Gepost op
door 
0 Reacties
Heb jij moeite genoeg groenten binnen te krijgen? Dit weekmenu helpt je. Ontbijt, lunch of diner: in ieder gerecht heb ik groente verwerkt. Zoals pompoen in een zaterdagse ontbijtbowl én in een curry met rundvlees voor de woensdagavond. Die twee ons groente per dag krjjg je met dit weekmenu deze week echt wel binnen. Al wil je natuurlijk eigen nog meer groente maar het is een goed begin. Smullen maar!
Maandag – Eenpanslasagne
Dinsdag – Knolselderijsoep met makreel
Knolselderijsoep met makreel
Een heerlijke soep met gerookte makreelsnippers bovenop
Woensdag – Pompoencurry met rundvlees
Pompoencurry
Deze pompoencurry kun je zowel in een slowcooker maken als in een gewone pan met dikke bodem. Gebruik je een slowcooker hou dan ongeveer 6-8 uur aan.
Donderdag – Gesmoorde rode kool met pastinaak frietjes
Gesmoorde rode kool met pastinaak frietjes
Een lekkere versie van rode kool met whisky!
Vrijdag – Nasi goreng met bloemkoolrijst
Nasi goreng met bloemkoolrijst
Ik heb echt niets tegen rijst, maar soms heb ik gewoon zin in een bord nasi dat nét wat lichter is en boordevol groenten zit. Deze bloemkoolrijst nasi maak ik dan ook regelmatig: snel, smaakvol en zo lekker dat je de rijst eigenlijk helemaal niet mist. Ideaal voor doordeweeks, of als je wat minder koolhydraten wilt eten zonder in te leveren op smaak.
Zaterdag – Pompoen ontbijtbowl
Pompoen ontbijtbowl
Heb je nog pompoenpuree over? Dan kun je dit lekkere en makkelijke ontbijt in een handomdraai maken. Geen pompoenpuree op voorraad? Hou dan rekening met het roosteren van de pompoen en volg het recept voor pompoenpuree maken (link bij de ingrediënten beneden)
Zondag – Appelwortelcake
Appel-wortelcake
Deze cake is zeker niet zoet. Wil je hem wat zoeter dan kun je er wat kokosbloesemsuiker aan toevoegen of gebruik meer ahornsiroop.
