Gepost op
door 
6 Reacties Venkel is zonder meer een van mijn favoriete groentesoorten. Ik hou van die smaak van anijs, al weet ik ook dat niet iedereen fan is. In deze venkelsalade met sinaasappel en kip komen een paar van mijn favoriete ingrediënten bij elkaar!
Venkelsalade met sinaasappel en kip
Door de avocado en de kip is de venkelsalade ook behoorlijk vullend en kun je het goed als lunch eten. Lekker makkelijk ook om mee te nemen naar kantoor. Wil je de salade wat romiger maken dan kun je in plaats van de vinaigrette ook een dressing maken op basis van mayonaise.
Wil je nu liever een vega salade en zie je die kip dus niet zo zitten? Je kunt de kip ook vervangen door bijvoorbeeld wat peulvruchten zoals kikkererwten. Linzen zou ook kunnen maar vind ik hier minder lekker bij. Een ander alternatief zou ook blokjes tempeh kunnen zijn. Ik ben geen grote fan van tofu, maar vind jij dat wel lekker? Dan kan dat uiteraard ook.
Schoonmaken van de sinaasappel
Om de sinaasappelpartjes schoon te maken kun je het beste een scherp mesje gebruiken. Je snijdt de sinaasappel zo dik dat je alle velletjes meeschilt. Daarna kun je met een mes de partjes tussen de vliezen wegsnijden. Je houdt altijd wel wat vruchtvlees over. Ik knijp de restanten van de sinaasappel dan uit en gebruik die voor de dressing.
Meer recepten met venkel
Ben je net als ik een fan van venkel? Probeer dan ook eens de onderstaande lekkere venkelrecepten!
Venkel sinaasappelsalade met kip
Ingrediënten
- 250 g kipfilet in blokjes
- Zout en peper
- 1 el avocado olie
- 1 rode peper schoongemaakt en in kleine stukjes
- 1 gele paprika in blokjes
- 1 avocado in blokjes
- 1 venkel dun gesneden
- 2 sinaasappels dik geschild en segmenten eruit gehaald
- 75 gr rucola
- 2 bosuitjes in ringetjes
Dressing
- 3 el olijfolie
- 1 el vers geperste sinaasappelsap
- Sap van ½ citroen
- 1/2 tl kardemom
- 1 tl gedroogde Italiaanse kruiden
- Peper en zout
Hoe maak je de venkelsalade
- Bestrooi de kipblokjes met peper en zout. Bak ze in wat olie goudbruin. Zet apart en laat iets afkoelen.
- Meng de venkel met de rode peper, paprika en avocado. Meng de partjes sinaasappel erdoor.
- Verdeel de rucola over twee borden en verdeel hier de rest van de salade en de kip over. Bestrooi met de bosuitjes.
- De dressing maak je door de olijfolie te mengen met wat sinaasappelsap, citroensap, kardemom en Italiaanse kruiden. Breng op smaak met peper en zout.
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Klinkt als een heerlijk recept! Ik maak wel vaker venkel sinaasappel salade en kip lijkt me een prima toevoeging.
Ja maakt het meteen wat meer een vulling..:)
Leuk om nu ook deze site te ontdekken! Ziet er heerlijk uit 🙂 En super handig ook dat je het recept meteen kunt uitprinten!
Nou welkom dan maar op Simones Kitchen! 🙂
Lekker recept!
Wat dacht je van hoger vetgehalte ipv vetaanwezigheid? ;-)).
jaaaa! Dat moest het zijn!! Had even een schrijfblock… 🙂 Nu aangepast. Met dank!