Pangrattato maken
De eerste keer dat ik over pangrattato hoorde moet tijdens een uitzending van Jamie Oliver zijn geweest. Dat zag er zo lekker uit, dat wilde ik zelf ook eens maken!
Pangrattato
Pangrattato is niet meer en niets minder dan een soort croutons maar dan met smaakmakers en veel kleiner gehakt. Daardoor heb je nog meer crunch. Wat je er precies indoet is een beetje afhankelijk van jouw smaak. Ik heb er hier knoflook, parmezaan en verse rozemarijn door gedaan maar je kunt dat natuurlijk afwisselen met andere kruiden. Wel handig om er harde kruiden van te maken zodat het niet te erg verbrand.
Denk daarbij aan tijm, rozemarijn of iets in die geest. Je kunt er natuurlijk ook andere kruiden door doen. Voeg ze dan iets later toe, zodat ze niet te hard gaan.
Ik gebruik flink veel olijfolie over de zuurdesem heen en bak de pangrattato uiteindelijk in lekker veel boter. Dat hoeft niet, je kunt natuurlijk alleen olijfolie gebruiken. Of kokosolie (maar dan wel geurloos) of eendenvet! Keus genoeg. Elke wijziging heeft weer invloed op de smaak uiteraard.
Over de pasta
Het allerlekkerste vind ik de pangrattato over een eenvoudige pasta zoals bijvoorbeeld een aglio e olio, maar je kunt het ook prima serveren over een lekkere soep heen. In plaats van spekjes of gewoon als extra. Overal waar je normaal croutons voor gebruikt kun je ook pangrattato gebruiken. Hoeveel parmezaan je erin doet is ook weer persoonlijk. Ik hou van veel, maar geen of minder is ook mogelijk.
Strooi het eens over deze gerechten:
Pangrattato
Ingrediënten
- 3 sneetjes oud zuurdesem brood
- 1 takje Verse rozemarijn
- 1 teentje Verse knoflook
- 2 el Boter
- Olijfolie
- Parmezaanse kaas
Instructies
- Snij de zuurdesem in kleine blokjes. Meng dit met ruim olijfolie, geraspte parmezaanse kaas, snij de verse rozemarijn fijn en snij de knoflook fijn.
- Verhit een ruime koekenpan met boter. Bak de broodstukjes tot goudbruin. Laat even afkoelen en snij dan nog kleiner tot je grove kruimels hebt.
Voedingswaarde per portie
Disclaimer
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
