Gepost op
door 
1 Reactie Een heerlijke ‘broodje’ of flatbread met sabich. Lekker met gegrilde aubergine, vers gekookt eitje en veel groente.
Inhoudsopgave
Wat is sabich?
Om dan maar eerst even uit te leggen wat sabich eigenlijk is. Het komt van oorsprong uit de Israelische keuken en de oorsprong van de naam kent nogal wat onduidelijkheid. Waarschijnlijk is het gerecht ontstaan ergens in de jaren veertig of vijftig (meegenomen uit Irak door Iraakse joden) en wordt veel gegeten als ontbijt.
In Israël schijn je het ook overal als streetfood te kunnen kopen en het is enorm populair. En dat snap ik wel als je ziet hoe lekker dit eruit ziet!
Wat zit er in sabich?
Sabich bevat als hoofdbestanddeel eigenlijk altijd wel aubergine. Dit wordt eerst lekker gefrituurd tot het mooi gaar is. Vervolgens snij je de andere groente, je kookt eitjes en je maakt een dressing door de yoghurt te mengen met de tahin, knoflook, za’atar en citroen.
Verdeel over je flatbread
En dan is de sabich bijna klaar. Je smeert een lekker dikke laag van de aangemaakte yoghurt over de flatbread en hierop leg je de geroosterde aubergine en de overige groentes. Eitje erop en de za’atar erover strooien en eten maar.
Sabich is een heerlijk en makkelijk gerecht voor een snelle lunch of eet het als avondeten. Dat doe ik zelf meestal. Vind het heerlijk als makkelijke maaltijd. En door alle groente ook nog gezond.
Veel gestelde vragen
Kan ik de aubergine ook bakken?
Ja dat kan zeker. Als je voor de sabich geen gefrituurde aubergine wilt gebruiken dan kun je het grillen of bakken in de pan.
Is sabich gezond?
Ja ik denk dat het een prima keuze is voor een lekkere en gezonde maaltijd. Er zit lekker veel groente in en zeker als je de aubergine bakt dan zit je wel goed.
Wat is het verschil met shoarma en falafel?
Hoewel alledrie de gerechten pita of flatbread gebruiken is een sabich echt wel anders. Ten eerste zit er veel meer groente in en door het gebruik van de saus en de geroosterde aubergine is de smaak ook totaal anders.
Kan ik de sabich ook vegan maken?
Je kunt de sabich ook vegan maken door de eieren weg te laten en de yoghurt te vervangen door een plantaardige variant.
Sabich
Ingrediënten
- 1 aubergine
- 100 ml zonnebloemolie
- 2 eieren
- 2 tomaten
- 1 rode ui
- 3/4 komkommer
- 1/2 mango
- 1 rode peper
- 2 grote platbroden
Dressing
- 4 el yoghurt
- 2 teentjes knoflook
- 2 el za’atar
- 2 el tahin
- citroen
- peper en zout
Instructies
- Snijd de aubergine in plakken. Verhit een koekenpan met de olie en bak de plakken aubergine goudbruin in de pan. Ze moeten goed zacht zijn en een lekker kleurtje krijgen. Strooi er tijdens het bakken een eetlepel za’tar over.
- Laat de aubergine uitlekken op keukenpapier.
- Breng ondertussen een pannetje water aan de kook, als het water kookt doe je de eieren erin en kook je ze 6 minuten half zacht. Pel de eieren en snijdt in zessen.
- Snijd de tomaten, komkommer, mango en peper in stukjes. Snijd de knoflook fijn. Meng de yoghurt samen met de tahin, knoflook en een fikse scheut citroensap door elkaar, breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de ui in ringen, doe in een bakje en schenk daar kokend water overheen, laat 5 minuten intrekken en giet af. Zo wordt de smaak van de ui wat milder.
- Leg op een bord het platbrood, smeer er de saus royaal over uit, verdeel de aubergine erover en de rest van de groenten, het ei en bestrooi met de overgebleven za’atar en eet smakelijk.
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Wat een fijn recept! Voelt een stuk gezonder dan een broodje shoarma. Echt heerlijk met die geroosterde aubergine.