Gepost op
door 
1 Reactie Bobotie is typisch zo’n recept waar je wellicht wel eens van gehoord hebt, maar wat je nog nooit gegeten hebt. Of je hebt het gegeten met een van die pakjes van Knor wereldgerechten die ooit heel populair waren (of misschien nog? Dat weet ik eigenlijk niet.) Dit bobotie recept komt van Sandra van Awaywego. Ze maakte het ooit jaren geleden voor Paper Travels (mijn reisblog), maar het werd natuurlijk wel tijd dat het ook hier op Simone’s Kitchen zou verschijnen. Ik maakte het dus aan de hand van haar recept.
Zuid-Afrikaanse Bobotie
Of het helemaal oorspronkelijk op zijn Zuid-Afrikaans is kan ik je niet vertellen, maar aangezien ik een Zuid-Afrikaanse vriendin heb ga ik binnenkort eens polsen wat een écht originele versie zou zijn! Een bezoek aan Zuid-Afrika staat overigens nog steeds hoog op mijn wensenlijst. En op een hele gekke manier doet dit gerecht me een beetje denken aan de Zweedse Vliegende Jakob…
Waarom dit recept werkt
Perfecte balans tussen hartig en zoet, ideaal om vooruit te maken en door de eieren heeft het ook iets romigs. Serveer met rijst, aardappelen of eet het zo!
Recept ingredienten
Er gaan een aantal wat minder gebruikelijke ingrediënten in dit bobotie recept. Appel en abrikozenjam om maar wat te noemen. Super lekker trouwens als je van een zoet accentje in je eten houdt! Check de volledige lijst met ingrediënten in de receptkaart.
- gehakt – ik gebruikte rundergehakt, maar elke soort is prima
- smaakmakers – kurkuma, garam masala, kerrie, mango chutney (kun je ook lekker zelf maken met dit recept voor mango chutney)
- extra’s – eieren, rozijnen, appel, abrikozenjam
- wit brood – daar kun je natuurlijk ook bruin brood voor gebruiken maar dit heb je nodig om er een geheel van te maken.
Hoe maak je bobotie
Laat je vooral niet afleiden door de hoeveelheid ingrediënten, want het valt echt allemaal reuze mee.
Begin met het schoonmaken van de groente en kook de sperziebonen voor ongeveer 6 minuten. Giet af en zet aan de kant. Neem nu een ruime koekenpan en bak hierin de specerijen aan. Zet lager en voeg de ui toe en bak deze tot glazig. Dan komt de knoflook en het gehakt erbij.
In een kom meng je het brood met de melk. Dit laat je staan en voeg dan azijn, chutney, jam, kaneel, appel, amandel en de rozijnen toe. Zodra het gehakt gaar is voeg je de sperziebonen en je broodmix eraan toe. Breng dit op smaak met zout en peper. Meng in een andere kom de eieren met de overgebleven melk.
Neem nu een ruime ovenschaal en vul deze met je gehaktmengsel. Giet het eieren en melkmengsel erover.
Bak in de oven in ongeveer 35 minuten gaar en goudbruin. De bobotie is klaar als het eiermengsel goudbruin is.
FAQ Bobotie recept
Bobotie is een traditioneel Zuid-Afrikaans ovengerecht van gekruid gehakt met een lichtzoete smaak, afgedekt met een romige eierlaag. Het wordt vaak geserveerd met rijst en bijgerechten zoals sambal of chutney.
Rundergehakt werkt het meest klassiek, maar half-om-half gehakt kan ook voor een iets sappiger resultaat. Lamsgehakt is traditioneel, maar heeft een uitgesproken smaak.
Ja, absoluut. Je kunt het gehaktmengsel een dag van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren. Voeg het eimengsel pas toe vlak voordat je de bobotie in de oven zet.
Ja, bobotie laat zich goed invriezen. Doe dit bij voorkeur zonder de eierlaag. Laat het gerecht volledig afkoelen, vries het luchtdicht verpakt in en voeg na het ontdooien het eimengsel toe voordat je het bakt.
Heb je geen mango chutney in huis? Dan kun je extra abrikozenjam met een klein scheutje azijn voor balans gebruiken.
Ja hoor. De rozijnen zorgen voor zoetheid, maar je kunt ze vervangen door extra appel, gedroogde abrikozen of ze helemaal weglaten als je daar niet van houdt.
Bobotie wordt traditioneel geserveerd met witte rijst of gele rijst. Ook lekker erbij: een frisse komkommersalade, sperziebonen of een lepel extra chutney.
Bobotie recept
Ingrediënten
- 1 ui gesnipperd
- 2 teentjes knoflook
- 400 gram sperziebonen kleiner gesneden
- 1 el kurkuma
- 1 el garam masala
- 1 el kerriepoeder
- 600 gram gehakt
- 2 sneetjes wit brood zonder korst en in stukjes
- 2 ½ dl melk
- 30 ml azijn
- 2 el abrikozenjam of 1 om het minder zoet te maken
- 2 el mango chutney
- 50 gram amandelen fijn gehakt
- 1 el kaneel
- 1 appel in stukjes gesneden
- 75 gram rozijnen
- 3 eieren
- olijfolie
- peper en zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175ËšC.
- Snij de ui en de knoflook fijn. Maak de sperziebonen schoon en snijdt ze in stukjes.
- Kook de sperziebonen voor 6 minuten. Als ze klaar zijn, zet je ze aan de kant.
- Ondertussen fruit je de kurkuma, garam masala en de kerriepoeder kort in hete olie. 5. Zet het vuur wat lager en voeg de ui toe. Fruit deze goudbruin en voeg dan de knoflook en het gehakt toe.
- Mix ondertussen in een kom het brood samen met 2 dl van de melk. Laat even staan en voeg dan de azijn, de chutney, de jam, de kaneel, de appel, de amandelen en de rozijnen ook toe. Roer door elkaar.
- Als het gehakt gaar is, kunnen de sperziebonen en de broodmix ook toegevoegd worden. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng in een kom 3 eieren met de 0,5 dl melk die nog over is.
- Vul een ovenschaal met het gehaktmengsel en giet daar de eieren en de melk overheen.
- Bak in 35 minuten de Bobotie gaar in de oven op 175 graden. De Bobotie is klaar als het eimengsel goudbruin is geworden.
Notities
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Een van mijn favoriete ovenschotels is deze bobotie! Lekker met een zoet accentje door de appel en abrikozenjam.