Deze frisse dressing met karnemelk en mierikswortel is perfect voor een eenvoudige salade en voor zomerse dagen.

Karnemelk en mierikswortel dressing | simoneskitchen.nl

Frisse dressing met karnemelk en mierikswortel

Dit makkelijke recept voor een frisse dressing kwam uit mijn Donna Hay challenge waarbij ik had bedacht dat ik alle 80 recepten uit een enkel nummer van Donna Hay magazine zou gaan maken. Ik strandde ergens halverwege, maar dit soort gerechtjes blijft gelukkig wel favoriet.

Heel eerlijk ben ik meestal erg fan van dressings op basis van mayonaise. Dat is heerlijk maar ook wel meteen flink calorierijk. Ik geloof namelijk niet zo in mayonaise light of yogonaise. Daar ben ik geen fan van. Maar deze heerlijke dressing met karnemelk en mierikswortel is licht én heerlijk.

Karnemelk en mierikswortel dressing | simoneskitchen.nl

Snel gemaakt

Het is bovendien echt heel makkelijk om te maken en super snel klaar. Het combineert perfect bij de rucola en de pecorino, maar je kunt het echt op veel salades gebruiken. Zeker als het warm weer is, heb je hier een goede dressing aan.

Ik hou enorm van mierikswortel. Dat geeft deze frisse dressing meteen ook een kick.

In de dressing gaan de volgende ingredienten:

  • karnemelk
  • balsama (witte wijn azijn)
  • mierikswortel
  • zout en peper

Echt heel simpel dus. Het is dan ook geen dikke dressing en het blijft niet aan de sla ‘hangen’. Hou daar rekening mee met het bepalen voor welke salade je deze dressing gaat gebruiken.

Mierikswortel en karnemelk dressing | simoneskitchen.nl

Met rucola en pecorino

Donna hield het super eenvoudig door de dressing te combineren met rucola en pecorino. Iets te eenvoudig naar mijn smaak. Ik heb het vervolgens vaker gebruikt, maar meestal wel met rucola (het bittere van de rucola combineert goed met het frisse van de dressing) maar dan een wat aangekledere versie van een salade.

Je kunt de dressing ook combineren met wat geraspte pecorino. Daardoor wordt het wat steviger en nog lekkerder. De dressing combineert ook goed met kip of een lekkere koolsla.

Frisse dressing met karnemelk en mierikswortel
Print recept Pin recept
No ratings yet

Frisse dressing met karnemelk en mierikswortel

Een lekker zomerse dressing met het frisse van karnemelk en het pittige van mierikswortel. Dit recept maakt ongeveer 310 ml dressing
Bereidingstijd: 10 minuten
Totale tijd: 10 minuten
Dieetsoort glutenvrij
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 250 ml karnemelk
  • 2 el balsama
  • 2 el mierikswortel uit een potje gemalen
  • zeezout
  • verse zwarte peper
  • 100 gr rucola
  • 4 knoflook bieslooktakjes
  • 80 gr pecorino

Instructies

  • Doe de karnemelk, azijn en mierikswortel in een kom. Voeg wat peper en zout toe en mix het goed. Verdeel de rucola over de vier borden in vier gelijke bosjes en knoop elk bosje met een knoflook bieslook takje vast. Schaaf wat van de pecorino erover en serveer met de karnemelk dressing. Je kunt deze dressing ook goed gebruiken bij een koolsla of gepocheerde kip.
Gang: Bijgerecht, Dressing
Keuken: Hollandse keuken
Trefwoord: karnemelk, mierikswortel
Dieetsoort: glutenvrij

Voedingswaarde per portie

Calorieën: 128kcal, Koolhydraten: 6g, Eiwit: 9g, Vet: 8g, Verzadigd vet: 5g, Meervoudigd onverzadigd vet: 0.3g, Enkelvoudig onverzadigd vet: 2g, Cholesterol: 28mg, Natrium: 345mg, Kalium: 214mg, Vezels: 1g, Suiker: 4g, Vitamine A: 781IU, Vitamine C: 6mg, Calcium: 330mg, Ijzer: 1mg

Disclaimer

De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend.

Heb je het recept gemaakt? Deel het dan op social!Vermeld @simoneskitchen of tag #simoneskitchennl!

Delen is fijn!