• Verhit de olie in een pan en bak de ui tot ze zacht zijn maar niet gekleurd. Voeg de knoflook toe.
• Voeg de pastinaak, laurierbladen, melk en bouillon toe en breng aan de kook. Laat zachtjes koken tot de pastinaak zacht is.
• Voeg eventueel extra bouillon toe als de soep te dik wordt. Zodra de pastinaak zacht genoeg is, verwijder je de laurierbladeren en haal door een zeef maar bewaar de vloeistof.
• Doe de pastinaak in een blender en pureer. Voeg wat van de kookvloeistof toe en blijf draaien tot het de juiste consistentie heeft. Niet te dik! Hier kun je wat room toevoegen om het geheel wat romiger te maken.

Peterselieroom

• Blancheer de peterselie in kokend water voor 30 seconden. Doe over in ijswater. Doe dit twee keer.
• Breng de room aan de kook. Knijp al het water uit de peterselie.
• Doe de peterselie in een blender en voeg hier langzaam de hete room aan toe. Draai zo glad mogelijk. Laat afkoelen.
• Klop de andere hoeveelheid slagroom lobbig en vouw de peterselie puree hierdoor. Bewaar in de koeling tot serveren
• Voor de garnering; verhit de olie en bak de stukjes brood goudbruin. Laat uitlekken op een stuk keukenpapier en voeg toe aan de soep.