Gepost op
door 
1 Reactie Dit lekkere en makkelijke gerecht noem ik ook wel een Italiaans koolrabi recept. Simpelweg omdat deze pastasalade met koolrabi Italiaanse vibes heeft. Het is heerlijk als je van pastasalade houdt en lekker met de romige geitenkaas.
Waarom je dit recept wilt maken
- Makkelijk – pastasalades zijn natuurlijk altijd makkelijk en dit Italiaans koolrabi recept is een van mijn favoriete manier om restjes pasta op te maken!
- Vega – het recept is bovendien vega. Lekker romig door de geitenkaas en knapperig door de koolrabi. Het is ook makkelijk om te bewaren en mee te nemen voor de lunch.
Recept ingredienten
- Koolrabi – als je koolrabi nog niet kent, check dan dit artikel over koolrabi of maak eens deze lekkere geroosterde koolrabi met knoflookboter. Je kunt koolrabi rauw eten zoals in een broccolisalade met koolrabi, koken, stoven, roosteren en grillen. Lekker veelzijdig dus!
- Geitenkaas – hou je nou echt niet van geitenkaas dan kun je dat desgewenst vervangen voor feta of een andere soort kaas. Ik denk dat blauwe kaas ook erg lekker zou zijn, maar dat heb ik zelf niet geprobeerd.
- Pasta – ik gebruikte hier linzenpasta, maar ik vind gewone pasta eigenlijk lekkerder. Ik had de linzen echter nog liggen, dus vandaar de kleur van mijn pasta.
- Tomaatjes – de tomaatjes geven het lekker wat frisse smaken. Gebruik de tomaatjes die jij zelf het lekkerste vindt!
Check de receptkaart voor de volledige informatie, hoeveelheden en ingredienten.
Hoe maak je pastasalade met koolrabi
Stap 1: Kook de pasta
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af, spoel na met koud water en laat afkoelen. Ik doe er altijd een beetje olijfolie doorheen om te voorkomen dat het aan elkaar gaat plakken.
Stap 2: Snij de groenten
Snij of rasp de koolrabi. Ga jet het snijden maak er dan kleine blokjes of reepjes van. Koolrabi is qua smaak een beetje een kruising tussen radijs/komkommer en appel. Het heeft qua knapperigheid de appelstructuur, maar qua smaak net wat meer richting komkommer en radijs. Het heeft meer smaak dan komkommer en minder pittig dan radijs. Snij ook de tomaatjes in kwarten. Meng de groenten door de afgekoelde pasta en schud even om.
Stap 3: Maak de dressing
Ik hou enorm van dressings op basis van mayonaise. Dus dat is ook wat ik hier gebruik. Je zou een basilicum mayonaise als basis kunnen gebruiken. Dat past hier ook goed bij. Ik heb nu gewone mayonaise gebruikt, gemengd met wat azijn, citroen, Italiaanse kruiden en peper en zout.
Stap 4: Serveer
Serveer de Italiaanse koolrabi vervolgens met de dressing erdoor en gebruik nog wat verse basilicum en eventueel nog wat parmezaanse kaas voor erover.
FAQ Pastasalade met koolrabi
Ja, koolrabi is rauw lekker fris en knapperig. Voor een zachtere smaak kun je de blokjes kort blancheren of roosteren.
Korte pastasoorten zoals fusilli, penne of farfalle werken het best, omdat de dressing en stukjes koolrabi daaraan goed blijven hangen.
Zeker! Feta, mozzarella of een plantaardige witte kaas zijn goede alternatieven.
Bewaar de salade luchtdicht in de koelkast, maximaal 2 dagen. Roer even door of voeg een scheutje olijfolie toe als de pasta wat droog is geworden.
Je kunt de salade tot 1 dag van tevoren bereiden. Voeg de geitenkaas en eventueel de dressing pas vlak voor het serveren toe voor de beste smaak en textuur.
Tips en variaties
- Voor extra crunch: voeg geroosterde walnoten, zonnebloempitten of amandelschaafsel toe.
- Fris en fruitig: blokjes appel, peer of druiven gaan verrassend goed samen met koolrabi en geitenkaas.
- Kruidig accent: een beetje munt, peterselie of bieslook maakt de salade nog frisser.
- Romiger maken: meng wat yoghurt of crème fraîche door de dressing.
- Glutenvrij: vervang de pasta door glutenvrije pasta of bijvoorbeeld quinoa.
- Lauwwarm serveren: serveer de pasta direct na het koken (afgegoten maar niet afgespoeld) en meng met de rest voor een lauwwarme salade.
Pastasalade met koolrabi en tomaatjes
Ingrediënten
- 100 gram pasta
- 150 gr kerstomaatjes
- 1 koolrabi schoongemaakt en in dunne reepjes gesneden
- 1/2 bosje basilicum gesneden
- 50 gr geitenkaas
- geraspte kaas optioneel
- peper
- zout
Dressing:
- 2 el mayonaise
- 1 el appelciderazijn
- 1/2 citroen sap
- 1 tl italiaanse kruiden gedroogd
- peper
- zout
Instructies
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en zet apart.100 gram pasta
- Schil de koolrabi en snij vervolgens in dunne reepjes. Raspen kan ook1 koolrabi
- Was de tomaatjes en snij in twee of in vier150 gr kerstomaatjes
- Doe alles bij elkaar in een grote kom en hussel even door. Voeg peper en zout naar smaak toe.peper, zout
- Voeg de basilicum toe1/2 bosje basilicum
- Maak de dressing door de ingrediënten te mengen en breng op smaak met zout en peper.2 el mayonaise, 1 el appelciderazijn, 1/2 citroen, 1 tl italiaanse kruiden, peper, zout
- Meng de dressing door de salade en schep in kommen of op borden. Verkruimel de geitenkaas erover en bestrooi desgewenst met nog wat extra geraspte kaas50 gr geitenkaas, geraspte kaas
Notities
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Een heerlijke combinatie van pasta met romige geitenkaas en knapperige koolrabi. Ideaal ook om mee te nemen.