Vindaloo

Vindaloo is een heerlijk Indiase curry (met Portugese invloeden) die lekker pittig is en gemaakt wordt met varkensvlees of kip.

Gang Hoofdgerecht

Keuken Aziatisch

Trefwoord varkensvlees

Dieetsoort glutenvrij, paleo

Voorbereidingstijd 20

Bereidingstijd 2

Totale tijd 2 20

Porties personen

Calorieën 425

1 kilo procureur of schouderkarbonades in blokken gesneden of kippendijenvlees (geen kipfilet, dat wordt te droog)

1 stuk gember van ong. 7 cm. In plakken gesneden
1 bol knoflook dus niet 1 teentje!, alle tenen gepeld
4 uien grof gesneden
3 rode peper grof gehakt. Hou je van pittig laat de zaadjes er dan in. Niet zo, haal ze er dan uit

Maak een pasta van de gember, knoflook, ui en de pepers. Dit is het makkelijkste in een blender of met een staafmixer. Doe eventueel wat olijfolie erbij om het glad te maken.
1 stuk gember, 1 bol knoflook, 4 uien, 3 rode peper
Bak het vlees aan in een grote stoofpan in de olijfolie. Bak het goed bruin. Dit is het makkelijkste in gedeeltes als je veel vlees hebt.
1 kilo procureur, olijfolie om in te bakken
Doe je curry pasta erbij en roer dit door het vlees tot het begint te ruiken. Voeg de koriander, komijn, paprika, cayenne en garam masala toe en bak dit ook even mee.
2 el gemalen koriander, 1,5 el gemalen komijn, 1 el gerookte paprika poeder, 3 tl cayenne peper, 2 tl garam masala
Doe de tomatenblokjes in de pan, voeg de fenegriek en de bouillonblokjes toe en roer weer goed door.
2 el fenegriek, 2 blikken tomatenblokjes, 2 blokjes kippenbouillon
Doe de azijn in de pan erbij. Roer alles goed door en laat het aan de kook komen. Zet het vuur vervolgens laag en doe een deksel op de pan. Laat het nu rustig sudderen voor ongeveer 1,5 tot 2 uur.
150 ml appelciderazijn
Op het laatst doe je de santen erbij en laat dit smelten in de mix.
75 gr santen
Serveer je vindaloo met witte rijst

Let op dat welke azijn je gebruikt een grote invloed kan hebben op de smaak. De ene azijn is de andere niet dus voeg toe naar smaak