Smørrebrød - Deense lekkernij

Name: Smørrebrød op vier manieren
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Ingredients: 4 plakken roggebrood of ander stevig brood ( of ander stevig brood); 50 gram gerookte zalm; 50 gram roomkaas met kruiden; 25 gram aspergetips (even kort gekookt); 50 gram gorgonzola; 1 peer; paar walnoot (grof gehakt); 2 gekookte eieren; 1 avocado; 100 gram hüttenkäse

Als je ooit in Kopenhagen bent geweest, dan heb je ze vast gezien: prachtig belegde sneetjes roggebrood waar je spontaan trek van krijgt. Smørrebrød is misschien wel de bekendste Deense lunch en hoewel ik er tijdens onze trip nét geen eentje heb gegeten (lange rij én weinig vegetarische opties destijds…), heb ik dat thuis ruimschoots goedgemaakt. En geloof me: zelf smørrebrød maken is ontzettend makkelijk én vooral heel lekker. Ter verduidelijking; dit recept gaat om de toppings. Niet het zelf maken van het roggebrood.

Het leuke is dat je eindeloos kunt variëren met beleg. Ideaal voor een uitgebreide lunch, een brunch of gewoon als je eens iets anders wilt dan een gewone boterham.

Inhoudsopgave

Tip van Simone

Smørrebrød is de perfecte manier om meer groenten aan je lunch toe te voegen. Beleg je brood royaal met groenten zoals avocado, asperges, radijs, komkommer of gegrilde groenten. Zo maak je er niet alleen een kleurrijke, maar ook voedzame maaltijd van.

Recept ingrediënten

In de receptkaart hieronder vind je hoeveelheden. Die zijn echt als benadering want hoeveel je erop doet is nogal persoonlijk. Voor 4 belegde smorrebrod heb je nodig:

Hüttenkäse – eventueel te vervangen door ricotta of cottage cheese.
Roggebrood – traditioneel gebruik je stevig Deens roggebrood, maar volkorenbrood of een dikke snee zuurdesembrood werkt ook heel goed.
Gerookte zalm – ook lekker met gerookte forel of voor een vegetarische variant: gerookte wortel.
Roomkaas met kruiden – naturel roomkaas kan ook, eventueel zelf op smaak gebracht met verse kruiden.
Aspergetips – kort gekookt. Groene asperges zijn hier ideaal voor, maar witte asperges kunnen natuurlijk ook.
Gorgonzola – vervang eventueel door brie, geitenkaas of blauwe kaas naar smaak.
Peer – zorgt voor een lekkere frisse tegenhanger van de kaas. Appel kan ook.
Walnoten – pecannoten of hazelnoten zijn eveneens lekker.
Gekookte eieren
Avocado

Hoe maak je smørrebrød?

Smørrebrød maken is eigenlijk heel eenvoudig.

Kook de eieren hard en kook de aspergetips kort beetgaar.
Besmeer het brood met de gekozen basis, zoals roomkaas of hüttenkäse.
Beleg vervolgens royaal met één van deze combinaties:
- Roomkaas, gerookte zalm en bieslook.
- Hüttenkäse, aspergetips en gekookt ei.
- Gorgonzola, plakjes peer en walnoten.
- Roomkaas, avocado en gekookt ei.
Serveer direct zodat het brood lekker stevig blijft.

Uiteraard kun je eindeloos variëren met andere toppings. Denk aan radijs, komkommer, ingelegde ui, verse kruiden of gegrilde groenten.

Bewaren

Koelkast: Bewaar beleg en brood het liefst apart. Belegde smørrebrød blijven maximaal 1 dag goed in de koelkast, maar zijn het allerlekkerst wanneer je ze direct serveert.

Vriezer: Niet geschikt om in te vriezen. Vooral de verse groenten en roomkaas verliezen dan hun structuur.