Gepost op
door 
0 Reacties
Deze week mixen we in het weekmenu lekker makkelijk met gewoon superlekker. Of je nou zin hebt in iets fris, iets pittigs of gewoon in comfort food, dit weekmenu heeft voor iedereen wat. Een knapperige salade, een pittige curry, een cheesy ovenschotel – klinkt goed, toch? Het leuke is dat alle gerechten snel en simpel te maken zijn, maar toch net even anders dan je gewend bent. Perfect voor drukke dagen waarop je geen uren in de keuken wilt staan, maar wel iets lekkers op tafel wilt zetten. Op zaterdag geef ik je een recept voor muffins. Maak er meteen wat meer en vries ze in, dan heb je voor de komende weken meteen een makkelijke lunch/tussendoortje in huis.
Maandag – Bloemkoolrijst met krokante chorizo en tomaat
Bloemkoolrijst met krokante chorizo en tomaat
Een koolhydraatarme versie van tomatenrijst, met knapperige chorizo en gerookte paprika
Dinsdag – Wortelsalade met appel en noten
Wortelsalade met appel en noten
Een lekker makkelijke salade die je snel in elkaar kunt zetten voor lunch of lichte avondmaaltijd
Woensdag – Noedelsalade met kip en edamame
Noedelsalade met kip en edamame
Lekker frisse noedelsalade met kip, edamame, gerookte paprika en een saus op basis van miso en sesam.
Donderdag – Aguachile
Vrijdag – Cheeseburger ovenschotel
Cheeseburger ovenschotel
Alle smaken van een cheeseburger maar dan zonder de kaas en zonder de burger… 🙂
Zaterdag – Eiermuffins met gekarameliseerde ui
Eiermuffins met gekarameliseerde ui
Lekker als snackje, om mee te nemen voor onderweg of als onderdeel van een warme maaltijd.
Zondag – Rogan Josh curry
Rogan Josh curry
Rogan Josh is echter een curry gerecht uit Kashmir India en er zijn vele variaties op. Deze variatie komt van Melissa Joulwan van het boek Well Fed.
