt echt vreselijk haha!
De cupcakes zien er prachtig uit! Ik krijg altijd spontaan trek als ik je mooie food foto’s zie 😉
Wat een griezelverhaal (;-)) bij zo’n fantastische mooi cupecake. Ik ga je cupcake proberen te veganiseren, maar bedankt voor de eerste input en het fantastische verhaal….
Moest wel even lachen hoor!
Een snor is ook heel eng.
Jouw cupecake ziet er prachtig uit.
Het ziet er echt heerlijk uit!
Simone wat een geweldig verhaal!
Dank je wel Iris!