Name: Papaya salade
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Ingredients: 1 papaya; 150 gram sperziebonen (of haricots verts); 1/2 mango; 100 g kerstomaatjes (in halfjes); 1 winterpeen; 1 Thaise chilli (of meer als je van pittig houdt); 1 limoen; 2 el gedroogde garnalen; 1 teen knoflook; 2 tl palmsuiker; 3 tl vissaus; 2 tl soyasaus; 15 gram munt (fijn gesneden); 25 gr geroosterde pinda’s

Lekker fris, knapperig, zoet en zuur en snel klaar; deze Thaise papaya salade is heerlijk voor een warme zomerse dag, als bijgerecht bij de barbecue of gewoon omdat je zin hebt in iets heel lekkers!

Groene papaya salade

Als je googled op papaya salade, zul je zien dat de aanbeveling meestal is om dit te maken met een groene papaya. Maar ja, dan moet je die wel kunnen vinden natuurlijk. In mijn geval, mislukte dat nogal, maar met een rijpe papaya is deze salade net zo lekker!

Inhoudsopgave

De Thaise naam voor deze salade met papaya is som tam Thai. Som verwijst naar zuur en tam heeft alles te maken met de bereidingswijze en betekent zoiets als gecrushed. Dus logischerwijs; een papajasalade wordt gemaakt met zuur en de ingrediënten worden geplet.

Wat gaat er in de papaya salade?

Eerst moet je de juiste ingrediënten voor de papajasalade vinden. Er zijn veel verschillende soorten voor deze heerlijke salade, maar sommige ingrediënten zijn altijd hetzelfde:

papaya
kerstomaatjes
garnalenpasta of gedroogde garnalen
wortelen
Thaise chili
sperziebonen

Daarnaast heb ik ook nog wat mango toegevoegd (je kunt hier ook groene mango gebruiken trouwens). De meeste ingrediënten kun je vinden in Aziatische supermarkten of Aziatische markten. Het hoofdingrediënt is de papaya. Het spreekt voor zich dat je dit ook kunt maken met een groene papaya als je die wel kunt vinden.

Hoe maak je deze makkelijke salade

Voor het maken van de papaya salade helpt het als je een julienne dunschiller hebt. Zo niet, dan kun je de ingrediënten in julienne reepjes snijden met een scherp mes. Om dat te doen helpt het als je eerst de papaja en mango in dunne plakjes snijdt en die vervolgens in dunne reepjes snijdt. Kijk naar de foto’s om te zien hoe het er ongeveer uit moet zien. Het werkt ook om een dunschiller te gebruiken in combinatie met een scherp mes. In theorie kun je het natuurlijk ook in een magimix of iets dergelijks doen. Als je die hebt.

Blancheer de sperziebonen snel voor ongeveer drie minuten. Dompel ze daarna even onder in ijswater zodat het kook proces stopt en de boontjes lekker knapperig worden.

Voor het maken van de garnalenpasta heb je twee eetlepels gedroogde garnalen (kleintje!) nodig. Je weekt ze ongeveer 5 minuten in warm water en doet ze dan in een vijzel. Voeg de teentjes knoflook en de palmsuiker toe en maal tot een pasta. Ik gebruik hier graag palmsuiker voor een meer authentieke smaak, maar je kunt ook bruine suiker of kokossuiker gebruiken als je dat wilt.

De garnalen vormen de basis van je dressing, dus voeg de vissaus, sojasaus en limoensap toe en meng alles goed door elkaar. Proef en voeg naar smaak wat meer suiker of vers limoensap toe. Het moet de perfecte balans zijn tussen zoet, zuur en zout. De salade is ook lekker bij deze gegrilde garnalen bijvoorbeeld. Lekker zomers!

In elkaar zetten

Voeg nu alle verse ingrediënten toe aan een grote mengkom en meng het met de zure dressing. Voeg verse kruiden toe (Thaise basilicum of verse munt is heerlijk) en serveer met wat kleefrijst. Niet noodzakelijk, maar dat past goed bij deze Thaise salade! O en vergeet niet wat knapperige pinda’s toe te voegen

Kun je de papaya salade van tevoren maken?

Ja, dat kan absoluut! Sterker nog, als je de salade van tevoren maakt, komen de smaken nog beter tot hun recht en gaan je smaakpapillen nog meer zingen als je het begint te eten. Het is absoluut een van mijn favoriete Thaise recepten. Dus even laten staan is zeker een goed idee.

Toevoegingen en variaties

Dit recept voor papaya salade is min of meer gemaakt op de traditionele manier, maar zoals met alles kun je kleine of grote variaties maken. Je gebruikt vrij eenvoudige ingrediënten, dus ik zou altijd aanraden om je aan het origineel te houden als je dit voor de eerste keer maakt. Maak toevoegingen en veranderingen als je het de volgende keer maakt. Zo weet je of en wat je wilt veranderen.

Het toevoegen van wat bosuitjes is altijd een makkelijke toevoeging. Maar er zijn veel verschillende manieren om dit Thaise gerecht te maken. Zelfs in Thailand vind je verschillende varianten, afhankelijk van de regio en plaats waar je bent.