Sabich

Wil je de smaken van het Midden Oosten proeven in een lekker makkelijk gerecht? Dit broodje sabich is een aanrader!

Gang Lunch

Keuken Israelische keuken

Trefwoord aubergine, yoghurt

Dieetsoort Vegetarisch

Voorbereidingstijd 20

Bereidingstijd 10

Totale tijd 30

Porties personen

Calorieën 457

Auteur Simone

Snijd de aubergine in plakken. Verhit een koekenpan met de olie en bak de plakken aubergine goudbruin in de pan. Ze moeten goed zacht zijn en een lekker kleurtje krijgen. Strooi er tijdens het bakken een eetlepel za’tar over.
Laat de aubergine uitlekken op keukenpapier.
Breng ondertussen een pannetje water aan de kook, als het water kookt doe je de eieren erin en kook je ze 6 minuten half zacht. Pel de eieren en snijdt in zessen.
Snijd de tomaten, komkommer, mango en peper in stukjes. Snijd de knoflook fijn. Meng de yoghurt samen met de tahin, knoflook en een fikse scheut citroensap door elkaar, breng op smaak met peper en zout.
Snijd de ui in ringen, doe in een bakje en schenk daar kokend water overheen, laat 5 minuten intrekken en giet af. Zo wordt de smaak van de ui wat milder.
Leg op een bord het platbrood, smeer er de saus royaal over uit, verdeel de aubergine erover en de rest van de groenten, het ei en bestrooi met de overgebleven za’atar en eet smakelijk.