Bobotie recept

Bobotie is zo’n gerecht dat je misschien niet wekelijks maakt, maar zodra het op tafel staat vraag je je meteen af waarom eigenlijk niet. Het is kruidig, hartig en tegelijk een tikje zoet door appel en rozijnen. Een combinatie die misschien even wenkbrauwen doet fronsen, maar geloof me: dit is comfort food op z’n Zuid-Afrikaans. Perfect voor een doordeweekse avond waarop je zin hebt in iets anders dan anders.

Gang Hoofdgerecht

Keuken Zuid-Afrika

Trefwoord gehakt

Voorbereidingstijd 15

Bereidingstijd 1 5

Totale tijd 1 20

Porties personen

Calorieën 668

Auteur Simone

Ingrediënten

1 ui gesnipperd
2 teentjes knoflook
400 gram sperziebonen kleiner gesneden
1 el kurkuma
1 el garam masala
1 el kerriepoeder
600 gram gehakt
2 sneetjes wit brood zonder korst en in stukjes
2 ½ dl melk
30 ml azijn
2 el abrikozenjam of 1 om het minder zoet te maken
2 el mango chutney
50 gram amandelen fijn gehakt
1 el kaneel
1 appel in stukjes gesneden
75 gram rozijnen
3 eieren
olijfolie
peper en zout

Instructies

Verwarm de oven voor op 175˚C.
Snij de ui en de knoflook fijn. Maak de sperziebonen schoon en snijdt ze in stukjes.
Kook de sperziebonen voor 6 minuten. Als ze klaar zijn, zet je ze aan de kant.
Ondertussen fruit je de kurkuma, garam masala en de kerriepoeder kort in hete olie. 5. Zet het vuur wat lager en voeg de ui toe. Fruit deze goudbruin en voeg dan de knoflook en het gehakt toe.
Mix ondertussen in een kom het brood samen met 2 dl van de melk. Laat even staan en voeg dan de azijn, de chutney, de jam, de kaneel, de appel, de amandelen en de rozijnen ook toe. Roer door elkaar.
Als het gehakt gaar is, kunnen de sperziebonen en de broodmix ook toegevoegd worden. Breng op smaak met peper en zout.
Meng in een kom 3 eieren met de 0,5 dl melk die nog over is.
Vul een ovenschaal met het gehaktmengsel en giet daar de eieren en de melk overheen.
Bak in 35 minuten de Bobotie gaar in de oven op 175 graden. De Bobotie is klaar als het eimengsel goudbruin is geworden.

Notities

Bewaren: Je kunt de bobotie goed bewaren in de koeling voor 2-3 dagen of vries het in voor maximaal 3 maanden.

Nutrition