Gepost op
door 
53 Reacties Deze prachtige mascarpone frambozen trifle is niet alleen makkelijk om te maken, het is ook nog eens een mooi dessert om te zien. Heerlijk om te serveren met homemade cranberry saus.
Ultiem kerstdessert: mascarpone frambozen trifle
Als je nou het ultieme recept zoekt voor de kerst dagen dan hoef je eigenlijk niet verder te zoeken. Deze mascarpone trifle ziet er niet alleen prachtig uit maar is ook nog eens heel makkelijk om te maken en superlekker.
Wat vind je in deze post terug?
Ik maakte deze voor het eerst twee jaar geleden rond de kerstdagen. Wij doen altijd een ronde met het testen van recepten want zoals wel vaker, mankeert er nog wel eens iets aan een recept en het is altijd een beetje jammer als je daar op kerst zelf achter komt! Sta je dan met je goede gedrag en tien familie leden en een mislukt dessert. Niet wat je wilt toch?
Pimpen naar smaak
Dit recept voor een mascarpone frambozen trifle is erg lekker maar het heeft wel nog wat extra nodig. Ik geef je hieronder het basis recept met daarnaast wat suggesties om het een beetje ‘pittiger’ te maken.
Door alle room is het een vrij machtig maar ook een beetje vlak gerecht. Door er bijvoorbeeld wat citroen aan toe te voegen en de lange vingers even te dippen in bijvoorbeeld limoncello, krijgt het al meteen een veel interessantere smaak. Wil je liever geen alcohol? Gebruik dan bijvoorbeeld sinaasappelsap in deze mascarpone frambozen trifle.
De allerlekkerste cranberrysaus
De mascarpone frambozen trifle is niet compleet zonder de cranberry saus…. Die kun je eigenlijk met goed fatsoen niet weglaten want dit is DE ultieme cranberry saus. Al zeg ik het zelf… Het recept voor de cranberry saus vindt je hier!
Uit de vorm halen
Als je de trifle uit de vorm haalt is de kans groot dat je her en der wat van de lange vingers ziet. Dat kun je makkelijk oplossen door de mascarpone frambozen trifle af te strijken met wat extra slagroom of – als je nog wat over hebt – van je mascarpone mengsel. Onthoud ook dat je er straks nog slagroom op doet aan de bovenkant en eventuele andere versierselen. Dus eventuele gaatjes vullen zich dan ook vanzelf.
Dippen in de limoncello
De limoncello waar je de lange vingers in doopt kun je wat minder stevig maken door er wat water of sinaasappelsap aan toe te voegen als je niet teveel alcoholsmaak wilt. Of als je ook kinderen aan tafel hebt, kun je de limoncello vervangen voor sinaasappelsap.
Kan ik de mascarpone frambozen trifle de dag tevoren maken?
Ja dat kan zeker. Ik zou het niet langer dan een dag van tevoren maken. Er zit natuurlijk wel slagroom in. Ik maak het zelf altijd de ochtend als ik het ’s avonds wil eten. Dan heeft het lang genoeg de tijd om alle smaken goed in te laten trekken. Maar kom je in tijdnood met je kerstdessert dan kun je het zeker de dag ervoor klaarmaken. Doe wel de slagroom en eventuele andere decoratie pas vlak voor serveren erop.
Ben je nou op zoek naar nog makkelijkere trifles? Check dan zeker de onderstaande twee ook even:
Mascarpone frambozen trifle
Ingrediënten
- 2 blaadjes gelatine
- 300 gr frambozen
- 600 ml slagroom
- 250 gr mascarpone
- 3-4 el lemon curd of meer naar smaak
- 1 citroen rasp
- 1 vanille peul zaadjes bewaard
- 75 gr poedersuiker
- 150 ml limoncello
- 12 lange vingers
- geroosterde amandelschaafsel om te decoreren
- eetbare zilvere balletjes Dr. Oetker heeft zachte balletjes zodat je ook nog je gebit over hebt na de kerstdagen
Benodigdheden
- Cakeblik 25 cm
Hoe maak je de frambozen trifle
- Was een cakeblik van ongeveer 21 cm bij 8 cm bij 7 cm met koud water en bekleed met bakpapier. probeer er niet teveel kreukels in te krijgen. Ik heb de hoekjes eruit gesneden zodat je hem wat makkelijker glad kunt trekken. laat een beetje over de zijkanten heen hangen want je moet het straks naar binnen vouwen.
- Week je gelatine blaadjes in koud water voor 5 minuten.
- Doe 125 gr van de frambozen in een kom en pureer deze met een vork. Doe in een zeef en met de achterkant van een lepel druk je de frambozen puree door de zeef. Gooi de pitjes weg.
- Neem 450 ml van de slagroom en klop deze goed stijf. Klop de mascarpone in een aparte kom met de vanilllezaadjes en de suiker. Vouw de mascarpone door de slagroom tot deze glad is. Voeg de lemoncurd en de geraspte citroen hieraan toe. Roer weer goed tot alles gemengd is. (niet te hard kloppen maar omscheppen)
- Knijp de gelatine blaadjes uit en los deze op in 2 eetlepels van iets afgekoeld kokend water. Roer 2 el eetlepels van de gelatine mix door de frambozenpuree en roer de rest door de room.
- Schep wat van je room mengsel in het cakeblik om een laag te maken van ongeveer 1/2 cm dik. Besprenkel met een beetje van de frambozenpuree. Dip 2 lange vingers in de limoncello en leg deze in het bakblik tegen een kant aan. Eind tegen eind. Doe dit ook aan de andere kant van het blik en nog eens met twee vingers in het midden van je roomlaag.
- Schep nog meer room over de lange vingers en tussen de gaten. Duw de helft van de overgebleven frambozen in de room in rijtjes tussen de lange vingers in. Besprenkel weer met wat van de puree en herhaal dit met de overgebleven lange vingers, room, frambozen en puree tot alles op is. Vouw je bakpapier over de bovenkant heen en zet dit voor minimaal 4 uur in de koelkast. Ik vond 4 uur aan de korte kant, dus een hele nacht van tevoren is beter of gebruik een extra blaadje gelatine.
- Om te serveren klop je de overgebleven slagroom. Draai de terrine om op een mooie serveer schaal. Bedek met slagroom en bestrooi met de geroosterde amandelen en de zilveren balletjes.
Notities
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Ik laat eigenlijk nooit recensies achter maar ik heb dit toetje al een paar keer gemaakt voor de feestdagen, en het doet het altijd goed! Onwijs lekker!
Ah wat leuk om te horen. Dankjewel!
Toch in een gewone vorm. Ik durfde het toch niet aan.
Als ik een siliconen cakevorm gebruik, moet ik dan ook bakpapier gebruiken?
He Diana. Hmmm, nee bakpapier heb je niet nodig dan maar ik vraag me af of het goed gaat in een siliconen bakvorm. Doordat die natuurlijk veel zachter is denk ik dat de vorm niet genoeg stevigheid heeft. Ik zou in dit geval toch voor een gewone cakevorm gaan en dan wel met bakpapier… 😉
Wat een super dessert! Qua looks en qua smaak. Ik m zeker vaker maken!
Ah fijn Diana. Heb je m gemaakt in een gewone vorm uiteindelijk of wel in de siliconen? Ben even benieuwd.
Hallo, Simone,
hartelijke bedankt voor een prachtige kerst recept! Waar kan ik het recept voor de lemoncurd vinden?
Mvg Gloria
Hè Gloria. Die vind je hier https://simoneskitchen.nl/lemon-curd/
Beste Simone,
Kan dit toetje ook wat langer van te voren gemaakt worden en dan in de vriezer bewaard tot gebruik?
Hoi Denise,
Ik denk dat dat wel zou moeten lukken, maar heb het zelf nog niet geprobeerd. Dus ik kan het niet met 100% zekerheid zeggen. Gebaseerd op het recept en de ingredienten lijkt het me geen probleem.
Waar zou ik de slagroom mee kunnen vervangen aangezien mijn man een slagroom allergie heeft? Want het lijkt me een heerlijk recept om te maken.
Groetjes Nicole.
He Nicole, Als je man een slagroom allergie heeft dan zal de mascarpone ook niet echt goed vallen denk ik. Dat is namelijk gewoon slagroom maar dan meer ingedikt (je maakt mascarpone van slagroom) of kan hij daar wel tegen?
Want ik zou niet weten waar je het mee moet vervangen als de mascarpone en de slagroom afvalt. Je kunt er natuurlijk een kokosroom versie van maken maar dan wordt de smaak wel totaal anders. Dat zou ik eerst moeten uitproberen
Kan ik ook klopfix gebruiken door de slagroom i.p.v. gelatine?
Hoi Helma
Door de slagroom kan het wel. Door de frambozen natuurlijk niet maar ik denk dat het wel moet lukken zonder. Iets minder stevig misschien dus hou daar wel rekening mee.
Succes
Simone
Ik zou zo graag willen dat er in dit soort recepten geen gelatine maar agar gebruikt wordt. Dan kunnen de vega’s en vegans dit ook eens maken.
Is er een reden waarom dit niet gedaan wordt ?
Ik ga ervan uit dat iemand die vegan of vega eet wel weet hoe gelatine vervangen kan worden door agar agar.
Ziet er lekker uit. Kan je de lemoncurd ook vervangen door iets anders (ivm rauwe ei en zwangerschap)?
Bedankt voor de reactie
Hè Maike. Ja dat kan hoor. Je kunt er ipv de lemoncurd wat citroenrasp en klein beetje sap door doen. Even goed proeven dat het niet te zuur wordt. En ik denk wat extra suiker want dat mis je uit de lemoncurd. Naar smaak denk ik. Dus doe er zoveel door als je zelf lekker vind in combinatie met de citroen! Fijne dagen!
Groot succes, ik had 3 eetlepels. Lemoncurd toegevoegd aan de mascarpone, aanrader!
Ah fijn Ria! Blij dat het in de smaak is gevallen!
Hoi Simone, Dit lijkt me erg lekker, gebruik jij verse frambozen of zijn diepvries frambozen ook goed
Diepvries frambozen zijn natter. Ik gebruik zelf altijd verse. Als je niet anders hebt kan diepvries ook maar let op dat ze niet te nat zijn.