Gepost op
door 
31 Reacties Jaren geleden was ik op Curaçao voor vakantie en kreeg ik als dessert een pompoen cheesecake met gebrande marshmallows geserveerd. Ik was meteen verkocht. Zo lekker! Eenmaal thuis ging ik aan de slag om dit heerlijke recept na te maken. Missie geslaagd!
Inhoudsopgave
Waarom je deze cheesecake wilt maken
Eerlijk; ik vind alles met pompoen lekker. Van heerlijke pompoensoep tot pompoentaart en nu dus ook deze pompoen cheesecake. Het is niet ingewikkeld om te maken en iedereen die hem geproefd heeft was meteen fan. Dus hou je van pompoen? Probeer dan zeker deze cheesecake uit!
Recept ingredienten
- pompoenpuree – om deze pompoen cheesecake te maken heb je pompoenpuree nodig. Je kunt dit zelf maken met dit makkelijke recept voor pompoenpuree of koop het in de winkel. Ik heb vaak blikjes pompoenpuree gevonden bij Amazing Oriental van het merk Libby
- roomkaas – ik gebruik hiervoor meestal Philadelphia of monchou.
- suiker
- speculaas – voor de bodem gebruik ik speculaas. Dat past heel goed bij de smaak van de pompoen, maar andere koekjes kan ook (gewone biscuitjes of bastogne bijvoorbeeld)
- mini marshmallows – optioneel voor de topping. Verkruimelde speculaas is ook lekker
Meer cheesecake recepten
Hoe maak je de pompoen cheesecake
Stap 1: Maak de pompoenpuree
Als je geen kant- en klare pompoenpuree kunt vinden, begin je met het maken van de pompoenpuree. Je hebt ongeveer 300 gram nodig. Als je blokjes gebruikt hou er dan rekening mee dat het volume minder wordt. Je hebt zo’n 600 gram nodig voor het maken van 300 gram puree (als je het in de oven doet!) Zie hieronder voor tips.
Stap 2: Maak de basis
Maak de basis voor de pompoen cheesecake door de speculaas te kruimelen en te mengen met gesmolten boter. Bekleed een springvorm met bakpapier en druk dit stevig aan. Meng de roomkaas met de suiker en klop dit tot een romig geheel.
Voeg de eieren 1 voor 1 toe en als laatste voeg je pompoenpuree, kruiden en vanille toe.
Stap 3: Bak in de oven
Bak de pompoen cheesecake vervolgens in de oven voor zo’n 60 minuten. De bovenkant moet een beetje stevig aanvoelen maar de rest mag nog best wiebelen. Het wordt steviger als het afkoelt. Zet de oven uit en laat de cheesecake in de oven afkoelen.
Daarna zet je het nog 1-2 uur in de oven voor je het aansnijdt.
Stap 4: Decoreer
Je kunt de pompoen cheesecake natuurlijk zo serveren maar nog lekkerder is het met gebrande marshmallows. Hiervoor gebruik je een creme brulee brander. Verkruimel speculaas over de top en serveer desgewenst met slagroom.
FAQ pompoen cheesecake
In de koelkast blijft de pompoen cheesecake wel een paar dagen goed. Langer dan drie dagen hou ik hiervoor meestal niet aan. Dek hem wel goed af om te voorkomen dat de cheesecake in de koeling allerlei andere luchtjes opneemt.
Ik gebruik zelf meestal de naturel versie van Philadelphia of Monchou. Maar elke naturel roomkaas kun je hiervoor gebruiken.
Ik vind persoonlijk het roosteren veel lekkerder. Pompoen koken wordt vrij nat en dat heeft invloed op de structuur van je cheesecake. Voor dit recept zou ik de pompoen dus roosteren in de oven. Het totale volume van de pompoen verminderd dan wel met de helft ongeveer.
Voor de smaak maakt het niet dus maak je er niet al te druk over. Het barsten ontstaat meestal door een te snel temperatuur verschil. Daarom laat je de cheesecake ook afkoelen in de oven. Laura’s Bakery heeft er een goed artikel over geschreven
Ik gebruik zelf echt nooit een waterbad. Vind het gedoe en de keren dat ik het heb geprobeerd scheurde de cheesecake alsnog. Dus nee, ik gebruik geen waterbad.
Pompoen cheesecake
Ingrediënten
- 600 gr roomkaas ik gebruikte monchou
- 300 gr pompoenpuree
- 150 gr suiker
- 2 eieren
- 1 tl vanille essence
- 220 gr speculaas
- 100 gr boter
- 2 tl koek- en speculaaskruiden
Voor de topping:
- marshmallows mini of anders in stukjes gesneden – optioneel
- Speculaasjes verkruimeld
Benodigdheden
- Springvorm van 22 cm doorsnee
Instructies
- Verwarm de oven voor op 150 ËšC.
- Maak eerst de bodem door de speculaas te vermalen in de keukenmachine. Smelt de boter ondertussen in een pannetje en meng dit met de kruimels van de speculaas.
- Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier en druk het speculaas-boter mengsel stevig aan met een lepel. Dit is je bodem. Zet even in de koeling zodat de boter weer hard kan worden.
- Doe de roomkaas in de mixer en klop dit met de suiker samen tot een romige massa. Voeg een voor een de eieren toe en daarna de pompoenpuree, de specerijen en de vanille. Mix alles goed maar niet te lang
- Doe de roomkaasvulling in de vorm, strijk de bovenkant glad en zet in de oven.
- Bak ongeveer 45 minuten en check of de cheesecake gaar is. De bovenkant moet een beetje stevig aanvoelen maar hij mag nog wel een beetje ‘wiebelen’. Zet de oven uit en laat afkoelen in de oven. Daarna nog 1Â a 2 uur in de koeling voor je hem aansnijd.
- Voor de topping snij je grote marshmallows in stukjes of beleg je de bovenkant met kleine marshmallows. Deze kun je vervolgens met een creme brulee brander een beetje branden. Verkruimel de speculaasjes erover en klaar!
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Dankjewel voor het heerlijke recept Simone ! Deze pompoentaart is zoooo lekker, heb hem inmiddels al een paar keer gemaakt met telkens groot succes 🙂
Ah wat leuk om te horen Yvonne. Ja hij is heerlijk hè!
Bedankt!! En (echt allerlaatste vraag) heb je toevallig nog tips tegen het brokkelen van de monchou roomkaas? 🙂
O oops. Sorry ik heb deze gemist. Brokkelen van de monchou kaas? Dat heb ik eerlijk gezegd nog nooit meegemaakt. Maar als je het even doorroert dan moet het sowieso snel weer glad zijn denk ik
Hi! Ik ben de taart nu aan het maken, maar twijfel of je een oven gebruikt met boven en onderwarmte, conventioneel, of hetelucht circulatie? Alvast bedankt!
He Dewi,
Ik gebruik een oven met hete lucht.
Bedankt voor je snelle reactie! Had hem net al in de oven zitten, maar snel veranderd naar hetelucht stand. Nog een aanvullende vraag: moet de taart afkoelen in een oven met de deur open of slechts op een kiertje? Ik lees veel dat het belangrijk is dat de cheesecake langzaam afkoelt? Hij ruikt in ieder geval al goddelijk!
Ik doe de ovendeur altijd op een kiertje om te voorkomen dat het te ver door gaat en dan gaat het meestal langzaam genoeg 🙂 Geniet ervan alvast! Hij is zo lekker!
Super lekker!!! We hebben gesmuld. Ik had de bodem van bastognekoeken gemaakt en 100 ipv 150g suiker toegevoegd en dan is hij nog steeds heel lekker.
Hmm klinkt top! Deze ga ik volgende week maken als nagerecht bij een etentje met vriendinnen! Gebruik je gewoon kristalsuiker hiervoor of kan het ook met rietsuiker?
Hoi Svenya. Kan allebei maar ik gebruik gewone kristalsuiker.
Ben beetje zenuwachtig. Hij staat nu in oven (met pumpkin spice kruiden uit amerika :-D) maar vond hem heeeel vloeibaar. Had pompoenpuree gemaakt van 400 gram blokjes. Bleef maar 270 gram over en was heel waterig.. nu hoop ik dat het goed komt.. vond de puree ook draderig…
He Anne-Marie. Ik ben heel benieuwd hoe het is geworden en of het is gelukt. Op zich wat vreemd dat de pompoenpuree zo waterig was. Ik gebruik meestal een flespompoen maar een ‘gewone’ oranje werkt normaal ook altijd goed. Heb je de binnenkant van de pitten er goed uit gehaald? Dat is meestal het draderige gedeelte van de pompoen… Hoop dat het goed is gekomen!
Smaakt heel goed! Hoe is de topping gemaakt?
Ah dat was ik er even vergeten bij te zetten… 🙂 Nu aangepast!
Ben hem aan het maken nu….Zooo benieuwd of het lukt. ?
O lekker! Laat je weten hoe je hem vond?
Ooohhh, Simone, hij was zooooooooooo lekker. Iedereen was enthousiast! Ik maak zelf altijd cheesecake, die niet in de oven hoeft, alleen in de koelkast, en dan gebruik ik Bastognekoeken als bodem ipv speculaas. Dat ga ik volgende keer onder deze proberen, heeft iets meer bite, maar het was een groot succes. Dankjewel! Ik hou jouw recepten van nu af in de gaten! 😉
O leuk om te horen Danielle! Ik gebruik standaard eigenlijk ook altijd bastogne koek voor de bodem maar we hebben bij deze voor speculaas gekozen omdat het december was geloof ik. Haha
Ooohhh, Simone, hij was zooooooooooo lekker. Iedereen was enthousiast! Ik maak zelf altijd cheesecake, die niet in de oven hoeft, alleen in de koelkast, en dan gebruik ik Bastognekoeken als bodem ipv speculaas. Dat ga ik volgende keer onder deze proberen, heeft iets meer bite, maar het was een groot succes. Dankjewel! Ik hou jouw recepten van nu af in de gaten! 😉
Welke maat springvorm gebruikte je voor je geweldige pompoen-cheesecake? Of las ik er overheen?
O misschien ben ik het vergeten maar het was een 24 cm springvorm!
De pompoencheesecake lukt niet meer vandaag en moet tot volgende week wachten. We hadden een goed alternatief, speculaasappeltaart met amandelspijs.
Dat klinkt ook super lekker!
Ziet er weer waanzinnig mooi uit, en lékker!Â
Thanks Sandra!
…”Starbucks waardig. Nou kun je argumenteren of dat een compliment is of niet. “… hahahah my thoughts exactly 😉
Wel leuk recept, gaat zeker op de lijst van moet ik eens uitproberen.
Ja want hij is wel echt heel erg lekker!
Ziet er heerlijk uit! 🙂
Ohh, verrukkelijk!!
Echt wel!