Gepost op
door 
0 Reacties
Pastinaak is typisch zo’n groente die vooral veel gebruikt wordt om soep te maken. En met goede reden, want deze heerlijke romige pastinaaksoep met een room van peterselie is makkelijk, ziet er mooi uit en smaakt heerlijk!
Inhoudsopgave
Tip van Simone
Door de peterselie niet één maar twee keer te blancheren wordt het zacht genoeg om mooi glad te kunnen pureren. De slagroom roer je erdoorheen én je gebruikt een gedeelte geklopt waardoor het een heerlijke structuur krijgt!
Recept ingredienten
Voor deze pastinaaksoep heb je niet veel ingrediënten nodig, maar je kunt wel nog extra dingen toevoegen indien gewenst. Ik geef hieronder wat tips.
- pastinaak – voor het maken van de soep voor 2 personen gebruikte ik 250 gram schoongemaakte pastinaa
- ui en knoflook – die mogen eigenlijk voor geen enkele soep ontbreken
- bouillon – wil je het vega houden dan gebruik je groente bouillon. Kippenbouillon kan uiteraard ook prima.
- peterselie – ik gebruikte hier krulpeterselie, omdat die net wat steviger is dan bladpeterselie, maar beiden werkt waarschijnlijk (niet geprobeerd met bladpeterselie)
- slagroom – je hebt in totaal 160 ml slagroom nodig. Verdeel het in twee gedeeltes.
- melk – door de melk blijft de pastinaak ook wat witter waardoor het eindresultaat beter van kleur wordt.
Wil je liever geen melk gebruiken dan kun je ook kokosmelk of een plantaardige melk gebruiken. Hetzelfde geldt voor de slagroom. Dit kan ook gedaan worden met een plantaardige variant daarop. Behalve de pastinaak zou je ook knolselderij en/of bloemkool als extra groente aan de soep kunnen toevoegen. Of check de knolselderij pastinaak soep of de pastinaaksoep met wortel.
Hoe maak je de pastinaaksoep met peterselieroom
Maken van de pastinaaksoep met peterselieroom is heel eenvoudig. Het maken bestaat uit twee gedeeltes. Of drie als jezelf de croutons gaat maken. Zet eerst de pastinaak op want die moet even koken. Ondertussen kun je de peterselieroom vast maken. Hiervoor blancheer je de peterselie twee keer. 50 gram lijkt veel maar er blijft weinig van over na het blancheren.
Zodra de pastinaak gaar is verwijder je de laurierblaadjes en gebruik een staafmixer om de soep te pureren.
Doe de peterselie in de blender en giet hier de hete slagroom overheen. Meng goed tot een glad geheel en laat volledig afkoelen. De tweede helft van de slagroom klop je lobbig. Dit vouw je door de peterselieroom en dit serveer je op de soep.
Strooi er wat croutons overheen en eet smakelijk!
FAQ Pastinaaksoep met peterselieroom
Ja dat kan prima! De peterselieroom maakt het wat specialer en daarmee geschikt voor bijvoorbeeld een voorgerecht voor de feestdagen
Als je de pastinaaksoep wat meer body wilt geven dan zou je het kunnen serveren met geroosterde kikkererwten als topping of met uitgebakken kip of spekjes.
Je kunt de pastinaaksoep afgedekt in de koeling voor 2-3 dagen bewaren. Het kan ook goed ingevroren worden. Hou dan drie maanden aan.
Wil je meer groente toevoegen aan de pastinaaksoep met peterselieroom? Probeer dan andere witte groentes zoals knolselderij en bloemkool. Andere gekleurde groentes hebben direct effect op het uiterlijk van de soep.
Pastinaaksoep met peterselie room
Ingrediënten
- 1 el olijfolie
- 1/2 ui fijn gehakt
- 1 teentje knoflook gesnipperd
- 250 gr pastinaak in blokjes gesneden
- 2 laurierblaadjes
- 150 ml melk
- 250 ml groente bouillon
- 50 ml slagroom
Peterselie room:
- 50 gr krul peterselie
- 80 ml slagroom
- 80 ml slagroom geklopt tot zachte pieken
Garnering:
- Blokjes van oud brood
- 1 el olijfolie
Instructies
- Verhit de olie in een pan en bak de ui tot ze zacht zijn maar niet gekleurd. Voeg de knoflook toe.
- Voeg de pastinaak, laurierbladen, melk en bouillon toe en breng aan de kook. Laat zachtjes koken tot de pastinaak zacht is.
- Voeg eventueel extra bouillon toe als de soep te dik wordt. Zodra de pastinaak zacht genoeg is, verwijder je de laurierbladeren en haal door een zeef maar bewaar de vloeistof.
- Doe de pastinaak in een blender en pureer. Voeg wat van de kookvloeistof toe en blijf draaien tot het de juiste consistentie heeft. Niet te dik! Hier kun je wat room toevoegen om het geheel wat romiger te maken.
Peterselieroom
- Blancheer de peterselie in kokend water voor 30 seconden. Doe over in ijswater. Doe dit twee keer.
- Breng de room aan de kook. Knijp al het water uit de peterselie.
- Doe de peterselie in een blender en voeg hier langzaam de hete room aan toe. Draai zo glad mogelijk. Laat afkoelen.
- Klop de andere hoeveelheid slagroom lobbig en vouw de peterselie puree hierdoor. Bewaar in de koeling tot serveren
- Voor de garnering; verhit de olie en bak de stukjes brood goudbruin. Laat uitlekken op een stuk keukenpapier en voeg toe aan de soep.
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
