Gepost op
door 
5 Reacties Een lekkere bulgursalade met knapperige hazelnoten en krokant uitgebakken halloumi. Wie wil dat nou niet? Hoe je het maakt check je hieronder!
Bulgursalade met mango en halloumi
Dat ik fan ben van bulgur is misschien geen verrassing meer. Dit fijne graansoort is vooral bekend uit de keuken van het Midden-Oosten maar kun je ook in Nederland. Het is een beetje nootachtig, maar heb je geen bulgur of wil je geen bulgur dan kun je dit in deze bulgursalade ook vervangen voor bijvoorbeeld quinoa of rijst.
Bulgur zelf is niet glutenvrij (mocht je je dat afvragen) terwijl quinoa en rijst dat wel zijn. Goed om te weten.
Lekker voor de lunch
Ik maakte deze bulgursalade met mango als lunch en keek eenvoudig wat er allemaal nog in de koeling lag wat op moest. In dit geval wat restjes sla en een stuk mango. O en de halloumi natuurlijk. Ik maakte al vaker bulgursalade zoals deze met sugarsnaps of deze bulgursalade met blauwe kaas.
Even bakken
Voor het geval je nog nooit met halloumi hebt gewerkt. Dat is een kaassoort die je eerst even moet bakken. Het heeft als speciale eigenschap ook dat het goed verhit kan worden wat het ideaal maakt voor bijvoorbeeld dit gerecht van halloumi frietjes of deze halloumi lasagne.
Deze bulgursalade met mango is trouwens behoorlijk flexibel. Je kunt de halloumi vervangen door feta (dan niet gebakken uiteraard) bijvoorbeeld of de mango door appel. De sla is uiteraard ook flexibel in te vullen met wat je nog hebt liggen. Ik vind de combinatie van rucola samen met veldsla erg lekker.
Bewaren
Wil je de bulgursalade bewaren dan kan dat wel, maar in dat geval zou ik de halloumi er nog niet door doen. Die verliest zijn knapperigheid als je die al door de salade doet. En hoewel dat ook wel gebeurd als je het eenvoudigweg laat liggen is het effect groter als je het door de salade schept. De halloumi dus even apart bewaren liefst.
Bulgursalade met mango en halloumi
Ingrediënten
- 75 gr bulgur
- 3-4 wortels geraspt
- 1/2 mango in blokjes
- handje hazelnoten geroosterd
- 30 gr rucola
- 30 gr veldsla
- 1 plak halloumi in blokjes
- 2 el olie om te bakken
Dressing:
- 2 el mango chutney
- 1 el olijfolie
- 2 tl vijgen dadel azijn of balsamico
- sap van 1 limoen
Instructies
- Begin met het koken van de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat uitlekken.
- Verhit een kleine koekenpan met de olie en bak hierin de blokjes halloumi goudbruin en gaar. Laat uitlekken op keukenpapier
- Maak de dressing door de ingredienten bij elkaar te doen en roer dit goed door. Proef of er nog wat zuurs of zoets bij moet en pas aan aan je eigen smaak. Gebruik zout en peper indien je dat wilt (ik heb het niet gebruikt)
- Maak je salade af door de bulgur te mengen met de geraspte wortel en even goed om te scheppen met 1 el van je dressing. Doe wat van de rucola en veldsla op een bord en leg hier de bulgur met wortel op. Bestrooi met de mango, hazelnoten en de halloumi en besprenkel met nog wat extra van de dressing.
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Het ziet er lekker uit en wil het graag een keer maken, alleen ken ik sommige ingredienten niet
Wat is Bulghur en Halloumi?
Bulghur is een soort graan en halloumi is een soort kaas.
Looks so delicious!!
Dit lijkt me een heel lekkere salade! Alleen zou ik de hazelnoten weglaten, daar ben ik geen fan van. Pecannoten zullen ook wel smaken denk ik.
En ik vind het trouwens heel leuk om jou te horen ‘zeuren’ over een nieuwe fiets, het is een plaatje!
Ja Mooi is ie hè…:) En ik denk zeker dat pecannoten ook heel goed kunnen hierbij!