Vindaloo – Maak zelf de lekkerste
Maak zelf een heerlijke vindaloo curry
Als je nu denkt; heb ik dit recept recentelijk niet al ergens anders gezien? Dan klopt dat… Ik heb dit recept inmiddels alweer bijna twee maanden geleden samen met Esmee gemaakt en zij heeft het al eerder geplaatst. En zoals dat gaat met recepten die ik heb gemaakt en heerlijk vind; als ik ze niet op mijn blog zet kan ik ze nooit meer terug vinden! Ik heb zoveel notitie boekjes met halve recepten erin, dat wil je niet weten gewoon. Dus vandaar… ook hier dit recept voor Vindaloo.
Voor het vlees hebben we de helft van de procureur gebruikt die we al gehaald hadden voor het maken van de pulled pork. Echt een top stuk vlees waar je veel meer mee kunt als je misschien denkt en niet duur.
Babi Pangang
Zo maakte de dude al een keer een babi pangang met hetzelfde stuk vlees en we gebruiken het hier veel en vaak voor allerlei curries. Deze vindaloo zou je ook kunnen maken met ander vlees als je liever geen varkensvlees gebruikt maar je zou het eerlijk gezegd wel een keer moeten proberen. De moeite waard.
Slowcooker
We maakten het deze keer niet in de slowcooker maar dat kan wel goed met dit gerecht. In dat geval kun je het beste een uurtje of 6 a 8 aanhouden voor de bereiding in de slowcooker! Iemand die het recept heeft gemaakt waarschuwde voor het feit dat de ene azijn de andere niet is. Dat klopt natuurlijk, dus check even hoeveel azijn je gebruikt in het recept. Ik vind – met mijn appelazijn – de 150 ml een heerlijke smaak geven maar is jouw azijn zuurder dan kan minder een beter idee zijn. Dus proef je azijn van tevoren.. 🙂
De vindaloo is behalve met procureur ook lekker met kipdijfilet of runderstooflappen. De laatste worden wat droger dus hou daar rekening mee. Je hebt genoeg saus dus zou niet heel veel uit moeten maken.
Vindaloo
Ingrediënten
- 1 kilo varkensvlees procureur of schouderkarbonades in blokken gesneden of kippendijenvlees (geen kipfilet, dat wordt te droog)
- Stuk gember in plakken gesneden ong. 7 cm
- 1 bol knoflook dus niet 1 teentje!, alle tenen gepeld
- 4 uien grof gesneden
- 3 rode peper grof gehakt. Hou je van pittig laat de zaadjes er dan in. Niet zo, haal ze er dan uit
- 2 el gemalen koriander
- 1,5 el gemalen komijn
- 1 el gerookte paprika poeder
- 3 tl cayenne peper
- 2 tl garam masala
- 2 el fenegriek
- 2 blokjes kippenbouillon
- 2 blikken gepelde tomaat van 400 gr per stuk
- 75 gr santen van een blok
- 150 ml appelciderazijn
- olijfolie om in te bakken
Instructies
- Maak een pasta van de gember, knoflook, ui en de pepers. Dit is het makkelijkste in een blender of met een staafmixer. Doe eventueel wat olijfolie erbij om het glad te maken.
- Bak het vlees aan in een grote stoofpan in de olijfolie. Bak het goed bruin. Dit is het makkelijkste in gedeeltes als je veel vlees hebt.
- Doe je curry pasta erbij en roer dit door het vlees tot het begint te ruiken. Voeg de koriander, komijn, paprika, cayenne en garam masala toe en bak dit ook even mee.
- Doe de gepelde tomaten in de pan, voeg de fenegriek en de bouillonblokjes toe en roer weer goed door.
- Doe de azijn in de pan erbij. Roer alles goed door en laat het aan de kook komen. Zet het vuur vervolgens laag en doe een deksel op de pan. Laat het nu rustig sudderen voor ongeveer 1,5 tot 2 uur.
- Op het laatst doe je de santen erbij en laat dit smelten in de mix.
- Serveer je vindaloo met witte rijst
Notities
Disclaimer
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Ik zou deze curry graag met gamba’s willen maken maar kan die natuurlijk niet zolang laten stoven. Hoe kan ik dat het beste doen?
Hoi Rob,
Nee dan zou ik de gamba’s vlak voor het einde van de kooktijd toevoegen. Even kort meekoken en dan eten.
Gisteren de vindaloo gemaakt, konden de kruiden intrekken. Omdat mijn man niet zo van pittig eten houdt heb ik er minder cayennepeper ingedaan. Vandaag eters gehad en wij hebben er met z’n vieren héérlijk van gesmuld boontjes en salade erbij. Voor herhaling vatbaar!
Leuk Carin! En ja blijft een heerlijk gerecht he. Goed idee om het een dag eerder te maken.Dat komt de smaak zeker ten goede!
Veel potentie, helaas is de 150 ml appelazijn hier veel te heftig. Hele pan veel te zuur geworden. Volgende week met veel veel minder azijn proberen.
Zou aangeven dat azijn naar smaak moet worden toegevoegd. De ene azijn is de andere niet denk ik☺️
He Jeroen, Er zit inderdaad mega veel verschil tussen de ene of de andere azijn. Die ik gebruik is niet zo erg zuur dus dat zou goed kunnen. Ik zal een notitie toevoegen. Dank voor de suggestie!
Een heerlijke groente erbij is o.a.Spitskool, Chinesekool of Wittekool licht wokken in ghee !
Lekker! Thanks voor de tip!
Was lekker, bedankt!
Fijn Justin!
Hallo Simone,
Ik heb ook een vraag over dit recept. Kan je de vindaloo gebruiken voor een pie?
Groet, Carla
Hoi Carla,
Dat zou op zich wel moeten kunnen zolang je het niet te nat maakt, dus wellicht iets minder vocht gebruiken en kijken of het dik genoeg is als vulling. Misschien eens testen met een klein taartje en zien wat er gebeurd!
De gemalen koriander is dat verse?
He Wouter. Nee de gemalen koriander is korianderzaad. Dit kun je gemalen kopen in de supermarkt..
Hallo Simone, ik wil je eerst even zeggen dat ik je site heel erg mooi vind. Ik heb gisteren de vindalo gemaakt, en het was heerlijk. Bedankt dat je jou recepten met ons wil delen. Groetjes Joyce
Dankjewel Joyce! Fijn dat het zo goed is bevallen!
Hallo Simone,
ik ga het volgende week proberen en heb 1 vraag. Op de foto’s is de vindaloo gegarneerd met groen, is dat lente ui?
He Maarten. Ja dat is inderdaad lenteui!
O ja, ik vergeet dat ik kalkoen file gebruikt heb,
Hoi, ik heb het met broccoli gedaan, heeeerlijk
Lekker Ina!
Heeft iemand een tip voor een lekkere groente die ik hierbij kan serveren? Ik kom zelf vaak niet verder dan boontjes of broccoli / bloemkool. Ik wil het gaan maken met kippendijen, erg benieuwd!
Hmm, goede vraag. Ik eet het eigenlijk meestal zonder extra groenten ernaast maar doe dan wel meer groente in de vindaloo zelf. Wortels, paprika en eventuele andere wat hardere groentes die ik nog heb liggen. Misschien is gewokte spinazie er ook lekker bij (lekker wokken met veel knoflook) of geroosterde groentes?
Wauw! Vandaag gemaakt en gesmuld! Bedankt voor dit heerlijke recept! Fijn weekend!
Kan ik er ook gewoon kokosmelk bij doen?
Hoi Tilly. Ja dat kan wel maar dat is vochtiger waardoor de dikte van de curry gaat veranderen. Dus liever de Santen gebruiken maar heb je niet anders dan kan het wel.
Heerlijk, staat nu te pruttelen. Het is de tweede keer dat ik dit maak!
Ah lekker Ria! Ja is een fijn recept!
Pingback: Wat is fenegriek? | Simone's Kitchen
Vandaag gemaakt met hamlappen ipv schouderkarbonade omdat deze niet verkrijgbaar waren (ben zelfs drie slagers af gegaan). Zeer goed gelukt!!
Heb ook meer Santen gebruikt zodat het iets milder werd van smaak.
Lekker! Ja hij is inderdaad vrij spicy. 😉
Ik wil gaag deze curry maken. Ik zie dat er Fenegriek in gaat, is dat het zaad of gemalen fenegriek (dus als poeder)?
Hoi Annele,
Er gaat hele fenegriek in maar in geval je die niet kunt vinden dan kan het ook in poeder vorm!
Hoi Simone
Ik zou graag de appelazijn willen vervangen ivm mijn appel allergie.
Welke azijn kan ik dan het best gebruiken?
Ik heb rodewijn azijn, rijstazijn of balsamico azijn.
Groetjes van Saskia
He Saskia, Ik denk dat het niet zo heel erg veel uitmaakt. Ik zou het gewoon proberen met een van die drie! Komt denk ik wel goed! De azijn is niet meteen de meest overheersende smaak in het gerecht dus dat kan goed met elke azijn. Succes!
Simone
Dat ziet er heerlijk, helemaal onze smaak. En het kan dus wel, een ‘lekkere’ foto van een curry maken…..
Oeee, de foto ziet er heel smakelijk uit. Lekker met procureur 🙂
Oooh! Twee maanden alweer! Wheehheee!
Gelukkig hebben we al een nieuwe date! Nu al zin in!