Citroen cupcakes met maanzaad

Citroen cupcakes met maanzaad

Citroen en maanzaad is zo’n klassieke combinatie die eigenlijk altijd goed werkt. Fris, licht en net een beetje bijzonder door de kleine knapperige zaadjes. Deze citroen maanzaad cupcakes zijn heerlijk luchtig en krijgen extra smaak door de citroenrasp in het beslag. Perfect voor een lente-moment, een feestelijke brunch of natuurlijk voor Pasen en Valentijnsdag. Met een romige botercrème als topping zijn deze cupcakes een echte traktatie.

Gang Koek en gebak

Keuken Engelse keuken

Trefwoord citroen, Maanzaad

Voorbereidingstijd 15

Bereidingstijd 25

Totale tijd 40

Porties cupcakes

Calorieën 474

Equipment

Muffinblik van 12
Cupcake papiertjes

Ingrediënten

175 g boter op kamer temperatuur
175 g suiker
1 tl vanille poeder
3 eieren
175 g zelfrijzend bakmeel
50 g amandelmeel
100 g naturel yoghurt
1-2 el maanzaad
rasp van 2 citroenen

Topping

225 g boter op kamertemperatuur
250 g poedersuiker gezeeft
1 hoeveelheid banketbakkersroom

Instructies

Verwarm de oven voor op 180˚C (onder- en bovenwarmte). Doe cupcake papiertjes in een muffinblik of gebruik siliconen cupcake vormpjes.
Klop eerst de suiker en het vanillepoeder los met de zachte boter tot dit licht en luchtig is.
175 g boter, 175 g suiker, 1 tl vanille poeder
Voeg nu een voor een de eieren toe en klop even door tot die volledig zijn opgenomen.
3 eieren
Meng zelfrijzend bakmeel met het amandelmeel en voeg dit toe aan de kom. Klop even door, maar stop zodra het gemengd is.
175 g zelfrijzend bakmeel, 50 g amandelmeel
Voeg de yoghurt toe, citroenrasp en maanzaad en schep even goed om tot het gemengd is.
100 g naturel yoghurt, rasp van 2 citroenen, 1-2 el maanzaad
Bak de cupcakes voor 20-22 minuten tot een houten prikker er schoon uit komt. Laat ze even in het blik afkoelen en haal ze er dan uit om volledig af te koelen op een rooster.
Voor de icing, klop je de zachte boter met een mixer tot romig, voeg dan geleidelijk de poedersuiker eraan toe. Als de botercreme in principe klaar is doe je de banketbakkersroom erbij. Doe vervolgens in een spuitzak met een grote (1M) spuitmond. Is het te zacht laat dan nog even koelen voor je gaat spuiten.
225 g boter, 250 g poedersuiker, 1 hoeveelheid banketbakkersroom
Spuit de cakejes op als ze volledig afgekoeld zijn en besprenkel met wat leuks naar keus.

Nutrition