Makkelijke Zuurkool quiche met zalm

Name: Zuurkool quiche met zalm
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 100 gr bakbananenmeel; 2 tl gedroogde Italiaanse kruiden; 45 gr amandelmeel; ½ tl knoflookpoeder; ½ tl uienpoeder; ½ tl zout; 75 gr kokosolie (gesmolten); 60 ml kokosmelk; 300 gr zuurkool; 200 gr broccoli (in roosjes gebroken); 200 gr gerookte zalm (in reepjes); 1 el olijfolie; 5 eieren; 100 ml kokosmelk; 2 el gehakte bieslook; Peper en zout; Tuinkers om te serveren

Hou je van zuurkool? Dan kan ik je deze zuurkool quiche met zalm van harte aanbevelen. Het is makkelijk om te maken, glutenvrij, lactosevrij en met lekker veel groentes!

Inhoudsopgave

Waarom je deze quiche wilt maken

Deze zuurkool quiche met zalm is allesbehalve standaard. De frisse zuurkool combineert verrassend goed met de romige vulling en de hartige, gerookte zalm. Door de toevoeging van broccoli krijg je niet alleen extra smaak, maar ook meteen een flinke portie groenten. De korst op basis van bakbananenmeel en amandelmeel maakt deze quiche net even anders dan anders én van nature glutenvrij.

Recept ingredienten

Zoals gezegd is deze zuurkoolquiche glutenvrij maar je kunt er uiteraard ook een gewone korst voor gebruiken. De korst van bakbananenmeel en amandelmeel geeft wel extra smaak aan de korst.

bakbananenmeel – dit gebruik je om de korst te maken
amandelmeel – ook dit gaat door de korst
smaakmakers – voor de korst gebruik je verder peper en zout, knoflookpoeder, uipoeder, kokosolie en kokosmelk.
broccoli – voor de vulling gebruikte ik kleine broccoliroosjes om extra groente toe te voegen. Je kunt er ook voor kiezen om (even kort geblancheerde) spinazie toe te voegen
zuurkool – uiteraard ontbreekt de zuurkool niet in een quiche met zuurkool 😉 Kun je ook zelf maken met dit recept voor zuurkool.
gerookte zalm – de zalm geeft direct veel smaak aan de vulling. Wil je liever geen vis eten dan kun je het ook weglaten en er een vegetarische versie van maken.
ei – je hebt relatief veel eieren nodig om de quiche te vullen. Gebruik je een kleinere vorm dan heb je er wellicht minder nodig

Variaties

Je kunt de zuurkoolquiche ook goed variëren. Maak het jezelf makkelijk door een kant- en klare quichebodem te gebruiken. Bak deze dan wel blind voor met bakbonen. Dat hoeft bij de glutenvrije korst niet (wel bakken maar geen bakbonen nodig) In plaats van zalm zou je ook spekjes en rookworst kunnen toevoegen om een soort variatie op zuurkool stamppot te maken.

Hoe maak je zuurkool quiche

Om de quiche met zuurkool te maken begin je eerst met het maken van de korst. Dat is heel eenvoudig want je roert simpelweg alle ingrediënten hiervoor door elkaar tot je een deeg hebt. Vet een quichevorm goed in en bekleed deze met het deeg. Ik druk dat er altijd in gedeeltes in omdat uitrollen met een dergelijk deeg eigenlijk niet echt gaat. Maar met je vingers werkt het helemaal prima.

Kook de broccoliroosjes in de tussentijd even beetgaar en laat de zuurkool uitlekken.

Bak de bodem voor ongeveer 15 minuten voor. De eieren klop je los met de kokosmelk en je brengt het op smaak met bieslook, peper en zout. Zodra de bodem is gebakken haal je deze weer uit de oven. Verdeel de groente over de bodem, evenals de reepjes zalm. Giet het eiermengsel eroverheen en bak af in de oven in ongeveer 20-25 minuten of tot de eieren gestold zijn.

Serveer de quiche met tuinkers of andere verse kruiden eroverheen. Hou je van quiche? Check dan zeker ook de quiche met zalm en prei, quiche met gehakt en groente of de boerenkoolquiche met pittige mosterd.

FAQ Zuurkool quiche met zalm

Dat mag, maar hoeft niet. Als je zuurkool erg zuur vindt, kun je hem kort afspoelen en goed uitknijpen. Houd je juist van die frisse, zurige smaak, dan kun je hem direct gebruiken. Wel even laten uitlekken.

Ja, dat kan. Snijd de verse zalm in kleine blokjes en verdeel deze rauw over de quichebodem. De zalm gaart vanzelf in de oven.

Zeker. Je kunt de quiche prima een dag van tevoren bereiden. Bewaar hem afgedekt in de koelkast en warm hem voor serveren kort op in de oven.

Restjes kun je tot 2 dagen afgedekt in de koelkast bewaren. Ook koud is deze quiche erg lekker, bijvoorbeeld als lunch.

Ja, dat kan. Laat de quiche volledig afkoelen, snijd hem eventueel in punten en vries deze luchtdicht verpakt in. In de vriezer blijft hij ongeveer 2 maanden goed.

Ja, dat kan. Bloemkool, prei of spinazie zijn goede alternatieven. Zorg er wel voor dat groenten met veel vocht (zoals spinazie) goed worden uitgelekt.