Gepost op
door 
0 Reacties
Een lekker makkelijke wortelsalade met appel en pecannoten. Ideaal voor een snelle lunch of als lichte avondmaaltijd.
Wortelsalade met appel
Ik hou van lekker snelle lunches. Ja een boterham gaat er ook op zijn tijd wel in, maar ik probeer toch vooral om meer groente te eten. En dan is een snelle salade als deze wortelsalade met appel echt ideaal. Het enige werk is het raspen van de wortel (maar zelfs dat zou je kant- en klaar kunnen kopen), snijden van de appel en de avocado. Kind kan de was doen toch?
Wat heb je nodig?
De ingrediënten die je nodig hebt zijn super eenvoudig:
- Wortel
- bieslook
- avocado
- appel
- pecannoten
Tip van Simone
Ondanks de avocado en de noten is dit toch een relatief lichte salade. Wil je het als avondeten maken, dan is het lekker om er wat stukjes gebakken kip doorheen te doen. Ook qua dressing varieer ik vaak. Heel erg lekker met een pittige dressing met mayonaise, crispy chili olie en een beetje citroensap. Net weer even wat anders maar ook echt heel lekker. De salade is ook vrij stevig en kun je makkelijk meenemen als werklunch!
Snelle lunch salade
Je kunt deze wortelsalade met appel ook goed meenemen als werklunch. Verpakt in een luchtdicht trommeltje blijft ook de avocado wel even goed. Nog beter als je die even besprenkelt met wat citroensap.
Qua noten kun je afwisselen. Ik hou van pecannoten maar eet dit ook vaak met hazelnootjes of geroosterde cashewnoten. Ook lekker!
Dressing
Ik gebruikte hier een dressing op basis van olijfolie. Dat is prima voor deze wortelsalade met appel en olijfolie is natuurlijk super gezond. Mayonaise is dat wat minder maar eerlijk gezegd vind ik dat misschien nog wel lekkerder. Beetje crispy chili olie erdoor en de salade heeft weer een totaal andere smaak!
Hou je van wortelsalades?
Check dan ook eens een van onderstaande wortelsalades:
Wortelsalade met appel en noten
Ingrediënten
- 1 winterpeen geraspt
- 1 appel in blokjes
- 1 el citroensap
- 1 el bieslook fijngeknipt
- 1/2 avocado in blokjes
- 25 gr pecannoten
Dressing:
- 2 el olijfolie
- 1/2 sinaasappel sap
- 1/2 citroen sap
- 1 tl honing
- peper
- zout
Hoe maak je de wortelsalade met appel
- Rasp de wortel en snij de appel in blokjes. Meng door elkaar. Besprenkel met een beetje citroensap om te voorkomen dat de appel gaat verkleuren.
- Snij de avocado in blokjes en voeg toe aan de salade. Knip de bieslook eroverheen en hak de noten grof. Strooi deze over de salade.
- Maak de dressing door de ingredienten goed te mengen en breng op smaak met zout en peper.
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
