Zuurkool quiche met zalm

Zuurkool is zo’n ingrediënt waar je óf mee opgegroeid bent, óf waar je even aan moet wennen. Ik wilde er eens iets anders mee doen dan de klassieke stamppot en zo ontstond deze zuurkool quiche met zalm. Dit is zo’n gerecht dat ik net zo makkelijk maak voor een doordeweekse avond als voor een lunch met vrienden.

Gang Bijgerecht

Keuken Internationaal

Trefwoord bakbanaanmeel, zuurkool

Dieetsoort glutenvrij, lactosevrij, paleo

Voorbereidingstijd 20

Bereidingstijd 30

Totale tijd 50

Porties personen

Calorieën 499

Auteur Simone

Equipment

1 Quichevorm van 24 cm

Ingrediënten

Korst

100 gr bakbananenmeel
2 tl gedroogde Italiaanse kruiden
45 gr amandelmeel
½ tl knoflookpoeder
½ tl uienpoeder
½ tl zout
75 gr kokosolie gesmolten
60 ml kokosmelk

Vulling

300 gr zuurkool
200 gr broccoli in roosjes gebroken
200 gr gerookte zalm in reepjes
1 el olijfolie
5 eieren
100 ml kokosmelk
2 el gehakte bieslook
Peper en zout
Tuinkers om te serveren

Instructies

Verwarm de oven voor op 180˚C
Kook de broccoliroosjes even kort voor. Giet af en laat uitlekken.
200 gr broccoli
Maak de korst door het bakbananenmeel te mengen met het amandelmeel, knoflookpoeder, uienpoeder en de gedroogde kruiden. Meng even goed door. Giet de gesmolten kokosolie erdoor en de kokosmelk. Roer goed door met een lepel tot het bij elkaar komt en een deeg vormt.
100 gr bakbananenmeel, 2 tl gedroogde Italiaanse kruiden, 45 gr amandelmeel, ½ tl knoflookpoeder, ½ tl uienpoeder, ½ tl zout, 75 gr kokosolie, 60 ml kokosmelk
Vet een quichevorm in en druk het deeg hierin uit.
1 el olijfolie
Bak de quiche zonder de vulling eerst 15 minuten in de oven.
Haal uit de oven en verdeel de zuurkool, broccoli en de gerookte zalm over de bodem.
300 gr zuurkool, 200 gr gerookte zalm
Klop de eieren los met de kokosmelk, peper en zout en de gehakte bieslook.
5 eieren, 100 ml kokosmelk, Peper en zout, 2 el gehakte bieslook
Giet dit over de rest van de vulling. Zet in de oven en bak voor ongeveer 20-30 minuten of tot gaar en goudbruin.
Serveer met tuinkers.
Tuinkers om te serveren

Nutrition