Papaya salade
Lekker fris en de perfecte combinatie van zoet, zuur, zout en knapperig en zacht... Heerlijk als lunch of als bijgerecht voor de barbecue!
Equipment
- julienne schiller
Ingrediënten
- 1 papaya
- 150 gram sperziebonen of haricots verts
- 1/2 mango
- 100 g kerstomaatjes in halfjes
- 1 winterpeen
- 1 Thaise chilli of meer als je van pittig houdt
- 1 limoen
- 2 el gedroogde garnalen
- 1 teen knoflook
- 2 tl palmsuiker
- 3 tl vissaus
- 2 tl soyasaus
- 15 gram munt fijn gesneden
- 25 gr geroosterde pinda’s
Instructies
- Blanceer de sperziebonen 3 minuten in kokend water en schep ze daarna in een kom met ijswater. Schil de papaya en haal de zaden eruit. Snij de papaya julienne, dit kan makkelijk met een speciale dunschiller. Anders snij je ze eerst in dunne plakken en die plakken weer in dunne reepjes. Ditzelfde mag je doen met de wortel en mango.
- Laat de garnalen in warm water 5 minuten weken. Doe ze in een vijzel samen met de knoflook en palmsuiker en vijzel tot een mooie pasta. Doe de vissaus, sojasaus en limoensap erbij en meng goed. Snijd de munt fijn. Meng alles in een grote schaal en proef of de smaak zo helemaal goed is, misschien mag er nog wat sojasaus of limoen bij. Sprenkel er op het laatst de pinda’s overheen. Lekker met een Aziatisch biertje!
Nutrition
Calorieën: 146kcal | Koolhydraten: 22g | Eiwit: 10g | Vet: 4g | Verzadigd vet: 1g | Meervoudigd onverzadigd vet: 1g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 1g | Cholesterol: 84mg | Natrium: 835mg | Kalium: 464mg | Vezels: 4g | Suiker: 14g | Vitamine A: 4102IU | Vitamine C: 71mg | Calcium: 90mg | Ijzer: 2mg